【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > 山肉(猪・鹿・熊・その他狩猟肉) > 猪肉(狩猟) > 猪にくびったけ(ネック角切り)

猪にくびったけ(ネック角切り)

猪にくびったけ(ネック角切り)

  • 鍋物・煮込み にオススメ

商品番号 5144

当店特別価格1,780円(税込)

[18ポイント進呈 ]

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産地:国産 賞味期限:−15℃以下冷凍で出荷より90日

「満点☆青空レストラン」の「ジビエ焼肉」の場面で登場した、猪の肩ロースブロック。

大反響の猪の肩ロースブロックに隣接した部位に「ネック」があります。
ネックは1頭から300gくらいしかとることのできない希少部位です。



猪のネックは、しっかりと猪の頭を支えていた部位で筋肉質。
運動量が多く、筋張っているため、ほかの部位と比べて堅い肉質。
でも、ゼラチン質(コラーゲン)が豊富です。



そんなネックを角切りにしました。
ネックは煮込み料理に最適で、時間をかけて煮ると(概ね2時間程度)、
肉にはいりこんだ筋がゼラチンへと変化します。
しっとりとおいしく仕上がります。



脂もはいりこんでいるため、猪肉の濃厚な旨味がスープに溶けこんで
ダシとしての役目も果たしてくれます。



一度、猪のネックの味を知ったら、はまります!
くびったけになること間違いなし!です。

ちなみに、猪肉にくびったけ、のネーミングは、
当店の山肉職人、猪蔵さんがしました。
番組中、鹿を一生懸命さばいていた職人です。



ジビエ、山の肉、野のもの、は奥が深く、いろんな楽しみ方があります。



野性味あふれる深い味わい、をぜひ!
今後もいろんな楽しみをお伝えできたらと思います!



【お客様の声】

山肉の見方が変わりました!
以前知り合いの猟を趣味にしているおじさんにイノシシ肉をいただいて食べたんですが、どうもくせが強くて好きになれませんでした。
それ以来山肉苦手になっちゃってたんですが、美味しい山肉はほんとに違いますね、びっくりです。
腕のいい猟師さんがちゃんと処理したお肉は美味しいって聞いたけどほんとなんですね。
脂から出しが出てとっても濃厚な良い香り、お肉も柔らかくて、豚肉の鍋より味が濃くてほんとに美味しかったです。
冬のお野菜をたっぷり入れて健康にもいいですね。




このカテゴリの売れ筋ベスト5はこれ!


肉の鈴木屋が選ばれる理由

  • 昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

  • 肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質・鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。

  • 肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。

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