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自宅でロースト肉ができる5種のブロック肉セット 若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット

商品番号 13131
  • タグ 送料込み
クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 6,500 税込
[ 65 ポイント進呈 ]

賞味期限:-15℃以下冷凍で出荷より90日

ロースト用のブロック肉が勢ぞろい!
スズキヤだからできる!若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット!

「ロースト」とは?
ブロック肉を高温の蒸し焼きにすることをローストといいます。
旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることで、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。

「ロースト」と「焼肉」の違い
●ロースト
 ・焼肉に比べて肉汁たっぷりでジューシー
 ・旨味が閉じ込められているので冷めても美味しい(オードブルにも最適です)
●焼肉
 ・好みの焼き加減で食べられる
 ・焼肉やステーキは熱いうちに食べると美味しい

【若旦那のオススメ】
「ローストは生肉から調理する?それとも味を付けてから?」
 ⇒前もって、塩コショウやタレ漬け(タレ揉み)などで下味をつけてからをオススメします。

その理由は・・・

1.肉中の余分な水分やクセが抜けて旨味が閉じ込められます。
2.タレの旨味や塩分が肉に染み込みます。

【セット内容】肉総量:約1,490g
・マトンモモブロック400g
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/1104

・ラムレッグブロック(仔羊の塊肉)300g
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/1131

・鹿モモブロック300g
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6225

・鹿ロースブロック300g
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6204

・合鴨ブロック(あなたに愛鴨(アイガモ)ブロック)約210g
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/2107

鹿肉のモモとロースの違いは、食感にあります。
・モモは歯ごたえとギュッとした旨味が特徴
・ロースはやわらかくサクッとした味わいです

【ローストの作り方】
放置系ローストで、オードブル!(鹿之助ブログより)
https://www.jingisu.com/topix/11412.html

最近、自宅でもできちゃうローストが流行っているそうです。
スズキヤにも、ブロック肉をお買い求めにいらっしゃる方がいて、
皆さんブームを楽しまれている様子です。
放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう!
ということで、挑戦してみたら、意外と美味しくできちゃいました。

ロースト オードブル

●材料

鹿モモ 下味:醤油洗い・セージ 仕上げ:マスタード
鹿ロース 下味:タイム・カレー粉 仕上げ:山わさび

マトンモモ 下味:オールスパイス・ローズマリー 
      仕上げ:ニンニクチップ&ハーブ
ラムレッグ 下味:ハーブソルト・ローズマリー 
      仕上げ:スズキヤ特製ロースト用ソース

アイガモ 下味:ブラックペッパー・イタリアンパセリ 仕上げ:和からし醤油

スパイス・ハーブなどはお好みで、お好きなものをお使いください。

●作り方
1.各スパイスなどを塗り込んだらそのまま、30分放置します。

 

鹿モモブロックは、お肉のクセをマイルドにするのに最適な醤油洗いが向いています。
醤油につけて、30分置きます。

(鹿全般に向いている醤油洗いですが、鹿本来の味を楽しみたい方は好みのスパイスだけでもいいです。)

※ブロックは、常温に戻して調理するのが美味しくできるポイントです。

スパイス ロースト オードブル

食べ比べをしてみたいということで、こんなにいろいろ揃えてみましたが、
おうちでしたら、ハーブは、ローズマリーが1つあれば応用がききそうです。
スパイスも、ハーブソルト、ブラックペッパー、醤油で十分いけてしまうので全部そろえなくてもOKです。

2.下味をつけて、寝かせたらフライパンなどに、いずれもオリーブオイルを
たっぷりとニンニクスライスを入れて、ハーブをちぎって入れて香りづけします。
オイルが冷たいうちから入れるのがポイントです。

にんにくが焦げすぎないよう、気をつけます。
その中へブロック肉を入れて焼いていきます。

3.中火で10~15分位ころころしながら、表面を焼き、焼き色をつけます。
※アイガモブロックは塊が小さいので、7~10分くらいが適度です。

4.弱火にして、1~2分焼きます。
より中まで火を通したい場合は、蓋をします。
コロコロしていると、一回り小さくなって、
触った感じがちょっと締まりますのでそれが、火から下ろす目安になります。

5.焼いた後、アルミホイルを2重にして、お肉を1つずつ巻きます。

ロースト オードブル

余熱で中へもう少し火が通るように、アルミの上から更にタオルで巻くか、
発泡スチロールまたは、保冷バッグに入れておきます。

6.30分~40分そのまま寝かせます。

ラム ロースト オードブル

7.粗熱が取れたようなら、カットしていきます。

鹿モモ ロースト オードブル

厚さはお好みですが、鴨や羊肉は、
薄めにスライスすると幅広い年齢の方に喜んでもらえそうです。

合鴨 ロースト オードブル

お好みの飾りつけをして、トッピング、ソースをかけたら完成!!

▼レシピの詳しいポイントなどはこちらから
https://www.jingisu.com/topix/11412.html

イベントごとなどに色々な種類のローストが出てきたら皆さんご満足いただけること間違いなしです!
自宅で簡単!作って楽しい、食べて美味しい、ローストをぜひご利用くださいませ。