羊肉の凝縮された旨みと香りが堪能できるマトンの挽肉 マトン 挽肉300g

■■モンゴル的なマトンの水餃子■■
（遠山倶楽部・おちゃさんの投稿より）

●マトンひき肉
●長ネギ
●ショウガ
●ごま油
●醤油

これらを普通の餃子の皮に包んだだけ。
次はタレづくり。

●ニンニクをすりつぶしたもの
●ヨーグルト
●塩

その後餃子を茹でる。
そして上記ヨーグルト・ダレをかける。

お好みで以下のものを加える。

●パクチー
●醤油
●辣油

で、食べる。日本的な焼き餃子ばかり食べていると
こうした本来の水餃子から縁遠くなっちゃいますが
たまにはいいでしょう？

とってもおいしくいただきました。ごちそうさま。
マトンってやはりすごい。素朴にマトンを味わう。
料理って楽しいですね。

■■マトンのひき肉で庶民派ケチャップ味のフェットチーネ・ボロネーゼ■■
（遠山倶楽部・おちゃさんの投稿より）

ケチャップ味のフェットチーネ。それもマトンのひき肉で。

●フライパンにオリーブオイルを入れ、マトンひき肉をよく炒める。
●フライパンの空いたところにオリーブオイルを集め、ニンニクを加熱。
●タマネギのみじん切りを加えて炒める。
●カット・トマト、トマト・ペースト、ケチャップを加える。
●ブイヨンを湯で溶いて、加える。バターも加えよう。
●煮詰めてから、味見する。足りなければ塩か醤油を加える。
●揚げた茄子を加える。

それで終わり。フェットチーネ（平らなパスタ）にかけましょう。
バジルやパセリがあればなお良し。
トマト系は3種を使いましたが、仮にケチャップだけでもそれなりにできると思います。

ナポリタン・スパゲティってのがありますよね。
コンセプト的にはあれをボロネーゼ（ミートソース）に移し替えたようなものです。