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秘密のケンミンSHOW

秘密のケンミンSHOWで放送があったお肉

長野県のジンギスカンの中でも、肉の鈴木屋の「遠山ジンギス」は、長野県を始め中部地方のジンギスカンファンのお客様に60年以上親しまれてきた味です。

『秘密のケンミンSHOW』で放送があったお肉

「秘密のケンミンSHOW」人気ランキング

日本三大ご当地ジンギスカンってご存じですか？
1位はダントツ北海道、そして2位がここ信州・長野県のジンギスカン。
信州ならではのジンギスカン通販をお試しくださいませ。

焼く前に味付け・焼いてから味付け
ジンギスカンは、焼く前に味付け・焼いてから味付けの２つに２分されます。【味付けジンギスカン】焼くまえに味付け：羊肉をタレに浸してから焼いて食べる【付けタレジンギスカン】焼いてから味付け：羊肉を焼いてからタレに浸して食べる

焼く前に味付け・焼いてから味付け

ジンギスカンは、焼く前に味付け・焼いてから味付けの２つに２分されます。

【味付けジンギスカン】
焼くまえに味付け：羊肉をタレに浸してから焼いて食べる
【付けタレジンギスカン】
焼いてから味付け：羊肉を焼いてからタレに浸して食べる

味付けジンギスカン、２通りの方式
南信州の遠山ジンギスは、タレ揉みジンギスカン。【たっぷり漬け込みジンギスカン】北海道の味付けジンギスカンの基本羊肉をたっぷりの漬けたれに漬け込む方法。野菜すり下ろし汁や果汁をたっぷり含むたれです。「たれ　対　肉　=　３　対　７」または「４　対　６」くらい。【タレ揉みジンギスカン】極めて少数派羊肉にタレを揉み込むように味付ける方法。「たれ　対　肉　=　１　対　９」または「２　対　８」くらい。

味付けジンギスカン、２通りの方式

南信州の遠山ジンギスは、タレ揉みジンギスカン。

【たっぷり漬け込みジンギスカン】
北海道の味付けジンギスカンの基本羊肉をたっぷりの漬けたれに漬け込む方法。野菜すり下ろし汁や果汁をたっぷり含むたれです。「たれ　対　肉　=　３　対　７」または「４　対　６」くらい。
【タレ揉みジンギスカン】
極めて少数派羊肉にタレを揉み込むように味付ける方法。「たれ　対　肉　=　１　対　９」または「２　対　８」くらい。

タレの味は甘めが主流
羊肉の匂いを消し、風味を良くするために、ニンニク・ショウガ・玉ねぎ、リンゴ(果汁)・唐辛子等を使用したタレが主流です。【一般的大多数の甘めのタレ】（北海道の味付けジンギスカンの基本）醤油、糖類、酒、みりん、醸造酢、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、リンゴ、香辛料(唐辛子ほか)。上記に加え、柑橘系果汁、食塩、隠し味の味噌、ゴマ、酒粕を使う場合もあります。【少数派の辛口、中辛のタレ】（例：遠山ジンギスのタレ）ショウガ、玉ねぎ、リンゴを使用せず、醤油ベースに信州味噌の隠し味。

タレの味は甘めが主流

羊肉の匂いを消し、風味を良くするために、ニンニク・ショウガ・玉ねぎ、リンゴ(果汁)・唐辛子等を使用したタレが主流です。

1. 【一般的大多数の甘めのタレ】（北海道の味付けジンギスカンの基本）
  醤油、糖類、酒、みりん、醸造酢、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、リンゴ、香辛料(唐辛子ほか)。上記に加え、柑橘系果汁、食塩、隠し味の味噌、ゴマ、酒粕を使う場合もあります。
2. 【少数派の辛口、中辛のタレ】（例：遠山ジンギスのタレ）
  ショウガ、玉ねぎ、リンゴを使用せず、醤油ベースに信州味噌の隠し味。

長野県遠山郷のジンギスカン愛！！

盆暮れ正月、花見に祭りに寄り合いに、おもてなし料理に、どんなときも焼肉！
一家に1台の鉄板、自分でタレをつくるマイタレもてっぱん！

信州・遠山郷「遠山ジンギス」

長野県の秘境・遠山郷で山仕事に従事する労働者たちに愛されてきた気力･体力･元気の源。
「力めし」｢パワーフード」。
独特のタレ揉み製法によって味付けされた羊肉を含む多種多様な味付肉の総称であり、「ジン」･･･という言葉は「味をつける」の意。
「ジンギス」＝「タレ揉みの味付肉」。日本の「味付焼肉文化」の中でも極めて特殊。
「ジンギス」と略して呼ぶのが一般的。

その多畜種に渡る「遠山ジンギス」の中でも代表的なジンギスカンが
羊肉・鶏肉・豚肉の3種類のジンギスカンです。
南信州（飯田・下伊那地方）では、
ほとんどのスーパー・食料品店様にお取り扱い頂いていて、今も地元で親しまれている味です。

地元で定番の遠山ジンギスはこちら

遠山とりじん

南信州のスーパーで人気の若鶏のジンギスカン。
風味豊かな国産鶏肉と世界一安全安心な
ブラジル産鶏肉を使用して
おてごろ価格と美味しさを両立させました。

焼いたり揚げたりと、遠山郷の家庭では
どこの家のフリーザーにも入っている常備食。

遠山ぶたじん

南信州のスーパーで人気の豚肉のジンギスカン。
焼くだけ簡単で美味しい豚肉のスタミナ焼き。
地元ではカレーや酢豚など
様々なレシピで楽しまれています。

遠山ジンギス　こだわり銀印

マトンモモ肉使用。
ジンギスカン多食地帯南信州で一番人気。
羊の旨みをしっかり味わいたい「通」な方にオススメ。

遠山ジンギス　ハイグレード

当店で人気No.1の柔らかさ重視のジンギスカン。
マトンロース、ランプ、シンタマを使用。
マトンの旨さを存分に味わえる成羊のロース肉。
脂身が旨さを醸し出しています。

鹿のジンギス

鹿肉に焼味噌にんにく醤油のジンギスカンのタレを揉み込みました。
クセも感じず、思った以上にあっさりした味に！

鹿肉は低カロリーで鉄分豊富、昔から身体を温めるとも言われ
いいこと尽くしのお肉です。

猪のジンギス

焼肉用のイノシシ肉に、にんにくと信州味噌が隠し味の
焼味噌にんにく醤油のジンギスカンのタレを揉み込みました。

野菜と一緒に焼くだけで山の恵みいっぱい、
猪の美味しさが詰まった焼肉をお楽しみいただけます。

スズキヤの遠山ジンギスを一気に楽しめる商品はこちら

マトン・ラム・鶏・豚・鹿・猪のタレ焼き肉が簡単にたのしめる人気のセット。新生活応援ギフトにもおすすめです！

【セット内容】（全ておひとり様サイズになります。）
1.遠山ジンギスこだわり銀印85g
2.遠山ジンギスラムジン金印75g
3.遠山とりじん100g
4.遠山ぶたじん90g
5.猪のジンギス75g
6.鹿のジンギス75g

スズキヤ初めての方、迷ったらまずはこれ！スズキヤ定番の4種類が楽しめるおためしセット！

【セット内容】（全ておひとり様サイズになります。）
1.遠山ジンギスこだわり銀印85g
2.遠山ジンギスハイグレード75g
3.遠山とりじん100g
4.遠山ぶたじん90g

創業以来６０年。信州の秘境に伝わる「味付焼肉」
羊・鶏・豚・牛・馬・猪・鹿・熊・鶉の「９」畜種。
気力・体力・元気の源「南信州の力めし」

ごく一般的な、ふつうのお肉　鶏・豚・牛から、
猪、鹿など山のお肉、うずらなど日本古来の珍しいお肉まで、
肉のスズキヤだから揃う！9種類のお肉セット！

【セット内容】
1.遠山ジンギスプレミアムラムジン金印220ｇ
2.遠山とりじん定番タイプ380ｇ
3.遠山ぶたじん定番タイプ300ｇ
4.ウズラじん約180～200g
5.極厚牛　旨味ステーキ（通称：ビフテキじん）260ｇ
6.さくらジンギス260ｇ
7.猪ジン200ｇ
8.鹿ジン230ｇ
9.熊ジン150ｇ


飯田市南部、遠山郷ならではのジンギス7種類を食べつくす「南信州のチカラめし・ジンギス満喫7点セット」	スズキヤの代表３種を一セットに！遠山ジンギス　スタンダード銀印（羊）、国産とりじん（鶏）、国産ぶたじん（豚）肉のスズキヤの代表的3種をお気軽にお試しいただけます。
【セット内容】 1.遠山ジンギスこだわり銀印250g 2.遠山とりじん定番タイプ380g 3.遠山ぶたじん定番タイプ300g 4.猪ジン200g 5.鹿ジン230g 6.鶏もつジンギス350g 7.テムチン（味付きボイルホルモン）350g	【セット内容】 1.遠山ジンギス　こだわり銀印250g 2.遠山とりじん　国産タイプ300g 3.遠山ぶたじん　国産タイプ300g