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猪肉(狩猟)

猪肉

スズキヤ厳選の野生猪肉。自然のものを食べ、野山を駆け巡る猪ですので、個性的で旨みがいっぱいです。焼肉はもちろん、ぼたん鍋は根強い人気商品です。

美味しい猪肉の選び方と食べ方

日本古来より「イの一番の肉(シシ)」と評価されてきた山肉・ジビエの王様。  

伝統的な料理旅館や猟師の家では、アブラがのり、脂身にゼラチン室豊富な部位を使った、ぼたん鍋・猪鍋が最高のおもてなし料理です。
近年はアブラの少ない猪をフレンチやイタリアンで提供したり、程よい脂身の猪肉を、 焼きぼたん、イノシシ焼き、ジビエBBQなどで楽しむ人も多くなってきています。

食肉禁制の時代、「薬喰い」と言い、滋養強壮の食材とされていた。信州遠山郷は日本有数の猪の産地とされる。 自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪は、個性的で旨みいっぱい。特に猪のアブラの旨みが真骨頂。

美味しい猪肉の
選び方
猪肉は赤身はもちろん脂身が美味。味わいの真骨頂。 しっかりとした血抜き処理と調理を行うことでとても美味しい「イの一番のお肉」。 狩猟者、精肉業者、出所のわかるお肉を選ぶのが肝要です。
部位とおすすめ
調理法
  • アブラののった猪肉は猪鍋、ぼたん鍋など煮込みに
  • アブラのない猪肉は、ジンギス(味付焼き肉)、ミンチ、焼きぼたん、猪焼き
当店の
猪肉の特長

スズキヤのイノシシ肉は100%天然。山猟りです。
遠山郷のスズキヤでは信頼できる腕のいい契約猟師さんからしか仕入れません。

肉の鈴木屋いちおしの猪肉ベスト3

ラム肉グリルセット【1位】極上!遠山流ぼたん鍋セット(骨・タレ付き)
猪ローススライス【2位】猪ローススライス 遠山流ぼたん鍋セット(猟師鍋)【3位】旨味がいっぱいの猪上肉(骨・タレ付き)
自然のものを食べ、野山を駆け巡っている猪ですので、個性的でうまみがいっぱいです。おもに10月中旬から12月中旬の美味しい時期に、専属猟師さんより1年分仕入れます。

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猪しゃぶしゃぶ・すき焼き用 200g

  • タグ 鍋物・煮込み
  • 日付指定不可
クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,890 税込
しゃぶしゃぶ用のうす切りですので、サッパリしていてやわらかく、猪肉の旨味もたっぷりとお楽しみいただけます。

猪のジンギス200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 870 税込
焼肉用の猪肉に、特製スタミナだれを揉み込みました。 野菜と一緒に焼くだけでワイルドな山の焼肉が楽しめます。

猪ヒレの酒粕味噌漬 200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,590 税込
粗く刻んだ猪ヒレ肉を酒粕味噌で漬けています。焼くと香ばしい香りが食欲をそそられます。夏には冷や汁にしてもオススメです。

猪上肉スライス(狩猟)200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,630 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪上肉スライス(狩猟)300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 2,450 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪極上肉スライス 200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,860 税込
猪は個体差が大きいので、極上の1頭だけを選んで提供します。

猪極上肉スライス 300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 2,800 税込
猪は個体差が大きいので、極上の1頭だけを選んで提供します。

猪のバラ肉スライス(狩猟)200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,780 税込
野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。 猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪のバラ肉スライス(狩猟)300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 2,670 税込
野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。 猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪ローススライス 200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 2,050 税込
★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。 脂がたっぷり!最高の猪肉です。

猪ローススライス 300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 3,080 税込
★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。 脂がたっぷり!最高の猪肉です。

猪のカタローススライス200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,890 税込
猪の目利き、当店の若旦那・鈴木理が、「焼ジビエ」にチャレンジしたいお客さまにお届けする「焼肉に適した猪肉」です。

仔猪焼き 200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,570 税込
仔猪の中でも脂の乗ったおいしい猪を選びました。 親と違ってグツグツ煮んほうが美味しいので、すき焼きや塩焼きなどでお試しください。

猪肉100%挽きたてミンチ 200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 610 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。挽肉用のお肉の量が少ないので、長野県産と他県産との混合になります。

猪のタン(狩猟)250g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,570 税込
野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい、猪の脂と言うのは旨いんです。天然。野生。
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