旨味がたっぷり詰まった天然鹿のロース肉を、
芳醇なもろみ味噌ダレで味付けしました。
信州味噌のコクにちょっぴり辛いもろみ味噌ダレと、
鹿の旨味が合わさって絶品です。
タレが染み込みにくいと言われる鹿ロースですが、
もろみ味噌ダレはお肉に染み込んで旨味を引き出します。
素材のうまみと絶妙に絡み合う深い味わいをお楽しみください。
鹿ロースは鹿の中でも一番高級な部位の背肉です。
中火～弱火で焼くと美味しいです。
※鹿肉は焼きすぎると固くなりますので、ご注意くださいませ。
もろみ味噌ダレはご飯との相性も抜群！
コク旨なもろみ味噌と鹿肉で箸が進むこと間違いなしです。
鹿肉は高タンパク・低カロリーで人気の高いお肉です。
遠山郷では、鹿肉は体を温めるので、
「布団を質に入れてでも鹿肉を食べろ」という言い伝えがあります。
☆★☆もろみ味噌ダレについて★☆★
揉み込みのタレは、地元、飯田市の「マルマン味噌」のもろみ味噌に、
焼味噌にんにく醤油のスズキヤのジンギスダレやトウバンジャンなどを合わせた、
お肉に合うスズキヤオリジナルの『もろみ味噌ダレ』
「マルマン味噌」は明治21年（1888年）創業、老舗の信州味噌の蔵元です。
130年以上に渡り信州みそを造り続け、日本における味噌製造の基本となる
「中田式味噌速醸法」の発明や、食品添加物を一切使わない
「無添加生みそ」を業界に先駆けて開発したパイオニアメーカーです。
使用する信州味噌は、「マルマン味噌」の『金山寺みそ漬の素』を採用。
味噌のコクや旨みに、ほのかな甘みを感じる素材の旨みを引き出す漬け込み用の味噌です。
漬け込み用だけでなく、野菜炒めや肉味噌など様々な食材の味付けなど
万能みそ調味料としても使用できます。
もろみ味噌の芳醇な香りに、スズキヤ若旦那特製の焼味噌にんにく醤油が味のアクセント！
他にはないオリジナルのタレの旨みは、箸が止まらなくなるほどの美味しさです。
