【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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遠山郷の十二支でBBQ
イノシシ・ウサギ・牛・ウズラ・馬・キジ・熊・鹿・鶏・羊・豚・ヤギ
今までにないびっくりするような豪華な焼肉したいと思いませんか?
BBQパーティーなんて
どれも同じと思っていませんか?
そんなあなたのイメージを
思いっきり超えてみせます!
遠山郷十二支BBQプレミアムセット
南信州・遠山郷から おいしい十二種類のお肉をお届けします。

[1]猪のスペアリブ(狩猟)×2パック

炭火焼きや網焼きで(サカナ焼きグリルでもOK)、シオコショーか焼肉のタレで食べてください。

野山を元気に駆け巡っていた猪のアバラ部分。専属猟師が獲ったその場で、適切な処置をするから新鮮な猪の旨みたっぷりのスペアリブ! BBQでもワイルドすぎて話題沸騰!

[2] A うさぎ肉骨付きブツ切り200g〜250g

鉄板で油をひいて食べて下さい。(すき焼きなどでも美味しいです)

専用の飼料で育てました。 しっかり健康管理された安心・安全なお肉。

[3] 牛サガリ260g(カナダ産又はアメリカ)

網焼きがオススメです。 スズキヤのタレでお召し上がりください。

牛の横隔膜の赤身肉熟練したスタッフの手によって、厚切りにします。 柔らかくて肉汁がジュワ〜って、ボリューム満点です。

[4] ウズラ丸(丸焼き用)(飼育)4羽(国産)

炭火焼き、網焼きがオススメです。 シオコショウをパラ〜っと振って仕上げにしょうゆで香ばしく。

ウズラ肉の丸焼き用です。 じっくり炭火で焼いて、頭の先から足の先まで食べれます。昔なつかしい味。 心地いい歯ごたえと濃厚なお肉の味サイコーです。 いつもと違うお肉で子供達も大人達も大満足!!

[5] 馬サガリ230g(カナダ産)

網焼きがオススメです。 スズキヤのタレでお召し上がりください。

超肉厚手切りサガリ。 ボリューム満点です。馬肉は脂肪分が少ないので健康的で、ダイエット中の方でもお肉を美味しく食べていただけます。 串焼きにしても楽しく美味しくいただけます。

[6] キジ200g(飼育)(国産)

鉄板で油をひいて食べて下さい。(すき焼きなどでも美味しいです)

キジ専用の飼料で育て、健康管理した、安心・安全なお肉です。昔宮中では、お祝いの席でキジ肉が出たそうです。縁起の良い高貴なお肉。 まさにプレミアム!!お肉の旨味は濃厚です。 焼いても、煮ても、キジ独特の旨味をご堪能いただけます。

[7] 熊のジンギス150g(狩猟)

味付きなのでそのまま鉄板で焼いてください。

信州の野山を自由に闊歩していたツキノワグマ。 専属の猟師が獲ったその場で適切な処置をして、その後熟練の肉職人が丁寧に精肉にします。 この行程があるから、美味しい山肉になります。 1頭分のいろいろな部位のお肉をバランスよく美味しく食べられるように、秘伝のタレを揉み込んで1パックにしました。

[8] 鹿ロースブロック500g(狩猟)

シオコショウして丸ごと炭火で転がしながらじっくり焼く。 スライスしてお好みのソースでどうぞ。

信州の野山を自由に駆け回っていた鹿。 専属の猟師が獲ったその場で適切な処置をして、その後熟練の肉職人が丁寧に精肉にします。この行程があるから、美味しい山肉になります。 全国の高級レストランにも出している高級食材の鹿のロースです。

[9] 豚カシラ・焼肉用300g

歯ごたえはあるのに、旨味があって味わい深い。
トロッとした口当たりもたまりません。。

焼肉通の方にお勧め!豚のカシラです!!独特の歯ごたえと旨味のあるお肉。。

[10] 骨付きとりじん6〜7本(国産)

炭火焼やサカナ焼きグリルでじっくり焼いてください。 他にも、片栗粉をまぶして揚げると、おいしいフライドチキンに。

新鮮な国産若鶏の手羽先は肉質が締まり、脂肪が少なく、やわらかな旨みを味わえます。肉質が美味しく、コラーゲンが最も含まれる部位です。この手羽元を秘伝のタレで揉み込みました。炭火でじっくり焼くと香ばしい香りに食欲をそそられます。

[11] プレミアムラムチョップ3〜4本(オーストラリア産)

シオコショウして焼くだけで十分美味しいです。 イタリアンソルトやクレイジーソルトを使っても美味しいです。

フランス料理のうち、もっとも贅沢でもっとも格式高い食肉のひとつと言われる仔羊。 高級レストランでも出せない贅沢すぎるオーストラリア産のラムチョップです。

[12] メスヤギの肉170g

鉄板で油をひいて食べて下さい。(すき焼きなどでも美味しいです)

オスヤギに比べて、メスヤギは、ヤギ独特の風味がやさしいです。 臭みなんかを気にしますがスズキヤのヤギはくさくな〜い!!

遠山郷 十二支BBQプレミアムセット

【およそ10〜15人前 約3.6kg】

■セット内容/猪のスペアリブ 約250g×2パック/うさぎ肉骨付きブツ切り200g〜250g/牛のサガリ260g/ウズラ丸(丸焼き用)4羽/馬のサガリ230g/キジ肉200g/熊ジン150g/
鹿ロースブロック500g/豚カシラ300g/骨付きとりじん380g/
プレミアムラムチョップ(3〜4本)/メスヤギの肉170g/スズキヤのタレ




★お肉大好きな子供達やパパ・ママ、でもお腹が気になる…
 ジビエ肉は、高たんぱく低カロリーで、旨みたっぷりで、健康志向の方に大人気です。
★当店の猪肉・鹿肉・熊肉は、お肉博士が太鼓判を押した
  猟師さんのみの専属契約で、仕入れ時点で適切な処理を施しているので、
 臭み硬さが気になりません。
★ウズラ・ヤギ・キジ・ウサギは国内の有名産地にて、専用飼料で飼育され、
 安心・安全にご提供しています。
★創業59年変わらず守り続けてきた製造一貫体制!
 変わらぬ味!安心・美味しい・楽しい!
十二種類のお肉を食べたいけど、、、 ご予算に合わせてお選びいただけます。
遠山郷 十二支BBQプレミアムセット
¥15,000(送料・手数料込み)約3.6kg
■猪のスペアリブ 約250g2パック■うさぎ肉骨付きブツ切り200g〜250g■牛のサガリ260g■ウズラ丸(丸焼き用)4羽■馬のサガリ230g■キジ200g■熊のジンギス150g■鹿ロースブロック500g■豚カシラ300g■骨付きとりじん380g■プレミアムラムチョップ(3〜4本)■メスヤギの肉170g ■スズキヤのタレ
遠山郷 十二支セット 
山の肉屋のエトセトラ(干支セットラ〜♪)
¥12,000(送料・手数料込み)約2.8kg
■国産とりじん300g■国産ぶたじん300g■遠山ジンギススタンダード275g■ 鹿ジン260g■猪ジン200g■熊ジン150g■ うずら4羽■キジ肉200g■ヤギ肉170g■ うさぎ肉骨付きブツ切り200g〜250g■馬刺し霜降り250g~280g■牛サガリ260g
遠山郷 お肉の十二支セット
¥8,800(送料・手数料込み)約2.7kg
■国産とりじん300g■国産ぶたじん300g■遠山ジンギススタンダード260g■鹿ジン260g■猪ジン200g■熊ジン150g■うずら4羽■キジ肉100g■ヤギ肉170g■うさぎ肉骨付きブツ切り200g〜250g■馬ちゃん(馬もつ)260g■牛サガリ260g
 
上手な解凍のしかた

解凍するときは、冷蔵庫内か室温で。
半解凍くらいで調理してください。
急いでいるときは、真空パックで中に水が入る心配の無い物は流水で5分程度、そうでなければ扇風機で風をあてると早く解けます。
電子レンジについてはお使いの電子レンジの取扱説明書に従ってください。

一度解凍したお肉を再冷凍すると風味が悪くなるので気をつけて下さい。

 
創業以来55年、当店は、信頼のできる猟師さんと契約をし、
常に質のいい肉を仕入れるよう心がけてきました。
現在は26組の猟師さんと契約していますが、
古くからの猟師さんは「ジビエ?!なんじゃそりゃ、山肉だろ」と言います。
「山肉(やまにく)」とは、野生の鳥獣肉のことを表す遠山郷の古い言葉です。
遠山じゃジビエとは言わん。山肉だ。

当店の山肉(ジビエ)は、
狩猟の野生肉を言います

当店は、山の恵みの肉として、
尊ばれてきた歴史を大切にしながらも、現代の感覚を取り入れて、
気楽に・気軽に・そして豪快に食べる山肉(ジビエ)を提供していきたいと思います。

肉のスズキヤ店主

肉のスズキヤ店主です

信州の南端「遠山郷」は、南アルプスの麓の自然豊かな場所です。
「肉のスズキヤ」は2007年に創業50年を迎え、今は2代目となる店主と従業員が一丸となって、伝統の味を守りつつ新しい商品を生み出しています。
この豊かな自然の中から、遠山郷の味「遠山ジンギス」など当店自慢の商品や美味しいお肉・珍しいお肉を、山の暮らしに密着した食文化と共に届けします。

(二代目/鈴木理) 店主プロフィールはこちら
 
 

肉のスズキヤだから揃う12種類のお肉!!

肉のスズキヤの店頭には遠山郷の十二支という
12種類のお肉の看板があります。
遠山郷に来られたらぜひお店も見に来てくださいね。

 
産地直送の新鮮なお肉を、遠山郷の「山肉加工所」で、安全・衛生にきをつけて丁寧に加工・梱包・発送しています。ぜひスズキヤ自慢のお肉を味わってみてください。

【お肉の業務用お問い合せ窓口はこちら】 美味しいお肉、珍しいお肉をお探しの業者様、料理店様、お気軽にご相談ください。ご希望に応じて、最適にカット、梱包して発送いたします。お見積もりもお気軽にどうぞ。

 
 
肉のスズキヤと山肉加工所についてご案内します
肉のスズキヤ店舗と山肉加工所
スズキヤは和田宿の町並みの中心にあります。車がやっとすれ違えるほどの細い街道ですが、のんびり散歩すると、いろんな発見があります。近くにお越しの際はぜひスズキヤへお立ち寄りください。

精肉所

スズキヤのお肉は、山の中の山肉加工所にて加工されています。
遠山ジンギスは昔は遠山郷の山里で飼われていた山羊や羊を使って作られていましたが、現在はオーストラリアの信頼できる牧場主が育てた羊を使用しています。
そして信州遠山郷、南アルプスのふもとの山肉加工所にて製造。スズキヤの厳格な品質安全管理のもと、まじめな地元スタッフが清潔な工場内で独自製法のたれをしみこませて、真空パックにして、クール便にて直接出荷しています。

こんな工場でまごころこめて
作られています

肉のスズキヤ動画サイトでは、工場見学などを紹介していきます。どんな工場で作られているかをご覧ください
肉のスズキヤ動画サイト
肉のスズキヤは遠山郷にあるお肉屋さんです 
山の自然と、遠山の衆の人情豊かな暮らしに根付いた場所に創業して50年の肉屋です。
遠山ジンギスの他に、猪・熊・鹿などの野生肉や特殊な肉とされているヤギや羊の肉は、くせがあって食べにくい…が、一般的なイメージです。
それを「美味しくて個性的でやみつきになるお肉」として「信州の山の肉」を提供しています。
 

【お肉の業務用お問い合せ窓口はこちら】 美味しいお肉、珍しいお肉をお探しの業者様、料理店様、お気軽にご相談ください。ご希望に応じて、最適にカット、梱包して発送いたします。お見積もりもお気軽にどうぞ。