【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > ジビエ肉（猪・鹿・熊・その他狩猟肉） > 鹿肉（狩猟）

鹿肉

低カロリーで鉄分が多いと言われているせいか羊肉と並んで鹿肉ファンも急増中。昔から身体も温めるとも言われいいこと尽くしのお肉です。

美味しい猪肉の選び方と食べ方

美味しさに定評！鉄分が多い赤身のお肉はアスリートからの注文も多い。　

鹿肉はノーベル賞授賞式の晩餐会でメインディッシュに使われるほど、美味しさには定評があり、鉄分も多いのでアスリートからの注文も多いお肉です。

生後12ヵ月未満の仔鹿、メス鹿、大きな角を支えるオス鹿と、それぞれ肉質や味わいが異なるので、お客さまの好みや調理方法にあったお肉や商品を提供します。

遠山郷では鹿肉は体を温めるので「布団を質に入れてでも鹿肉を食べろ」と伝えられるポピュラーなお肉。低カロリーで鉄分が多いと言われることから、アスリートのお肉とも。

美味しい鹿肉の
選び方

一般的に、肉としては、２～３歳のメスのものがやわらかくてうまいとされています。実際は、エサを十分食べた健康な鹿、つまり、エサの良い場所を独占することができる、力の強い鹿が肉質は良いと思います。６～８歳のパワーのあるオスは、肉質も良いのです。

部位とおすすめ
調理法

生後12ヵ月未満の仔鹿、メス鹿、大きな角を支えるオス鹿と、それぞれ肉質や味わいが異なります。お客さまの好みや調理方法にあったお肉を選ぶことが大切です。

スネ、マエ：煮込みやミンチ
ロース(背)：焼き肉、ステーキ

当店の
鹿肉の特長

肉のスズキヤの鹿肉は、100%天然。山猟りです。
当店では信頼できる腕のいい契約猟師さんからしか仕入れません。

肉の鈴木屋いちおしの鹿肉ベスト3

【1位】鹿しゃぶしゃぶ用

【2位】鹿ジン（鹿肉ジンギスカン）

【3位】ローストジビエ

鹿肉の単品売れ筋ランキングはこれ！

鹿肉セットの売れ筋ランキングはこれ！

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ローストビーフ＆ローストジビエ（天然鹿肉ロースト）コク旨ローストセット

当店特別価格4,700円(税込)

柔らか赤身の旨味が口いっぱいに広がる！スズキヤの大人気ロースト2種類（牛肉・鹿肉）のセット！イベントごとに、ギフトに、重宝すること間違いなしです！

鹿肉の味付焼肉（焼き味噌醤油にんにく味）鹿のジンギス（鹿じん）（狩猟）

当店特別価格870円(税込)

野生のシカ肉に遠山ジンギスのたれをもみこみました。
羊肉よりももっとあっさりでお土産街道まっしぐら！

ジューシーな高級部位の鹿肉スライス鹿ローススライス

当店特別価格1,680円(税込)

焼肉やうす切りステーキ、カツにもオススメの、成熟したオス鹿（6～7才）のロース肉を7～8mmでスライスしました。

信州味噌漬け鹿ローススライス鹿ロース　芳醇みそダレ焼

当店特別価格980円(税込)

旨味がたっぷり詰まった天然鹿のロース肉を芳醇なもろみ味噌ダレで味付！信州もろみ味噌ダレと鹿肉ロースのコク×コクの旨味を堪能してください。

鹿肉の旨味たっぷりローストローストジビエ（天然鹿肉ロースト）ソース・山ワサビ付

当店特別価格2,390円(税込)

当店の鹿肉を使用したローストです。鹿肉のローストに合う、専用ソースも付いてきます。

鹿肉版「ハイグレード」高級部位の味付肉鹿ロース　マイルドチリ味

当店特別価格880円(税込)

旨味がたっぷり詰まった鹿ロース肉を5mm厚にスライスして、少し辛口のタレで味付。噛むたびに鹿の旨みがあふれる「鹿肉版ハイグレード」

ロースト用鹿肉モモブロック鹿モモブロック（狩猟）300ｇ

当店特別価格1,480円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。鹿肉のローストに最適です。※脂の多め、少なめのご希望を選択、もしくはコメント欄に記入してください。

焼味噌にんにく醤油と脂の旨味が絶品！鹿肉骨付きカルビ（味付）

当店特別価格800円(税込)

脂がついた骨付き肉（ムネ肉）を焼味噌にんにく醤油のジンギスカンのタレで味付。ジューシーな鹿肉の旨味にジンギスのタレが合わさって絶品！

ロースト用鹿肉モモブロック鹿モモブロック（狩猟）1ｋｇ

当店特別価格4,400円(税込)

脂の旨味が堪能できる鹿骨付き肉鹿骨付きムネ肉

当店特別価格800円(税込)

脂がついた骨付き肉（ムネ肉）の味なしのお肉です。塩コショーなど、お好みの味付けでグリルで焼くだけ。しゃぶって食べたりすると、旨み抜群です。

ロースト・ステーキ用鹿肉鹿ロースブロック（狩猟）300ｇ

当店特別価格1,950円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。ブロック肉をアルミホイル焼きで簡単に鹿肉のローストもいいですよ。

若旦那のまかない飯　鹿スネ肉の洋風バジルソルト味鹿スジ塩バジル味

当店特別価格620円(税込)

鹿のスネ・ハバキをお肉の持ち味を生かした厚さ3mmのうす切りにして、塩バジルの爽やかな味わいが美味しい洋風のタレで味付をしました。

ロースト・ステーキ用鹿肉鹿ロースブロック（狩猟）500g

当店特別価格3,050円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。鹿ロースは主にフランス料理店やイタリア料理店で使われる高級部位です。

鹿のスジ焼き（味付）（狩猟）

当店特別価格500円(税込)

猟師のまかない。鹿のスジ焼き。
実は、焼くと酒のつまみに最高！

焼肉にオススメ！あっさり鹿肉スライス鹿上肉スライス　200g（狩猟）

当店特別価格890円(税込)

秋口に獲れた鹿のモモ肉をスライスしてあります。鍋や焼き肉にどうぞ。

若旦那のまかない飯　濃旨鹿スネ肉のガーリックペッパー味鹿スジにんにく胡椒味

当店特別価格620円(税込)

鹿のスネ・ハバキを原料に、にんにく胡椒味のタレで味付。スジ焼きよりもスジ感が少なく美味しくお召し上がりいただけます。

焼肉にオススメ！あっさり鹿肉スライス鹿上肉スライス　300g（狩猟）

当店特別価格1,335円(税込)

秋口に獲れた鹿のモモ肉をスライスしてあります。鍋や焼き肉にどうぞ。

上肉・極上鹿肉使用スズキヤオリジナルカレー味スパイシーカレー極上鹿ジン

当店特別価格1,000円(税込)

上肉・極上肉を使用した、他では味わえない当店オリジナルの鹿肉カレー味。タレが染み込んでいて焼くだけで美味しくお召し上がりいただけます。

焼肉・鍋にオススメの鹿肉スライス鹿極上スライス200ｇ（狩猟）

当店特別価格990円(税込)

ジビエ料理によく使われる鹿肉。
適度に脂がのっていて、やわらかいです。

鹿しゃぶしゃぶ・すき焼き用

当店特別価格980円(税込)

鹿肉の上肉・極上肉を使用したしゃぶしゃぶに適したお肉です。すき焼きでも！低カロリーでヘルシーな鹿肉をさらにさっぱりと味わうことができます。

焼肉・鍋にオススメの鹿肉スライス鹿極上スライス300ｇ（狩猟）

当店特別価格1,485円(税込)

ジビエ料理によく使われる鹿肉。
適度に脂がのっていて、やわらかいです。

鹿肉の旨味たっぷりローストローストジビエ（天然鹿肉ロースト）

当店特別価格2,170円(税込)

当店の鹿肉を使用したローストです。お肉の味がしっかりしていて、鹿肉独特の臭みも少なく、山の恵みと赤身肉の味わいを存分にご堪能いただけます。

鹿極上スライス（どんぐりの恵）200ｇ（狩猟）

当店特別価格1,150円(税込)

ジビエ料理によく使われる鹿肉。
自然のどんぐりをたくさん食べた鹿は、脂の乗りが良く、とってもやわらかく美味しいです。

鹿のタン（狩猟）

当店特別価格880円(税込)

高たんぱく・低カロリーの100％鹿肉のタンです。
焼いてもいいけど、鍋でグツグツ煮込むとさらに珍味。

鹿極上スライス（どんぐりの恵）300ｇ（狩猟）

当店特別価格1,730円(税込)

ジビエ料理によく使われる鹿肉。
自然のどんぐりをたくさん食べた鹿は、脂の乗りが良く、とってもやわらかく美味しいです。

鹿肉ミガキ（タタキ用）（狩猟）

当店特別価格2,310円(税込)

俗に「タタキ用」と呼ばれるもも肉は、一頭から数キロしかとれない貴重品です。ステーキ、カツにしても美味しいです。

鹿のスジ焼き（味無し）（狩猟）

当店特別価格890円(税込)

猟師のまかない。鹿のスジ焼き。
お客様からのご要望に応えて、味ナシもご用意しました。

ヒレカツ・ヒレステーキ用鹿肉ブロック鹿ヒレブロック（狩猟）

当店特別価格1,290円(税込)

カツやステーキに最適！鹿のヒレブロックです！柔らかくて旨味がギッシリ詰まっています！

鹿並肉コマ切れ　300ｇ（狩猟）

当店特別価格750円(税込)

鹿の前脚、クビ、端材などを薄くスライスしてあります。
いろいろな料理に使えて重宝します。

鹿　前脚ブロック　400ｇ（狩猟）

当店特別価格820円(税込)

鹿肉は体を温める作用があります。ご家庭で使いやすいサイズ。
カレーやシチューなど煮込みにどうぞ。

鹿スペアリブ！骨付の旨味たっぷり！鹿のアバラ（スペアリブ）（狩猟）

当店特別価格630円(税込)

天然の鹿のスペアリブ、うま味がじゅわ～～っと溢れ出す！！網焼きがサイコー！！

内容量

在庫切れ

鹿　前脚ブロック（煮込み・カレー用）1kg （狩猟）

当店特別価格1,820円(税込)

1kgくらいの鹿の前脚のブロックです。カレー用、煮込み用、ひき肉用にどうぞ。

鹿肉カレー・１人前

当店特別価格660円(税込)

旨味濃厚【鹿肉カレー】全国ベストテンに選出の美味しさ！簡単レトルト！

鹿肉100％挽きたてミンチ300ｇ（狩猟）

当店特別価格630円(税込)

高たんぱく・低カロリーの100％鹿肉を使いやすいミンチ状にしました。

鹿肉カレー徳用３パック

当店特別価格1,500円(税込)

旨味濃厚【鹿肉カレー】全国ベストテンに選出の美味しさ！簡単レトルト！
プレゼントやお土産に最適です。

鹿肉100％挽きたてミンチ1ｋｇ（狩猟）

当店特別価格1,730円(税込)

高たんぱく・低カロリーの100％鹿肉を使いやすいミンチ状にしました。
コロッケやハンバーグ、カレーにとっても重宝します。

鹿豚合挽肉（鹿：狩猟）2ﾊﾟｯｸ

当店特別価格1,100円(税込)

身体を温める鹿肉と疲労回復効果の高い豚肉を合挽きミンチにしました。
(※鹿肉：50％豚肉：50％)

旨味が詰まった7種類の厳選カツセット肉屋のジューシーカツ三昧セット

当店特別価格8,880円(税込)

【セット内容】棒切りぶたじん260g／ラムレッグひとくちステーキ250g／さくらビンタマイルドチリ味250g／極厚牛　旨味ステーキ260g／豚レバージンギス300g／鹿ローススライス250g／猪のヒレカツ用（ヒレブロック）250～280g／スズキヤ特製ウスターソース1個

サクッと香ばしいレバー焼（鹿レバージンギス）

当店特別価格550円(税込)

新鮮な鹿のレバーに下処理をして、焼味噌＋にんにく醤油が効いた当店秘伝のジンギスのタレで味付け。焼くだけで「サクッと香ばしい」味わいです！

鹿赤モツ（1セット　200ｇ×3パック）（狩猟）

当店特別価格920円(税込)

調理しやすい大きさにカットしてあります。もちろん人間の方にも召し上がっていただけます。

肉の鈴木屋が選ばれる理由

昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の２ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。
肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質･鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。
肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。