鹿は体温が高いので、寄生虫や雑菌がつきにくく、清浄肉と言われています。タタキ用の鹿は、気温の下がった11月〜2月のものが向いています。獲った後の処理にも信頼がある、専属の猟師さんから仕入れます。その肉をオゾンなどで静菌をして、商品として提供しますが、表面を加熱してご利用になるとより安心です。
体重70〜80kgの鹿から5〜7kg位しか取れません。＞シカ刺身の美味しい食べ方はこちら ＞鍋用鹿肉はこちら
※ご注文は150ｇからお願いします
※切り身の状態により、端数が出ますので、ご希望のグラム数より若干上下する場合があります。
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※ご注文は150ｇからお願いします
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