月齢1歳未満に厳選！「春鹿」ロースブロック鹿スモールロース280～310g

商品番号 6128

当店特別価格 ¥ 1,500 税込

[ 15 ポイント進呈 ]

産地：国産　賞味期限：－15℃以下冷凍で出荷より90日

鹿ロースは主に、フランス料理店やイタリア料理店で使われる高級部位です。
その中でも月齢1歳未満に厳選された鹿のロースになります。

「春鹿」とは、春に獲れたものではなく、スズキヤでは若い鹿のことをいいます。
通常の鹿ロースよりもさらに柔らかく、味わい深いです。
ステーキやカツ、ローストなどにしてお召し上がりくださいませ。

鹿スモールステーキの作り方

1.鹿肉は常温に戻しておきます

2.お肉を叩いて伸ばしていきます

3.塩コショウなど好みの味付をしてから、
中火～弱火でゆっくりと焼いていきます。

4.お好みの焼き加減に火が通りましたらソースなどをかけてお楽しみくださいませ。

鹿肉は焼きすぎるとパサつきますので、
レア～ミディアムあたりがおすすめです。

※焼いているときに、箸などで押さえて、弾力で焼加減をみるのがポイントです。
耳たぶくらいがレア、ほっぺたくらいがミディアム、鼻先くらいがウェルダンになります。

鹿スモールロースカツレツ

続いては、揚げてカツレツに。
こちらもステーキのように叩いてから、下味とパン粉を付けて揚げていきます！

断面はこちらになります。
鹿肉らしい、綺麗なローズピンクのヒレカツがお目見えです！

肉のスズキヤ流カンタン　鹿肉のロティ（鹿のロースト）

1.適当な大きさに切り、お好みのスパイス（イタリアンソルトやハーブミックス等）を塗りこんで30分置く。	2.表面をこんがり焼いて、アルミホイルに包む。
3.火を止めフタをして放置。	4.お好みの厚さにスライス。美しく、ジューシーなローズピンクのお肉に！！