【その１】遠山流猟師鍋＜猪肉鍋用とタレのセット＞

【猪鍋（ぼたん鍋）】信州熟成生味噌ダレ＋根菜が遠山流！コクと旨味が違います！

冬はぼたん鍋の季節です！
脂ののった猪肉を、牡丹の花のように盛りつけるから 猪鍋は「ぼたん鍋」とも呼ばれています。 
ぼたん鍋もいいですが、スズキヤがおすすめする遠山流の猪鍋は 「遠山流ぼたん鍋（猟師鍋）」 根菜と一緒にぐつぐつ、煮込めば煮込むほど美味しくなります。

遠山流ぼたん鍋（猟師鍋）の作り方
１）ゴボウは少し厚めに鉛筆を削るみたいに切り、水にさらします。
２）大根も少し厚めの乱切りにします。
３）鉄鍋（または土鍋）にごま油を敷いて、熱します
４）骨を炒めます（骨はなくてもいいです。お肉からも味が出ます）
５）猪肉をほぐしながら炒めます
６）ゴボウと大根を入れ一緒に炒めます（下ゆでしておくと早く味がしみます）
７）水（またはだし汁）約1000ccを入れ、煮ます
８）アクをすくい、市販の出しの素、酒、スズキヤ特製のたれ（なければ市販のすき焼きのたれ）、味噌で甘めに味付けしてください。 ９）野菜とお肉を食べたあとのスープでうどんを煮ます。ネギや薬味はお好みで 

【その２】スープも美味しい！もつ鍋＜味付きとんちゃん＞

豚の生ホルモンに熟成生味噌だれを揉み込み味付けしてあります！

（１）大根とこんにゃく（その他お好みの野菜）は下ゆでしておきます
（２）鍋にすき焼きのたれを入れて火をつけて、味付けとんちゃんを汁ごと入れてぐつぐつします。
（３）大根とこんにゃくを入れて、一緒に煮て、味噌・みりん・砂糖などを足しながら味を調えます。
（４）最後にネギやニラを入れてできあがり！

【その３】下ゆでしてあるので簡単モツ鍋＜テムチン＞

下ゆで済みでくせがない豚ホルモンです。味噌味と相性抜群。モツ鍋にぴったり！

１）先に野菜類を煮ておきます。（大根、ゴボウ、長ネギ、こんにゃく、キノコなどお好みで）
２）そこへ解凍したテムチンをそのまま入れます。下ゆでしてありますので、面倒な下処理は不要です。
３）アクをとりながらじっくり煮込みます
（歯ごたえが残るようにボイルしていますので、やわらかく煮たい場合は圧力鍋など使うと柔らかくなります。）
４）、味噌、醤油、だしの素、みりん、砂糖で少し甘めに味付けします。（市販の味噌鍋の元でも美味しいです）
５）最後にニラをいれてできあがり

仕上げはうどんが美味しいです。

【その４】昔のすき焼き、きじすき＜吉祥のキジ肉＞

南信州山麓で餌からこだわって育てられたキジの肉ですき焼きしてみませんか！

出し汁・醤油・砂糖で濃いめの煮汁を作って、野菜・豆腐・キノコ・きじ肉を入れて煮ます。
きじ肉の脂から濃い出しが出て、ふわっとした香り、甘くこくのある味付けになります。

【その５】馬肉ですき焼き＜馬鹿鍋セット＞

粋で洒落てるすき焼きセット。桜肉（馬肉）の旨さと鉄分たっぷり鹿肉の健康効果も！

鹿肉は野菜と一緒に先にいれて、よく煮た方が柔らかくなります。
鉄分ミネラルたっぷりの赤身の鹿肉で、スープまで美味しくいただいてください。
野菜や鹿肉がやわらかくなったら、春菊をいれて、馬肉は食べる直前に、ひろげながら１回分ずつ入れて、さっと煮ていただきます。
すき焼きのように卵で食べても美味しいです。
スープに鹿肉と馬肉のだしが出て美味しくなるので、仕上げはうどんなどで、しっかりスープも楽しんでください。

【その６】お肉がとろけるチキンポトフ＜とりじん＞

「とりじん」で簡単ポトフ！片栗粉をまぶして入れるだけ！びっくりするほどとろけるお味。

（１）チキンスープを作り、にんじん・じゃがいも・キャベツ・しめじ・玉ねぎを煮る
（２）火が通ったら、塩コショウやスパイス、コンソメ、みりんなどで味を調える
（３）とりじんに片栗粉をまぶす。一袋は量が多いので、大きな切り身は唐揚げにするといいです。
（４）片栗粉をまぶした小さな切り身をできたポトフに入れ、火が通るまで茹でます（煮すぎない）
（５）最後にパセリともやしを入れて完成！
鶏肉がとろっとしてやわらか！おばあちゃんや子どもにも好評です。

【その７】身体があたたまる！鹿ミンチのつみれ汁＜鹿挽肉＞

高たんぱく・低カロリーの100％鹿肉を使いやすいミンチ状にしました。

【鹿挽肉のつみれ汁】
（１）鹿挽肉はごま油をまぶして、刻んだネギを加えます
（２）よくこねます。
（３）野菜やキノコと、スープを用意し煮立てます。今回は市販のごまみそ鍋のスープを使いました。
（４）つみれをスプーンですくいながら、煮立った汁に落としていきます。アクをとります。
身体がとってもあたたまるお鍋です。
野菜たっぷり、鹿肉の美味しさがしみこんでスープもとっても美味しくなります。

【その８】ヘルシー＆美味しい鶏もつ鍋＜とりもつジンギス＞

レバー、鶏皮、ハツ、いろんな味が楽しめる鶏のモツ、味付けだから簡単ぐつぐつする！

にんにくと味噌が効いたスズキヤ特製、スタミナ味のたれに漬け込んだ鶏のホルモン。
【鶏もつ鍋】
（１）汁ごと鍋にいれてぐつぐつと煮ます。
（２）汁がなくなり途中で焦げてきてしまうようでしたら、酒やみりんを足します
（３）最後に味見をして足りなければ、味噌や醤油、砂糖、みりんなどを足して調整してください。
（４）ネギをチラしたり、七味で美味しくなります！