400〜500kgの牛から3〜4kgしかとれない、
ヒレ肉に隣接する大変希少な部位です。

形が「貝の身」に似ているため、カイノミと呼ばれています。

7mmの厚切りなので、
とてもガッツリとジューシーにお召し上がりいただけます。
しかも赤身なのでしつこくなくお楽しみいただけます。

知る人ぞ知る、程よく入ったサシと濃厚な牛肉の味がたまりません！

赤身の部位なので、焼き過ぎると固くなります。
火を入れる際には焼き過ぎないようにご注意くださいませ。

■退色について
牛肉はデリケートなお肉で、退色が見られることがあります。
カット後に急速冷凍を行なう場合は退色はあまり見られませんが、
当店では急速冷凍ではなくカット後すぐに真空パック詰めをします。

その際に沈んだ色に見えることがございますが、
開封後空気に触れることで見慣れた紅色になります。
品質には問題ございませんので、ご安心いただいて若旦那厳選の牛肉をぜひご堪能くださいませ。