スズキヤの猪肉は、個性的でうまみがいっぱいです!
仔猪のスライスに焼味噌ニンニク醤油たっぷりのタレで味付をしました。
遠山郷ではイノシシ肉は猪鍋でぐつぐつ煮て食べることが多いですが、
焼肉にしても柔らかくて、さっぱりとしながらも旨みがいっぱいで美味しいです。
遠山郷の言葉で「みるい」と言われる仔猪肉。
(「みるい」とは成熟していない、やわらかいという意味です。)
仔猪自体も少ないですが、 スズキヤの仔猪肉はウリンボウより大きくて
1歳未満のよく脂がのった仔猪の上質の部分のみを販売しています。
タレはにんにくと信州味噌が隠し味!
野菜と一緒に焼くだけでワイルドな山の焼肉が楽しめます。