合鴨のガラをだいたい2時間くらいかけて、コトコト煮ると出汁が取れます。
ニワトリよりも骨がかたい分、あっさりしているけどしっかりとした出汁が出ます。
実際に出汁を取ってみるとこのようになります。
出汁が出たら合鴨肉などメガ盛りにして、合鴨鍋などにどうぞ。
蕎麦つゆにも合います!みんなでガツガツといただいてくださ~い!
パッケージの印象だと小さく感じますが、
合鴨のガラは広げるとこのくらい長いものになります。
水鳥だから首が長いですね。