猪肉（天然）
猪肉
スズキヤ厳選の野生猪肉。自然のものを食べ、野山を駆け巡る猪ですので、個性的で旨みがいっぱいです。焼肉はもちろん、ぼたん鍋は根強い人気商品です。
日本古来より「イの一番の肉(シシ)」と評価されてきた山肉・ジビエの王様。
伝統的な料理旅館や猟師の家では、アブラがのり、脂身にゼラチン室豊富な部位を使った、ぼたん鍋・猪鍋が最高のおもてなし料理です。
近年はアブラの少ない猪をフレンチやイタリアンで提供したり、程よい脂身の猪肉を、 焼きぼたん、イノシシ焼き、ジビエBBQなどで楽しむ人も多くなってきています。
食肉禁制の時代、「薬喰い」と言い、滋養強壮の食材とされていた。信州遠山郷は日本有数の猪の産地とされる。 自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪は、個性的で旨みいっぱい。特に猪のアブラの旨みが真骨頂。
| 美味しい猪肉の 選び方 |
猪肉は赤身はもちろん脂身が美味。味わいの真骨頂。 しっかりとした血抜き処理と調理を行うことでとても美味しい「イの一番のお肉」。 狩猟者、精肉業者、出所のわかるお肉を選ぶのが肝要です。 |
|---|---|
| 部位とおすすめ 調理法 |
|
| 当店の 猪肉の特長 |
スズキヤのイノシシ肉は100%天然。山猟りです。 |
肉の鈴木屋いちおしの猪肉ベスト3
 |
１位 極上！遠山流ぼたん鍋セット（骨・タレ付き） |  |
２位 猪ローススライス 300ｇ |  |
３位 運気上昇！猪のヒレカツ用（ヒレブロック）250g～280g |
|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
|||
自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪ですので、個性的でうまみがいっぱいです。おもに10月中旬から12月中旬の美味しい時期に、専属猟師さんより１年分仕入れます。
