旨みの濃いスープを作ることができます。
沸騰したら、最初のひと煮立ちは、アクを丁寧にすくいます。
アクをとるときに、脂までとらないように・・酒・塩を入れて
じっくり2時間ほどかけてスープをとります。
脂が浮いてくるので、この後漉せばベースとなるスープのできあがり。
そのスープを使って、具材を入れて煮込めばキジ鍋の完成！
キジ肉は、あまり煮込まないのがポイントです。
珍しいキジ出汁のラーメンもおすすめです。
{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様こんにちは
{@ member.stage_name @}会員
{@ member.active_points @}ポイント
