焼肉やミニッツステーキにオススメ！
ジューシーで鹿肉の濃厚な旨味がお楽しみいただけるローススライスです！！
成熟したオス鹿のロース肉を7～8mmでスライスしました。
ワイルドな味わいをお楽しみくださいませ。
写真はオリーブオイルと塩コショウのみでソテーしました。
お好みで香りを立たせるにんにくなどをお使いいただいても美味しいです。
付け合わせには、こちらもまたお好みではありますが
山椒や山ワサビなど香りを引き立たせる薬味が良く合います。
鹿肉は赤ワインとの相性が良いので、
お使いになられる前に赤ワインを揉み込んでおくとグッと風味が増します。
また、和風な味付にしたい時には日本酒を揉み込んだり、
醤油洗いをすると和風調理にも旨味がワンランク上がります。
よろしければお試しくださいませ。
カツにしても美味しくお召し上がりいただけます。
豚肉などにはない、鹿の旨味たっぷりのロースカツ！ぜひお楽しみくださいませ。
※鹿肉は熱を加えすぎると固くなりますので、焼きすぎにはご注意ください。
鹿は脂肪がつきにくいのですが、夏～11月中旬位までは結構脂ものっています。
遠山郷では、体を温める鹿肉について「ふとんを質に入れてでも鹿肉を喰え」といわれています。
