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吉祥のキジ肉

吉祥のキジ肉 170g

商品番号 11001
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産地:国産 賞味期限:-15℃以下冷凍で出荷より90日

日本の歴史の中で、食用肉では最高のものとされてきたキジ肉。
平安時代には、貴族社会のハレの饗膳、宮中の元日の儀式にも添えられてきた伝統の食材。
原料の入荷状況により、1週間以上お待ちいただく場合があります。

新年のお屠蘇は俺にまかせろ!
宮中で飲む縁起のいい酒「おきじさま」【吉祥のキジ肉】

宮中の正月行事「晴れの膳」のお祝いの酒として振舞われるしきたりがあります。
キジは、勝利の象徴でもあり、めでたい時期にぴったりのお酒。
スズキヤでも、縁起を担いで、新年のお屠蘇はおきじさまです。

【おきじさまの作り方】
キジ肉をこんがり焼き、コップに入れ、熱燗(日本酒250cc程度)注いで待つこと5分。
酒が飲み頃の熱さになり、キジの旨みがしみだしてコクのある、旨い酒ができあがり。
雉酒は旨みが深く味が濃厚です。
お好みで、事前に塩を・・・

エサづくりからこだわって育てたキジは、すこぶる元気でパワフルなお肉です。
キジ肉は、たんぱく質が多く脂肪も少なくて、 カロリーは鶏肉の半分ぐらいと言われています。
親子丼やスキヤキもおすすめです。

キジ肉のスキヤキ

キジのスキヤキ(遠山郷ではひきづり)と呼ばれた料理も美味しいです。
だし汁・醤油・砂糖で濃い目の煮汁を作って、
野菜・豆腐・キノコ・キジ肉を入れて煮ます。

キジ肉の脂から濃い出汁が出て、ふわっとした香り、甘くコクのある味付けになります。

【お客様の声】
出汁が濃厚、とてもいい香りです

キジ肉って初めて食べました。鶏肉よりも身がしまっていて、コリコリした感じですね。
濃いめの味付けで煮て、ネギといっしょにお蕎麦にのっけて、キジ南蛮蕎麦にしてみました。

香りがサイコー。こんな味のお肉は食べたことがないです。

※キジ肉は熱を通しすぎると素材の風味を損ないますので
火の通しすぎにはご注意くださいませ。