現在では熊を山に獲りには行きませんが、人里に出て田畑を荒らしたり、人間に害を与える熊は駆除されます。10月頃から脂がのりだし、冬眠前の12月頃は脂が凄いです。クセは強いです。中華料理の熊の手は北海道などのヒグマの手を使います。遠山郷の月の輪熊（ツキノワグマ）の手では小さすぎるそうです。
なお、熊肉は生食できません。
※ご注文は200ｇからお願いします。
○肉は、ご注文の量に応じて、 ２００ｇと３００ｇパックを組み合わせて、 お送りします。 ２００ｇ、３００ｇ以外のパッキングは、 特注品となり、発送までに、 お時間がかかりますのでご相談ください。
T様 嬉しい声をお聞かせくださり感謝だに。これから当店の山肉をもよろしくお願いいたします。
【すきやき味の煮汁】水・しょう油・ダシ粉・酒・みりん・砂糖などでちょっと濃いめの味付けにして、ショウガ（丸ごと入れたり、すり下ろしたり好みで）・唐辛子（好みで）で味を整えます。
【作り方】先に煮汁を作っておき、煮立ったら材料を入れ、熊肉は広げながら入れて、アクを丁寧にとります。
圧力鍋で煮込むと柔らかくなって美味しいです。（アクをとったあとに圧力鍋のふたをして、強火で沸騰させ、シュシュシュシュいってから、15分くらいで火をとめてそのまま放置。完全に冷めてからふたをあけてください）
熊から良い脂が出て、タマネギはとろけて、牛丼よりも味わい深い「熊肉丼」のできあがり。
熊肉煮込み皿としておつまみに食べても良いし、最後に長ネギや豆腐を足して、生卵をかけ、すき焼き丼のようにしても美味しい。つゆだくでどうぞ・・・・・
なお、熊肉は生食できません。
※ご注文は200ｇからお願いします。
○肉は、ご注文の量に応じて、 ２００ｇと３００ｇパックを組み合わせて、 お送りします。 ２００ｇ、３００ｇ以外のパッキングは、 特注品となり、発送までに、 お時間がかかりますのでご相談ください。
熊肉鍋（山肉鍋）味噌ベースレシピ
【材料】とうふ・こんにゃく・キノコ・根菜（大根・ゴボウ・にんじん・レンコン・ネギ等）
【味噌ベース】信州味噌メイン 以下は味見をしながら少しずつ加えて調整してください みりん・出汁醤油・酒・唐辛子・ダシの素
【作り方】根菜類から入れて煮立ったら味付けをして、熊肉を広げながら入れます。 あくをコマメにとってください。
お客様の声
昨日商品確かに受け取りました。何度もお電話頂き、御丁寧な対応に感謝しております。 昨日は、ウサギ肉・熊肉・猪肉は焼肉でいただきました。いずれも臭みなどはなく、特に猪は脂身にこくと甘みがあり美味しく頂きました。ウサギは初めてでしたが癖がなく鶏よりもあっさりとしていてごま油との相性が良くおいしく頂きました。 今日は熊肉・猪肉を鍋で食べましたが、肉の臭みもなくとても美味しかったです。家族全員絶賛する美味しさでした。 めて発注させて頂きましたが、大変満足しています。今後ともよろしくお願いいたします。（京都府・T様）
＜スズキヤ店主より＞T様 嬉しい声をお聞かせくださり感謝だに。これから当店の山肉をもよろしくお願いいたします。
熊肉煮込み（熊肉すき焼き風どんぶり）
【材料】熊肉鍋用・タマネギ（長ネギ）・しらたき【すきやき味の煮汁】水・しょう油・ダシ粉・酒・みりん・砂糖などでちょっと濃いめの味付けにして、ショウガ（丸ごと入れたり、すり下ろしたり好みで）・唐辛子（好みで）で味を整えます。
【作り方】先に煮汁を作っておき、煮立ったら材料を入れ、熊肉は広げながら入れて、アクを丁寧にとります。
圧力鍋で煮込むと柔らかくなって美味しいです。（アクをとったあとに圧力鍋のふたをして、強火で沸騰させ、シュシュシュシュいってから、15分くらいで火をとめてそのまま放置。完全に冷めてからふたをあけてください）
熊から良い脂が出て、タマネギはとろけて、牛丼よりも味わい深い「熊肉丼」のできあがり。
熊肉煮込み皿としておつまみに食べても良いし、最後に長ネギや豆腐を足して、生卵をかけ、すき焼き丼のようにしても美味しい。つゆだくでどうぞ・・・・・
