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遠山流猪肉のススメ

遠山流猪肉のススメ

山の肉屋が考える「春夏秋冬一年を通して味わう山の猪肉」

若旦那イチオシ「猪の赤身肉」

野生の猪の赤身は、力強く、しっかりしたお肉の旨味もすごいのです。近年の研究で、猪肉の赤身に還元型コエンザイムQ10が牛肉・豚肉の2倍以上含まれているそうです。 研究した人は、「走るためのエネルギーを多く必要とするためではないか」って言っているそうです。猪はいろいろな謂れで「薬喰い」 と言いますが、本当にそうだったんだと納得しています。

日本の野生食肉のシンボル

日本で古くから一番良いことを「イの一番」 と言います。イの一番のイとは「猪」のこと。スズキヤでは、猪の「しし」と4月4日の語呂合わせで、「猪肉の日」として申請、記念日として認定されました。

創業者の理孔は負けず嫌いな男でした。

グリコのキャラメルは「1粒300m」のエネルギーがあると聞き、「キャラメルは300mだが『猪汁一杯はシシ十六里 (約64km)』だぞ。」と、言っていました。

その根拠は、「戦国の走れメロス」鳥居強右衛門の史実。三河・長篠城から岡崎城へ救援を求めて往復した道は、片道約65km。シシ猪 (4×4)十六里(1里4km約64km)の根拠はココ。

三河は古くから狩猟が盛ん。神様に猪を献上する伝統的な祭りがあります。鳥居強右衛門の強靭な精神力と体力は、「山猪」が培ったんじゃないかと考えたのです。

「新案猪食7種」は、猪汁・猪鍋・猪丼・猪シチューの4種のほかに、
猪カツ・猪しゃぶ・猪焼きの3種を加えると完璧です。

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猪しゃぶしゃぶ用 200g

  • タグ 鍋物・煮込み
  • 日付指定不可
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当店特別価格 ¥ 2,100 税込
しゃぶしゃぶ用のうす切りですので、サッパリしていてやわらかく、猪肉の旨味もたっぷりとお楽しみいただけます。

猪の骨 未加工 8kg

  • 他の商品との同梱不可
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当店特別価格 ¥ 12,500 税込
猪の骨をバランスよくミックススープにすると意外とあっさりしたダシがとれます。店舗、イベント用、大人数でのご購入におすすめです。

猪の骨 未加工4kg

  • 他の商品との同梱不可
クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 6,800 税込
猪の骨をバランスよくミックススープにすると意外とあっさりしたダシがとれます。遠山郷では、猟師や肉屋が骨汁にして食べたりラーメンスープに活用します。

猪の骨 下茹済み 700g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 1,580 税込
猪の骨をバランスよくミックススープにすると意外とあっさりしたダシがとれます。遠山郷では、猟師や肉屋が骨汁にして食べたりラーメンスープに活用します。

希少な天然猪の白モツ! 猪の白モツ200g

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当店特別価格 ¥ 2,200 税込
前足が発達していておしりが小さいから猪は内臓(白モツ)が小さいんです。もともと遠山郷では、猪の内臓は猟師の特権?でなかなか手に入らないものです。

猪のヨロイ(白身)250g

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当店特別価格 ¥ 1,150 税込
猪の白身は雄猪の毛皮の下のタコ状のもので、ヨロイとかヤブヨケと呼ぶひともいます。

猪のスジ焼き150g

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当店特別価格 ¥ 670 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。塩コショウで美味しいです。

猪のスペアリブ240g~270g

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当店特別価格 ¥ 1,890 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。パンチの効いた猪肉の旨味と歯ごたえをお楽しみください。

仔猪焼き 200g

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当店特別価格 ¥ 1,750 税込
仔猪の中でも脂の乗ったおいしい猪を選びました。 親と違ってグツグツ煮んほうが美味しいので、すき焼きや塩焼きなどでお試しください。

猪のバラ肉スライス(狩猟)300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 3,300 税込
野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。 猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪のバラ肉スライス(狩猟)200g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 2,200 税込
野の猪は、脂が絶対的に美味しい。脂に価値があるとも言っていいくらい旨いんです。 猪の三枚肉、いわゆるバラ肉は、焼肉にしてみて下さい。

猪のカタローススライス200g

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当店特別価格 ¥ 2,280 税込
猪の目利き、当店の若旦那・鈴木理が、「焼ジビエ」にチャレンジしたいお客さまにお届けする「焼肉に適した猪肉」です。

猪ローススライス 270g

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当店特別価格 ¥ 3,570 税込
★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。 脂がたっぷり!最高の猪肉です。

猪ローススライス 180g

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当店特別価格 ¥ 2,380 税込
★数量限定★最高級の猪のロースをスライスにしました。 脂がたっぷり!最高の猪肉です。

猪極上肉スライス 300g

クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 3,000 税込
猪は個体差が大きいので、極上の1頭だけを選んで提供します。

猪極上肉スライス 180g

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当店特別価格 ¥ 1,890 税込
猪は個体差が大きいので、極上の1頭だけを選んで提供します。

猪上肉スライス(狩猟)180g

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当店特別価格 ¥ 1,700 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪上肉スライス(狩猟)300g

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当店特別価格 ¥ 2,800 税込
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。

猪のスペアリブ プレミアム240g~270g

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当店特別価格 ¥ 2,700 税込
在庫切れ
遠山郷を中心に、鈴木屋が目利きした、信頼のおける猟師から仕入れた狩猟猪肉。 仔猪からとったスペアリブなので、肉厚で柔らかいです。
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