鹿は体温が高いので、寄生虫や雑菌がつきにくく、清浄肉と言われています。タタキ用の鹿は、気温の下がった11月〜2月のものが向いています。獲った後の処理にも信頼がある、専属の猟師さんから仕入れます。その肉をオゾンなどで静菌をして、商品として提供しますが、表面を加熱してご利用になるとより安心です。
体重70〜80kgの鹿から5〜7kg位しか取れません。＞シカ刺身の美味しい食べ方はこちら ＞鍋用鹿肉はこちら
鹿モモ肉は切り身の状態により端数が出ます。真空の冷凍パックで冷凍便にて送ります。ご注文の量に一番近いグラム数のパックをお送りしますので、ご希望のグラム数より若干上下する場合があります。※ご注文は150ｇからお願いします。
鹿の刺身用肉をかたまりのまま、シオコショーして（脂がすくないので）オイルをしいてから強火で焼く。 ソースをかけてどうぞ・・・ ソースの分量（目安です）：
しょうゆ50cc／みりん50cc／赤ワイン100cc／ケチャップ 大さじ２
お肉を焼いた後のフライパンに入れてぐつぐつしたら、お肉にかける
たたき用の鹿肉をステーキにしてみました。シオコショーだけでシンプルに焼いても美味しいです。
さすがに牛とはちがって固いので、厚切りで食べたい方はナイフでこまかく切りながら、子供用には薄切りにした鹿肉を、両面強火でさっと焼いてどうぞ・・・・。
《ご注意》
遠山郷では、昔から刺身で食べられてきたお肉ですが、最近は食あたりの可能性があるので注意するよう厚労省の指導があります。お刺身で食べる場合は、お客様の判断で召し上がってください。※スズキヤでは衛生に留意して取り扱っております。
※身体が弱っている時や、妊娠している場合などは、遠山郷では加熱して食べます。
体重70〜80kgの鹿から5〜7kg位しか取れません。＞シカ刺身の美味しい食べ方はこちら ＞鍋用鹿肉はこちら
鹿モモ肉は切り身の状態により端数が出ます。真空の冷凍パックで冷凍便にて送ります。ご注文の量に一番近いグラム数のパックをお送りしますので、ご希望のグラム数より若干上下する場合があります。※ご注文は150ｇからお願いします。
鹿モモ肉のステーキ
作り方：鹿の刺身用肉をかたまりのまま、シオコショーして（脂がすくないので）オイルをしいてから強火で焼く。 ソースをかけてどうぞ・・・ ソースの分量（目安です）：
しょうゆ50cc／みりん50cc／赤ワイン100cc／ケチャップ 大さじ２
お肉を焼いた後のフライパンに入れてぐつぐつしたら、お肉にかける
たたき用の鹿肉をステーキにしてみました。シオコショーだけでシンプルに焼いても美味しいです。
さすがに牛とはちがって固いので、厚切りで食べたい方はナイフでこまかく切りながら、子供用には薄切りにした鹿肉を、両面強火でさっと焼いてどうぞ・・・・。
《ご注意》
遠山郷では、昔から刺身で食べられてきたお肉ですが、最近は食あたりの可能性があるので注意するよう厚労省の指導があります。お刺身で食べる場合は、お客様の判断で召し上がってください。※スズキヤでは衛生に留意して取り扱っております。
※身体が弱っている時や、妊娠している場合などは、遠山郷では加熱して食べます。
