新鮮な豚のレバーに下処理をして、もろみ味噌ダレで味付けしました。
もろみ味噌ダレの、ちょっぴり辛い中にも
もろみ味噌のほんのりした甘さが豚レバーに絡んでとても美味しいです。
焼くだけで香ばしい味噌でレバーのクセを少なくしています。
食べ応えのある、8mm～1cmの厚切り。
それでいて、やわらかいのでどなたでも美味しくお召し上がりいただけます。
隠し味に「ドライジン」を使っています。
（ドライジンは、ジュニパーベリー等の植物成分の香りが溶け込んでいます。）
牛乳や生クリームなどを混ぜ合わせてレバーペーストにすると、
また違った味わいをお楽しみいただけます。
また、焼くだけでなく、衣をつけて揚げるだけ！レバカツにも最適！
旨味たっぷりのレバーを衣で包み、サクサクに仕上げると絶品！
厚切りなので味わい深く、ジューシーでボリューム感満載でお楽しみいただけます。
基本的に鶏や牛など、どのレバーにも鉄分が豊富に含まれています。
中でも豚のレバーに含まれる鉄分の量は100グラムあたり13.0ミリグラムもあり、
鶏レバーの9.0ミリグラム、牛レバーの4.0ミリグラムと比べても格段に多く、まさに鉄分の王様です。
そして、糖質を分解してエネルギーにする栄養素のビタミンB1も豚レバーには多く含まれています。
そのほか、豚レバーにはビタミンA、鉄の吸収を高めるビタミンC、ミネラルも豊富と栄養的に言うことなしの食品です。
揉み込みのタレは、地元、飯田市の「マルマン味噌」のもろみ味噌に、
焼味噌にんにく醤油のスズキヤのジンギスダレやトウバンジャンなどを合わせた、
お肉に合うスズキヤオリジナルの『もろみ味噌ダレ』
「マルマン味噌」は明治21年（1888年）創業、老舗の信州味噌の蔵元です。
130年以上に渡り信州みそを造り続け、日本における味噌製造の基本となる
「中田式味噌速醸法」の発明や、食品添加物を一切使わない
「無添加生みそ」を業界に先駆けて開発したパイオニアメーカーです。
使用する信州味噌は、「マルマン味噌」の『金山寺みそ漬の素』を採用。
味噌のコクや旨みに、ほのかな甘みを感じる素材の旨みを引き出す漬け込み用の味噌です。
漬け込み用だけでなく、野菜炒めや肉味噌など様々な食材の味付けなど
万能みそ調味料としても使用できます。
もろみ味噌の芳醇な香りに、スズキヤ若旦那特製の焼味噌にんにく醤油が味のアクセント！
他にはないオリジナルのタレの旨みは、箸が止まらなくなるほどの美味しさです。
もろみ味噌味なので、赤出汁風のお味噌汁にも入れても美味しい！