【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > イベント > 掘り出し物&アウトレット > 羊のスジ肉3パックセット

羊のスジ肉3パックセット

羊のスジ肉3パックセット

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商品番号 01307

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当店特別価格510円(税込)

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産地:オーストラリア産 賞味期限:−15℃以下冷凍で出荷より90日

スズキヤの羊スジ肉でユーラシア大陸的煮込み料理 + 北アフリカのエッセンスでクスクス


【材料】マトンのスジ450g
タマネギ2個、ニンジン2本、ハクサイ8分の1
(たまたま残っていたので今回使ったが、キャベツでもレタスでも可。なくても可)、
ニンニク2〜3カケラ、香菜少々・調味料・スパイス類・ブイヨン・キューブ4個/コンソメ少々/
クミン・コリアンダー
ガラムマサラ
コショウ.........各適量
ハリサ(アリッサとも)どっさり
バター大さじ1ハイ分くらい
砂糖ほんの少々

【作り方】@圧力鍋で羊のスジを煮る。40分かけてスジ肉を揉みほぐす。一度煮こぼす。その間に野菜を切る。
Aオリーブオイルでニンニクを熱して、そこにタマネギを入れて炒める。次がニンジン。
Bそれから羊のスジ肉、ハクサイ、そして最後に完熟トマトのカットを加えて炒める。ホールトマトでも可400cc缶を2缶、合計800cc分使う。前述のスパイス類、調味料を順次投入して行く。好みで味を整えていく。
Cさらに酒を大量に入れて、また煮込む。圧力鍋で加圧40分、鍋で煮込むこと1時間。圧力鍋でクタクタにされたスジ肉が、今度は普通の鍋で煮込まれエキスをグングン浸みこませて、トロトロでおいしくなる。

調味料などは入れる順番で大した違いは出ない。ガラムマサラはあまりたくさん入れない方がよい(でないと、カレーのようになってしまう)。塩辛くなるので、コンソメの入れ過ぎは禁物。あとは好みで整えてください。

※おちゃさんのブログから抜粋させていただきました!→おちゃさんのブログはこちら

南信濃遠山郷風トロトロ山カレー


【作り方】@まずはマトンのスジ肉を煮こぼす。たくさんアクが出る。
Aそしてスジ肉に圧力をかける。加圧約30分。
Bその間に野菜を準備する。タマネギ2個、ゴボウ2本、タケノコ適量、シメジ1パック。
Cタマネギから炒める。茶色くなるまで。甘みが増す。茹であがったマトンのスジとすべての野菜も加えて炒める。
D水をひたひたに。さらに酒を入れ、味の素社の「ほんだし」と味噌少量を入れる。そしてじっくり煮込む。
Eお好みのカレールーを入れ、辛さもペッパー等で好みで調整して、煮込む。
F完成!


※おちゃさんのブログから抜粋させていただきました!→おちゃさんのブログはこちら

カレーうどん

前回食べた「山のカレー」の残りをうどんにしたレシピです。その為、とても具沢山で栄養たっぷりです!

【作り方】@葱を用意。うどんもシッカリした乾麺を用意。
A前日の残りのルーをめんつゆと水と酒で薄め、あげを投入して煮込む。
Bうどんを茹でよう。13分!
Cうどんというよりカレー鍋にうどんを添えた感じ。しかしダシや具は非常に和風。


※おちゃさんのブログから抜粋させていただきました!→おちゃさんのブログはこちら

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