【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > ジビエ肉（猪・鹿・熊・その他狩猟肉） > 猪肉（狩猟）

猪肉

スズキヤ厳選の野生猪肉。自然のものを食べ、野山を駆け巡る猪ですので、個性的で旨みがいっぱいです。焼肉はもちろん、ぼたん鍋は根強い人気商品です。

美味しい猪肉の選び方と食べ方

日本古来より「イの一番の肉(シシ)」と評価されてきた山肉・ジビエの王様。　

伝統的な料理旅館や猟師の家では、アブラがのり、脂身にゼラチン室豊富な部位を使った、ぼたん鍋・猪鍋が最高のおもてなし料理です。
近年はアブラの少ない猪をフレンチやイタリアンで提供したり、程よい脂身の猪肉を、焼きぼたん、イノシシ焼き、ジビエBBQなどで楽しむ人も多くなってきています。

食肉禁制の時代、「薬喰い」と言い、滋養強壮の食材とされていた。信州遠山郷は日本有数の猪の産地とされる。自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪は、個性的で旨みいっぱい。特に猪のアブラの旨みが真骨頂。

美味しい猪肉の選び方	猪肉は赤身はもちろん脂身が美味。味わいの真骨頂。しっかりとした血抜き処理と調理を行うことでとても美味しい「イの一番のお肉」。狩猟者、精肉業者、出所のわかるお肉を選ぶのが肝要です。
部位とおすすめ調理法	アブラののった猪肉は猪鍋、ぼたん鍋など煮込みにアブラのない猪肉は、ジンギス(味付焼き肉)、ミンチ、焼きぼたん、猪焼き
当店の猪肉の特長	スズキヤのイノシシ肉は100%天然。山猟りです。遠山郷のスズキヤでは信頼できる腕のいい契約猟師さんからしか仕入れません。

肉の鈴木屋いちおしの猪肉ベスト3

【1位】極上！遠山流ぼたん鍋セット（骨・タレ付き）

【2位】猪ローススライス

【3位】旨味がいっぱいの猪上肉（骨・タレ付き）

今週の猪肉ランキング

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イノシシの芳醇酒粕みそ旨味焼肉猪の酒粕味噌焼

当店特別価格1,780円(税込)

猪肉を酒粕と味噌を合わせたタレと揉み込みました。滋養あふれる信州の食材との組み合わせをお楽しみください。

猪しゃぶしゃぶ・すき焼き用

当店特別価格1,890円(税込)

しゃぶしゃぶ用のうす切りですので、サッパリしていてやわらかく、猪肉の旨味もたっぷりとお楽しみいただけます。

最高級の脂の甘み！ジビエ焼肉用猪肉ジュージュー焼きぼたん用(猪肉)　上

当店特別価格1,650円(税込)

暑い季節でもイノシシ肉！どなたでも食べやすい、焼肉に適した猪肉です。

極上！遠山流ぼたん鍋セット（猟師鍋）

当店特別価格4,500円(税込)

【セット内容】
猪極上スライス300ｇ×1(2～3人前)/猪鍋のタレ(100cc×2)/猪の骨(ダシ用)×概ね5本

ジュージュー焼きぼたん用(猪ロール)

当店特別価格1,570円(税込)

猪のモモ及びバラ肉を成形して丸くしたものを、焼肉に適した5mm厚にカットしました。焼肉に適した猪肉です。

遠山流ぼたん鍋セット（猟師鍋）

当店特別価格3,900円(税込)

【セット内容】
猪上肉スライス300ｇ×1(2～3人前)/猪鍋のタレ(100cc×2本)/猪の骨（ダシ用）5本

猪のジンギス

当店特別価格870円(税込)

焼肉用の猪肉に、特製スタミナだれを揉み込みました。
野菜と一緒に焼くだけでワイルドな山の焼肉が楽しめます。

猪上肉スライス（狩猟）200ｇ

当店特別価格1,630円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪ヒレの酒粕味噌漬

当店特別価格1,590円(税込)

粗く刻んだ猪ヒレ肉を酒粕味噌で漬けています。焼くと香ばしい香りが食欲をそそられます。夏には冷や汁にしてもオススメです。

猪上肉スライス（狩猟）300ｇ

当店特別価格2,450円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪のバラ肉スライス（狩猟）200ｇ

当店特別価格1,780円(税込)

野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。
猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪極上肉スライス　200ｇ

当店特別価格1,860円(税込)

猪は個体差が大きいので、極上の１頭だけを選んで提供します。

猪のバラ肉スライス（狩猟）300ｇ

当店特別価格2,670円(税込)

野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。
猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪極上肉スライス　300ｇ

当店特別価格2,800円(税込)

猪は個体差が大きいので、極上の１頭だけを選んで提供します。

猪ローススライス　200ｇ

当店特別価格2,050円(税込)

★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。
脂がたっぷり！最高の猪肉です。

極上！遠山流ぼたん鍋セット（猟師鍋）500g

当店特別価格5,900円(税込)

【セット内容】
猪極上スライス500ｇ(200g×1・300g×1)/猪鍋のタレ(100cc×3)/猪の骨(ダシ用)×概ね5本

猪ローススライス　300ｇ

当店特別価格3,080円(税込)

★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。
脂がたっぷり！最高の猪肉です。

猪のカタローススライス

当店特別価格1,890円(税込)

猪の目利き、当店の若旦那・鈴木理が、「焼ジビエ」にチャレンジしたいお客さまにお届けする「焼肉に適した猪肉」です。

仔猪焼き　200ｇ

当店特別価格1,570円(税込)

仔猪の中でも脂の乗ったおいしい猪を選びました。
親と違ってグツグツ煮んほうが美味しいので、すき焼きや塩焼きなどでお試しください。

猪の白モツ

当店特別価格920円(税込)

前足が発達していておしりが小さいから猪は内臓（白モツ）が小さいんです。もともと遠山郷では、猪の内臓は猟師の特権？でなかなか手に入らないものです。

猪肉100％挽きたてミンチ　200ｇ

当店特別価格610円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。挽肉用のお肉の量が少ないので、長野県産と他県産との混合になります。

猪　赤モツ　2パック

当店特別価格730円(税込)

★数量限定★野生のイノシシのレバーとハツ（心臓）です。レバーは豚など家畜に比べるとあっさりしていて食感もしっかりしてます。

内容量

在庫切れ

ヒレカツ用猪肉ブロック運気上昇！猪のヒレカツ用（ヒレブロック）

当店特別価格2,070円(税込)

遠山の猟師から仕入れた狩猟猪を清潔な山肉加工所にて精肉しています。業務用にブロック肉でご用意しました。

猪にくびったけ（ネック角切り）

当店特別価格1,780円(税込)

「満点☆青空レストラン」の「ジビエ焼肉」で登場した、猪の肩ロースブロックに隣接した部位。
1頭から300gくらいしかとることのできない希少部位です。

猪肉あっさりタイプ

当店特別価格930円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。脂身の少ないさっぱりした味わいです。

猪のタン（狩猟）

当店特別価格1,570円(税込)

野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい、猪の脂と言うのは旨いんです。天然。野生。

猪のヨロイ（白身）

当店特別価格1,050円(税込)

猪の白身は雄猪の毛皮の下のタコ状のもので、ヨロイとかヤブヨケと呼ぶひともいます。

猪のスジ焼き

当店特別価格630円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。塩コショウで美味しいです。

猪のスペアリブ

当店特別価格1,890円(税込)

遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。パンチの効いた猪肉の旨味と歯ごたえをお楽しみください。

ジュージュー焼きぼたん用(猪ロール)　タレ付

当店特別価格1,710円(税込)

猪のモモ及びバラ肉を成型して丸くしたものを、焼肉に適した5mm厚にカットしました。「焼肉に適した猪肉」です！

猪のカタローススライスタレ付

当店特別価格2,020円(税込)

猪の目利き、当店の若旦那・鈴木理が、「焼ジビエ」にチャレンジしたいお客さまにお届けする「焼肉に適した猪肉」です。

遠山郷の山の恵み「焼きジビエ」堪能セット（おまけ付）遠山ジビエ　プレミアム焼肉3点セット

当店特別価格5,180円(税込)

【セット内容】ジュージュー焼きぼたん用（上）200g（タレ40g付）／スパイシーカレー極上鹿ジン220g／熊のジンギス150g

4種の肉で「旨コク」！トマトすき焼きにも！遠山ジビエ　すき焼きセット

当店特別価格5,900円(税込)

【セット内容】猪しゃぶ・すき焼き用200g／鹿しゃぶ・すき焼き用200g／馬肉鍋　しゃぶしゃぶ・すき焼き用190g／アイガモしゃぶ・すき焼き用225g

遠山郷の味付け焼肉・信州ジンギスカンセット遠山のジンさんセット

当店特別価格7,900円(税込)

【セット内容】遠山ジンギスプレミアムラムジン金印×1／遠山とりじん定番タイプ×1／遠山ぶたじん定番タイプ×1／極厚牛　旨味ステーキ×1　他、計9種類

南信州の味付肉31種類！毎日！遠山ジンギス 31(サーティワン)セット

当店特別価格19,800円(税込)

【セット内容】羊・鶏・豚・牛・馬・猪・鹿・熊・鶉の「9」畜種。様々な部位・肉質を味わい尽くす「31」種類。

おうちでオシャレなディナー！レシピ付き！ワインにおすすめ　お家でつくるジビエディナー　猪・鹿・鶉　3種セット

当店特別価格2,980円(税込)

【セット内容】
猪のジンギス（猪ジン）200g×1
鹿上肉スライス200g×1
御吉兆ウズラ肉(4羽)×1

猪・鹿・合鴨　3種のしゃぶしゃぶハーモニーセット遠山ジビエ　しゃぶしゃぶセット

当店特別価格4,680円(税込)

【セット商品】猪しゃぶしゃぶ・すき焼き用200g／鹿しゃぶしゃぶ・すき焼き用200g／合鴨しゃぶしゃぶ・すき焼き用225g

遠山ジビエBBQセット

当店特別価格3,980円(税込)

【セット内容】
猪のジンギス×1/鹿のジンギス×1/熊のジンギス×1

遠山ジビエの美味しい縁起物セット！猪、鹿、うずら、雉をワインと一緒に是非！猪鹿鳥セット

当店特別価格4,980円(税込)

【セット内容】
猪ジン×1/鹿ジン×1/ウズラ肉4羽×1/キジの塩鍋セット×1

ラム・マトン・豚・猪・鹿・合鴨・馬の豪華しゃぶしゃぶセットスズキヤ特選！しゃぶしゃぶ7点セット

当店特別価格8,900円(税込)

しゃぶしゃぶに最適な部位や厚さを計算し、七種類の肉の旨味を味わう究極のしゃぶしゃぶセット！

自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪ですので、個性的でうまみがいっぱいです。おもに10月中旬から12月中旬の美味しい時期に、専属猟師さんより１年分仕入れます。

肉の鈴木屋が選ばれる理由

昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の２ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。
肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質･鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。
肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。