お帰りなさい！　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/12/15(Fri) 09:31 No.1644   <HOME> 　　

昨夜は、帰省した従兄のＫチャと飲みましたが、
相変わらず、若くて歌が上手かったなー。
（従兄弟の中では、２番目にモテ男で、オラは３番目。）

Ｋチャは、年に何回も帰省するけど、
今回は、オラを励ます為と、
東京で年を越すように、
オジサンとオバサンを迎えに来たんだに。

ここ数年、正月を都会で過ごす家族が多く、
遠山への年末や正月の帰省は、とても少ないです。

年明けから３月の声を聞くまで、
気が遠―-------ぉ―-------くなる静けさです。


協調　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/12/07(Thu) 16:11 No.1640   <HOME> 　　

下伊那でも、喬木村には、ウチの猟師さんはおらんけど、
情報交換をしたところ、

上伊那の旧・長谷村では、
猟師が減って、鹿が増えすぎたが、
長谷の猟友会だけでは、駆除しきれないので、
　
喬木の猟友会に、応援の要請が来て、
１２月から２月まで、長谷で鹿猟をするそうです、に。

獲った鹿はどうするんズラか？

伊那市役所の食堂で、
猪肉カレーに続いて、鹿肉カレーでも出すんズラか？
鹿のローメンとか、鹿の肉マン、あたりかなー。


ちよげんとん…　　投稿者：ばんどり 投稿日：2006/12/06(Wed) 09:40 No.1636 　　

飯田市千代には、「千代幻豚」という幻のブタがいるんだってねぇ。
数が少ないので、肉もなかなか出回っていない、そうな。
昨日、ある旅館で「千代幻豚」をつかった鍋を食べたけれど、ふつうの豚肉だった、に。


肉屋の立場では　　若旦那 - 2006/12/06(Wed) 13:09 No.1637   <HOME>

どこの県でも、
知事やマスコミが勧める肉は*****という話を聞きます。

せっかく、ネームバリューがあるんだから、
豚肉なら、鹿児島の六白と伍せる品質を求めてほしいし、
そうでないなら、
品質にあった値段にすれば、もっと、支持されるかも。


Re: ちよげんとん…　　ばんどり - 2006/12/07(Thu) 10:29 No.1639

＞品質にあった値段にすれば、もっと、支持されるかも。

なるほど、そういうことなのね。
なんとなく、わかりました生産者の発想…が！？


始まった　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/12/06(Wed) 13:19 No.1638   <HOME> 　　

遠山郷で霜月祭りが始まると、
伊那市では、「ザザムシ漁」が始まる。

ザザムシは、天竜川上流のトビケラ、カワゲラで、
これの佃煮が伊那市の名物だに。
ちなみに、
「坐坐無志」という芋焼酎も売ってます。

村人日誌執筆のＮさの奥様は、
ザザムシ漁の第一人者の娘さんだと聞いたけど、な。


ボタン鍋の季節　　投稿者：ばんどり 投稿日：2006/12/03(Sun) 10:50 No.1634 　　

獅子１６…というようだけど、
１６貫目くらいのイノシシは、ほんに美味しいですねぇ。
極上しし肉で、昨夜は一杯やりました、に。
若旦那んとこのＨＰでも使えるように、こんな写真もいくつか撮っておいたで、ね。


Re: ボタン鍋の季節　　若旦那 - 2006/12/03(Sun) 18:41 No.1635   <HOME>

ばんどり先生、
美味しい写真を、有難うございます！

・・それから、純米酒！
「お父さん、一緒に飲もうか？」と言ってみるかな。

１６貫目（内臓抜き６０キロ）という体重や、
３歳という年齢は、
野生の猪の肉質の目安になります。


毎年、ありがとう。　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/11/23(Thu) 06:11 No.1621   <HOME> 　　

愛知県瀬戸市は、たしか、ウナギが有名だっけ？

瀬戸から来て、名前を名乗らないお客さん（男性）。
おかたしけ、
今年は、親子の紅白のイノシシの置き物を持って来てくれたに。


その、可愛いことったら！
ウチのデジカメが故障して、今後ひと月、
画像をアップできないのが、・・残念。


Re: 毎年、ありがとう。　　ばんどり - 2006/11/23(Thu) 13:04 No.1622

瀬戸っていえば、焼き物じゃあないら、か？
ウナギは、一色町だ、に。

ところで、昨日はありがとうございました。
かぐらの湯でしっかり風呂にはいって、駐車場へ車を停めて、
その足で星野屋さんでイノシシ食べて、セラードでカラオケやって、
おいらの歌にびっくらこいたのか夜中にシカの声を聞きたかったけれど、鳴かなんだ、に。
だもんで、寝袋にくるまって、駐車場でコテンと寝てしまいました。
朝起きたら、ちょっと風邪気味…


Re: 毎年、ありがとう。　　若旦那 - 2006/11/23(Thu) 18:21 No.1623   <HOME>

我が家からは、鹿の鳴き声が聞けて、
まだ、繁殖期の鳴き方をしとるのも、おりますに。
さて、
ウチに入荷した熊たちが、
月の輪グマの研究の、お手伝いになったでしょうか？

もう少し、山のモノの入荷が少なかったら、
オラもご相伴したかったんですが。


Re: 毎年、ありがとう。　　瀬戸の人 - 2006/12/02(Sat) 21:33 No.1632

　愛知県瀬戸市在住の遠山郷サポーターです。
　ばんどり先生ご指摘のとおり、漱石の『坊ちゃん』に「瀬戸でできるから瀬戸物というのだそうだ」とあるように、瀬戸市はやきものの街であります。
　 閑話休題、数年前から遠山郷への漂泊の想いやまず、ちょっと心が疲れると、知らず知らずのうちに遠山郷へハンドルを切るワタクシでありますが、今年の紅葉 は全般的にイマイチと思いつつ、今回の遠山行では初めて小嵐展望公園へ足を伸ばしまして、我が軽自動車のタイヤが切れるのではないかとハラハラしつつもた どり着いた絶景に絶句し、エコーライン閉鎖の情報に屈せず向かった下栗からの展望の美しさに、結婚記念日をすっぽかしてまで訪れてよかったと心底、感慨に 耽るのでありました。（愚妻にはナイショです）
　仕事の関係上、また遠山郷へ参上できるのはちょっと先になりそうですが、青葉の頃のには、またお邪魔するつもりです。

PS１
　鹿肉野沢菜炒め美味しゅうございました。家族全員で奪い合うようにいただきました。

PS2
　昨日（１２月１日）愛知県瀬戸市でツキノワグマの出没情報があり、結構な騒動となっております。愛知県には、ツキノワグマは生息していないとの従来の見解のようでありまして、今年の熊出没情報多発が、よもや我が街までと驚いております。


Re: 毎年、ありがとう。　　若旦那 - 2006/12/03(Sun) 09:05 No.1633   <HOME>

瀬戸のお人
５月頃、きてくろ、なー！

ツキノワグマは、何十キロも行動するようですので、
岐阜県などの熊が出没したかもしれませんに。

先日の大分県に行ったおりには、
九州でも、熊はいないと思われていたが、出没したと聞きました。

ウチの店や猟師さんの間では、
何かの前兆ではないか？と囁かれてますが・・、さて。


紺屋のラーメン　　投稿者：ばんどり 投稿日：2006/11/29(Wed) 22:46 No.1627 　　

遠山で、超有名な「紺屋ラーメン」。
やっと食べることができた、に。

駐車場へ車停めて、店に入ったらもう出てきたんな。
それも、大盛りで、ね。
紺屋さんじゃあ、駐車場へ車とめただけで、ラーメンを仕込むみたいだに。
しかも、食べ終わって清算しようとしたら、
『もう済んでおる、に』　…

調理場から「社長」が赤い顔をして出てきたけれど、ぜんぶ社長の仕込だった、みたい。
あんがと、ね。


Re: 紺屋のラーメン　　オポッサム - 2006/11/30(Thu) 07:41 No.1628   <HOME>

紺屋は、椋鳩十先生の本にも出ているとか？

ウチの父が勢い盛んな時は、
タイガー・ジェット・シンと呼ばれ、
紺屋のオジサンは、ジャイアント馬場に似ていると言われてました。

子供達は「馬場さんラーメン」と呼んどったに。


Re: 紺屋のラーメン　　若旦那 - 2006/11/30(Thu) 07:48 No.1629   <HOME>

上の書き込みは、オポちゃではなく、オラです。
失礼しました。

ちなみに、
紺屋のラーメンのガラとチャーシュー用の肉は、
ウチで納めてます。
・・・赤いハムは、どこから仕入れとるんずら？


肉屋って　　投稿者：オポッサム 投稿日：2006/11/26(Sun) 17:10 No.1624   <HOME> 　　

ウチの若旦那は、ちょっと忙しいので、
僕が、書き込むかな。

ある新聞の「医食同源」によると、
海のミルクといわれるカキは、栄養的に優れた食品で、
なかでも、亜鉛と鉄のミネラルが豊富。
　近年、味覚障害を引き起こす原因の６割が近くが、
偏食やダイエットによる亜鉛不足である。

若旦那いわく
「鉄と亜鉛なら、ジンギス（羊肉）も多いで、な。」
リスザル殿いわく
「馬、ヤギ、鹿もイイら？」


Re: 肉屋って　　ばんどり - 2006/11/27(Mon) 23:15 No.1625

クマのテールって、食べたことある人っているんずら、か？
あの硬さは、鉄が入っているようだ、に。
ついでに、ランプ（肛門括約筋）も美味そうだけど、
オポッサムちゃ悪いけれど若旦那に食べたことあるか、聞いといてくれんらか。

今夜の遠山は、雨と霧で運転にはほんに気をつかった、に。


Re: 肉屋って　　オポッサム - 2006/11/28(Tue) 05:48 No.1626   <HOME>

若旦那からばんどり先生へ
「書き込みに感謝します。
昨日は早朝３時から、休憩もなく働いたので、
１７時にあがらしてもらい、お会いできなくて、残念でした。
ご依頼を受けていたものは、棒は大丈夫ですが、
玉が一個見当たりませんが、とりあえず、冷凍保存しときます。

熊のテールは、筋肉が少ないので、食べるという発想が湧かなんだに。尾骨の関節に包丁が入るとスパッと切れるかもしれませんが、
関節をさぐるのが面倒な時は、ナタで切断してますに。

熊も、猪も、肛門は食べたことありませんが、
早く、山のモノの入荷が減って、
そういう冒険心を満足させたいです。」




大好きな不思議虫　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/11/20(Mon) 06:35 No.1619   <HOME> 　　

昨日のスズキヤ周辺は、どこにいても
霧雨の中にオマン（雪虫・綿虫）が舞っとって、
心が少し晴れたに。

雪虫がこれだけ出たで、
奥山、深山はそろそろ雪かも？

・・そうすると、山のモノが、また獲れてしまいます。


Re: 大好きな不思議虫　　若旦那 - 2006/11/20(Mon) 16:23 No.1620   <HOME>

オラの大切な雪虫なのに、
「髪の毛が綺麗になる。」という言い伝え？があって、
昔の女の子は、手でパチンとやって、
雪虫を髪の毛につけたでな。


若旦那忙しいだら？　　投稿者：都会のクマ 投稿日：2006/11/16(Thu) 09:40 No.1617 　　

お久しぶりです。
先日、14日に久しぶりに遠山に行きました。
久しぶりに若旦那に会おうと思いましたが、出前（？）中で不在で残念・・・・
ジンギスを買って帰りましたが、店の前には捕ったばかりのイノシシが横たわっていました。
初めて見る嫁さんは怖がって店にも入れずブルブル・・・あっはは〜
今年は獲物が多いそうで、若旦那さばくのに大変だら〜？
身体にガタきてないかい〜？
ガンバレ〜！！


忙しいに　　若旦那 - 2006/11/16(Thu) 17:07 No.1618   <HOME>

　　　　都会のクマさ
オラが５日ばか留守をしたで、
ウチのオトウチャが、捌くのにエラかったと思います。

せっかく来てもらったのに、おらずに・・かんな。
ィエーんとこの嫁サマが猪に慣れるためにも、
また来てなー！


帰ったで　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/11/09(Thu) 16:39 No.1614   <HOME> 　　

物産展が閉場して外に出ると、街路樹に鳥の大群。
うるさい鳴き声で、帰化したインコかなと思ったら、
ムクドリらしく、
これから南に渡るのかと思ったら、
大分市では、留鳥（１年中そこに住む鳥）だって。

２０時発夜行バスに乗って、
名鉄バスセンターに早朝、
高速バスに乗り継いで、飯田には午前９時半過ぎに着いた。

あらかじめ、迎えに来てくれるように、
わが店に電話したら、「忙しくて、誰も迎えに行けん、に。」
何だと？　・・・オレ様はスズキヤの取締役で、
実質の最高経営責任者のはずなのに、
これじゃあ、オレ様は、いらんみたいじゃんか？

それなら、のんびり帰るか。。
飯田駅１１時発のＪＲに乗って、天竜峡駅で１時間待って、
午後１時過ぎに、平岡駅に着いたけど、

天竜峡駅から為栗（してぐり）駅までは、
車窓から天竜川と紅葉を見たい観光客が１００人も乗って、
ＪＲ東海ツアーの底力を、この目でみました。

紅葉があまり良くないので、
近くの衆に、
「降りる時は自動ドアじゃないで、手で開けるんだに。」
「この辺りの線路は、４４パーセントがトンネルだで。」
「電車が、猪や鹿をひいて、遅れる事が、チョクチョクあるでな。」
と話してあげたら、喜んでくれました。


Re: 帰ったで　　ばんどり - 2006/11/09(Thu) 17:43 No.1615

飯田線をコトコトと、
おいらもゆっくり旅をしたい、に。

それにしても、してぐり駅からはどうやって帰ったん、なん。


Re: 帰ったで　　若旦那 - 2006/11/10(Fri) 08:45 No.1616   <HOME>

ばんどりサ
権兵衛トンネルの効果でしゅうか？
木曽の馬篭でお土産を買った埼玉県の観光バスが、
天竜峡駅に来て、
飯田線に乗って、
為栗駅（無人駅）で降りてから、吊り橋を渡って、
迎えに来ていた同じ観光バスで帰って行きました。

・・経済効果は、薄いわな。


帰ったに　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/11/09(Thu) 08:02 No.1613   <HOME> 　　

ばんどりサ、オラの留守中に、
美味しい情報をアンガトネ。

大分の売上げは去年並みで、
今回もコストをカバーできませんでしたが、
場所の悪い小間で営業したのを思えば、次につながる成果だに。

さて、九州人は鶏肉が大好きですが、
鶏の水炊きが名物の博多の衆と
とり天（鶏のテンプラ）が名物の大分の衆では、
大分人の方が、鶏好きだと思います。

と言うのは、
ウチの味付け肉を３パック買うお客さんがいると、
博多では「トリは博多でも食べれる」と、
３パックともマトン。
大分のお客さんは、
３パックの内、１パックか２パックは、トリジンを購入だでね。
ちなみに、大分県は、鶏肉消費量が日本一だって。
来年も呼んでくれれば、出店しますが、
１日余裕を作って、鶏のカラアゲで有名な中津市に寄りたいです。

・・・それにしても、
遠山に帰って、寒いのにはタマゲタぞお！


オススメ、だに　　投稿者：ばんどり 投稿日：2006/11/03(Fri) 19:57 No.1611 　　

こないだ、ふらりと立ち寄ったお店「屯＝たむろ」。
おいしいお蕎麦には文句なく感動するオイラは、唸ったに。
とにかく、焼き物と蕎麦打ちには共通点があるんだってね。
ここの大将は焼き物をやっていた、そうな。
道理でコシがあって、「新そば」は絶品でした。
大盛りは竹皿で、普通盛りはセイロで出てくるけれど、オイラは大盛り２杯食べたいところでしたに。

http://www.h5.dion.ne.jp/~tamuro/


Re: オススメ、だに　　オポッサム - 2006/11/04(Sat) 14:50 No.1612   <HOME>

若旦那は、日頃、
オラァ、蕎麦の味がわからんオトコだで、と
言っておりますが、
社長は、なかなか蕎麦についちゃあウルサイです。

たまには、親子二人で行ってくるよう
すすめてみます。


体力、時間、現金仕入れの限界　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/31(Tue) 06:09 No.1610   <HOME> 　　

今日で有害獣駆除の期間も終りなので、
今晩の夜行バスで出発するつもりが、
明日の早朝のＪＲに変更。

昨日は猪５頭、鹿５頭と熊までも入り、
今日中に、捌かなくちゃあならんので。

猟期でなく、駆除でこんなに入る年は、
オラの覚えにない、に。




ブラジルの味　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/31(Tue) 05:54 No.1609   <HOME> 　　

飯田市座光寺の平安堂の斜向かいの、ちょっと奥に、
ブラジルのお店発見！

懐かし美味しい、ポルトガルのオリーブオイルを
買いました。
瓶がポルトガル買ったもの、缶がこの店。
量は随分違いますが、値段は同じくらい。
でも、この味を日本で味わえるなら、安い買い物。

シェラスコやソーセージのサンドイッチや
ハンバーガーも食べれますが、
こんなに美味しくて、いいのかしら？

商品の仕入れは、主に浜松市から、
飯田には仕事がないので、ブラジル系の方の多くは、
上伊那（伊那谷）北部に通っているようです。



野菜嫌いでも、食べれる！　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/29(Sun) 07:27 No.1606   <HOME> 　　

バイトのＡさんが作って来てくれたナムル。
これなら、美味しく、いっぱい野菜が食べられる。


Re: 野菜嫌いでも、食べれる！　　オポッサム - 2006/10/30(Mon) 12:55 No.1608   <HOME>

朝鮮半島は、食肉文化と共に、
沢山の野菜を摂取する文化もあるんですね。

さて、肉屋には嬉しい記事、発見！
肉のタンパク質は、免疫力を高め、
他のタンパク質より、疲労回復に効き、

肉類に多いアミノ酸や必須脂肪酸は、
精神安定や幸福感をもたらす。

ただ、偏食や食べ過ぎに注意して、
必ず、たっぷりの野菜と一緒に、
バランス良く食べてください。


それにしても　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/30(Mon) 06:22 No.1607   <HOME> 　　

この時期は、
鍋物、汁物にホッとしますが、
それにしても、今年の紅葉は遅いです。

「ちょっと開き過ぎたで」と頂戴した
原木栽培のナメタケで作った。



思いは　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/17(Tue) 09:06 No.1590   <HOME> 　　

宮崎先生の新刊を見つけました。

見て読んで、
環境、動物、人間、時代を思索します。

「柿の木」は、宮崎作品のなかでは、異色かも。


Re: 思いは　　ばんどり - 2006/10/27(Fri) 20:02 No.1603

おいらも、５冊入手しました。
どれも、すごいですねぇー。
「柿の木」は、心に染み入ります。
みんな、オススメだに。


ちなみに　　若旦那 - 2006/10/28(Sat) 09:06 No.1605   <HOME>

　ツキノワグマ専門ブログは
http://tukinowakuma.blog77.fc2.com/


見た…に　　投稿者：ばんどり 投稿日：2006/10/27(Fri) 19:59 No.1602 　　

クマのおちんちんを見せてもらった、に。
これで、宿題の解決ができました。


Re: 見た…に　　若旦那 - 2006/10/28(Sat) 09:01 No.1604   <HOME>

■こっちは、メスの性器（遠山言葉でＢＥＢＥ）だに。



名水　　投稿者：若旦那 投稿日：2006/10/27(Fri) 05:47 No.1601   <HOME> 　　

ヤフーニュースのトップ記事にもなったという
「観音霊水」で有名な龍淵寺。
写経の会も盛んで、
その親睦旅行のお土産で、頂戴しました。
木曽駒山系の伏流水しこみの濁り酒。

ちなみに、
最近、遠山郷・須沢には「山神命水」が出たらしい。

＜前ページ　　　　　　　　　　　　　　　次ページ＞
　

【安心！美味しい！めずらしい。。スズキヤの焼肉・ジンギスカン】

Copyright (c) 肉のスズキヤ All Rights Reserved.