「赤センマイ」とは別名、ギアラとも呼ばれる牛の4番目の胃になります。
センマイ（3番目の胃）の隣で、ほんのり赤みがかった色をしているのが特徴です。
そんな赤センマイをにんにく胡椒のタレで味付け。
赤センマイの脂の甘みとにんにく胡椒味は相性抜群！焼肉は勿論、お酒のアテにもオススメ！
赤センマイは味がかなり濃厚で、普通のセンマイと違って、
「もつ」などのように脂の旨味を楽しめる部位になります。
牛のホルモンの中で「一番の味と食感」という人もいます。
脂の甘みと、ほどよい歯ごたえで噛めば噛むほどに旨味をお楽しみいただけます。
網焼きや鉄板、フライパンなどで焼いても美味しくお召し上がりいただけます。
国産よりも歯ごたえと旨味があって美味しい！という方も多いです。
