鴨肉には、悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる作用がある
多価不飽和脂肪酸が他の肉より多く、ヘルシーな食材といわれています。
脂質や糖質、タンパク質をエネルギーに変える作用をサポートする
ビタミンB2が豊富で、とても疲労回復効果が高いんです。
合鴨ブロックはフライパンで簡単に焼けますが
熱を通しすぎると素材の風味を損ないますので
火の通しすぎにはご注意くださいませ。
箸で押してみて耳たぶくらいのやわらかさになったら丁度いいレアの状態。
■■■オススメの食べ方■■■
討ち入り飯/『卵かけ鴨飯』
時代小説の名手で食通でもあった池波正太郎も舌鼓した赤穂浪士が討ち入り前に食べた「卵かけご飯」を再現してみました。
レア状態に焼いた合鴨を一口サイズに切ります。
すき焼きのタレや麺つゆなどでサッと炒めます。
卵を混ぜたら焼いた残りのタレを少し卵に足します。
熱々のご飯にかけてお召し上がり下さい。
やわらかい鴨の肉と甘辛い醤油が合わさって格別な卵かけ鴨飯です!
それから鴨と言ったら、鴨南蛮そば!
日頃の疲れをかも南蛮そばでふっ飛ばしちゃいましょう!!
鴨肉は、脂肪の融点が低く、冷めても口の中で溶けまろやかな口当りでもたれないんです。
食べておいしい!身体にうれしい!いいことばっかりの鴨肉です。
洋風にブイヤベース風にしても美味しいです。
【簡単!かも南蛮そばの作り方】
材料:蕎麦3玉・愛鴨200g・長ネギ半分・水1200cc・3倍濃縮めんつゆ200cc・砂糖大さじ1
①長ネギを斜めに細切りにする。
②鍋に水とめんつゆ、砂糖を加えて鴨肉も入れて、ひと煮立ちさせる。
③ひと煮立ちしたら、長ネギも加えて長ネギに火が通ったら出し汁の出来上がり。
④蕎麦を茹でて、器に盛りつけ出し汁をかけたら出来上がりです。