【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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肉のスズキヤ店主です

鈴木理店主
信州の南端「遠山郷」は、南アルプスの麓の自然豊かな場所です。
肉のスズキヤ」は2011年に創業55年を迎え、今は2代目となる店主と従業員が一丸となって、伝統の味を守りつつ新しい商品を生み出しています。
この豊かな自然の中から、遠山郷の味「遠山ジンギス」など当店自慢の商品や美味しいお肉・珍しいお肉を、山の暮らしに密着した食文化と共に届けします。

(二代目/鈴木理)

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熊上肉スライス(狩猟)300g

商品詳細
熊上肉スライス(狩猟)300g
冬の脂がのった熊肉です。熊肉鍋でどうぞ。
遠山では害獣駆除対象となっています。
1パック300g
ご注文を頂いてからお作りしますので、発送までには1週間〜10日前後かかる
場合がございます。ご了承くださいませ。

産地:国産(狩猟)

商品コード:07102

販売価格:2,940(税込)

【賞味期限】 ‐10度以下冷凍で出荷日より90日

数量

スズキヤの熊肉は駆除された熊ですが、別荘地のごみを食べた類のものではありません。
人里に出て果樹を荒らしたり、人間に害を与えるクマは駆除されます。
秋から冬にかけて脂がのります山肉にとって脂身は肉以上に重視されます。
冬眠前の12月頃は見た目、お肉よりも脂が多いほどなんですに。
北海道などのヒグマは大きくて、その手は中華の満漢全席に使われるようですが、遠山郷のクマは小型の月の輪熊(ツキノワグマ)です。
なお、熊肉は生食できません

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【山肉のレシピや調理例】
遠山倶楽部のらくがき帳でもごらんになれます。
http://tohyama-club.com/rakugaki/index.php?cid=15
遠山倶楽部では皆さんのおうちの美味しい食べ方を募集中!

熊肉鍋(山肉鍋)味噌ベースレシピ

【材料】とうふ・こんにゃく・キノコ・根菜(大根・ゴボウ・にんじん・レンコン・ネギ等)
【味噌ベース】信州味噌メイン 以下は味見をしながら少しずつ加えて調整してください みりん・出汁醤油・酒・唐辛子・ダシの素
【作り方】根菜類から入れて煮立ったら味付けをして、熊肉を広げながら入れます。 あくをコマメにとってください。

熊肉煮込み(熊肉すき焼き風どんぶり)

【材料】熊肉鍋用・タマネギ(長ネギ)・しらたき
【すきやき味の煮汁】水・しょう油・ダシ粉・酒・みりん・砂糖などでちょっと濃いめの味付けにして、ショウガ(丸ごと入れたり、すり下ろしたり好みで)・唐辛子(好みで)で味を整えます。
【作り方】先に煮汁を作っておき、煮立ったら材料を入れ、熊肉は広げながら入れて、アクを丁寧にとります。
圧力鍋で煮込むと柔らかくなって美味しいです。(アクをとったあとに圧力鍋のふたをして、強火で沸騰させ、シュシュシュシュいってから、15分くらいで火をとめてそのまま放置。完全に冷めてからふたをあけてください)
熊から良い脂が出て、タマネギはとろけて、牛丼よりも味わい深い「熊肉丼」のできあがり。
熊肉煮込み皿としておつまみに食べても良いし、最後に長ネギや豆腐を足して、生卵をかけ、すき焼き丼のようにしても美味しい。

こちらは猪鍋の作り方ですが、熊肉も同じ方法で「猟師鍋」をどうぞ

熊上肉スライス(狩猟)300g
熊上肉スライス(狩猟)300g


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※1配送先あたり6999円以下の場合は、送料850円をご負担いただきます。(一部地域を除く)
※北海道・沖縄・離島につきましては送料1,550円です。(送料無料対象外となります。)
※クール便代220円・代引き手数料330円は別途ご負担いただきます。
※金額は消費税込みの価格です
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<鹿肉カレーは冷凍食品と同梱できません>
鹿肉カレーは、郵便局レターパック(送料360円)での送付になりますので、合計7000円以上送料無料サービスの対象外になります。レターパックは日付・時間帯指定ができませんのでご了承ください。


 お肉の美味しい保存方法と解凍方法

お肉は冷凍便で届きます。すぐに食べない場合はそのまま冷凍室で保存してください。
解凍するときは、冷蔵庫内か室温で。
半解凍くらいで調理してください。
急いでいるときは、真空パックで中に水が入る心配の無い物は流水で5分程度、
そうでなければ扇風機で風をあてると早く解けます。
電子レンジについてはお使いの電子レンジの取扱説明書に従ってください。

一度解凍したお肉を再冷凍すると風味が悪くなるので気をつけて下さい。


 

お急ぎの方へ まずはお電話ください
お急ぎの方、バーベキューの予定が決まっている方など、発送の日が重要になる方は、まずはお電話にてお問い合わせ下さい。TEL 0260-34-2222(代)
(お電話の対応は8:00--17:00)
当日発送は14時までにお願いします!

 


 

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