ジンギスカン（味付マトン）
ジンギスカン（味付け羊肉）
遠山ジンギスとは醤油を味の基本ベースに、信州味噌・生ニンニク・唐辛子を効かした、タレ揉み式の厚切り味付けジンギスカン。
「ジンギスカン」とは「羊肉を焼いて食べる料理」のことです。
ジンギスカン鍋・ホットプレート・網焼き・鉄板焼きなども、すべてジンギスカン。
肉の鈴木屋の「遠山ジンギス」は、長野県を始め中部地方のジンギスカンファンのお客様に 60年以上親しまれてきた味です。
ジンギスカンの種類と、羊肉とタレの関係。
| 焼く前に味付け・焼いてから味付け |
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ジンギスカンは、焼く前に味付け・焼いてから味付けの２つに２分されます。
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| 味付けジンギスカン、２通りの方式 |
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南信州の遠山ジンギスは、タレ揉みジンギスカン。
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| タレの味は甘めが主流 |
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羊肉の匂いを消し、風味を良くするために、ニンニク・ショウガ・玉ねぎ、リンゴ(果汁)・唐辛子等を使用したタレが主流です。
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ジンギスカンの選び方
羊肉初心者のかたは、まずは、クセの少ないラム肉からチャレンジ！ 味付けタレ揉みジンギスカンは、初心者にすごくオススメです！
そして、ラムで羊肉の旨さを知ったら、次はマトン！成長した羊なので、独特の香りが強いのですが、羊肉好きの人はラムより、より羊肉らしさを味わえるマトンが人気です。
当店ではラムやマトンのバリエーションを楽しみたい方のために、ゲストが大喜びする「骨付きカルビ」や、ちょっと贅沢なディナーにもできる角切りラムステーキ用、そしておじいちゃん・おばあちゃん、歯の弱い方にも安心な、うすぎりジンギスも用意しています。通常のジンギスは、焼肉を一番美味しく食べていただけるよう、歯ごたえがあるようなお肉の厚さを出してカットしていますが、うすぎりジンギスはやわらかく、丼ものにもおすすめです。
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ラムの骨付きカルビ（味付け）１頭の仔羊から８本しかとれない希少部位。骨まで焼いて味わう。ラムの旨味！脂の甘み！が口いっぱいに広がります！ |
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ラムレッグひとくちステーキ羊好きのための、がっつりほおばるラムのステーキ。 ラムのステーキはヘルシーでお腹満足の優れものなのです。 |
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遠山ジンギス プレミアムラムジン金印ラムはマトンに比べて柔らかく、匂いも少ない。迷ったらコレ！ やわらかいラム肉を贅沢に厚切りカットで使用しています。食べ応えも旨味も充分！ |
遠山ジンギス ハイグレードマトンロース、ランプ、シンタマを使用。 マトンの旨さを存分に味わえる成羊のロース肉。脂身が旨さを醸し出しています。 |
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ラムの骨かじり（味付けスペアリブ）骨周りの肉の味は濃い。ラムの味わいを骨までしゃぶっていただけます。 |
遠山ジンギス こだわり銀印マトンモモ肉使用。ジンギスカン多食地帯南信州で一番人気。 羊の旨みをしっかり味わいたい「通」な方にオススメ。 |
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うす切りジンギス味わい深いマトンを薄切りカットして、ジンギスのタレを揉みこみました。 タレが良く絡んで、やわらかさを感じます。 |
ラム好きのあなたには！「やわらかラム肉グリルセット」
マトン好きのあなたには「本格極上マトンセット」
昭和３２年創業の肉のスズキヤは、2022年は創業65周年！！
創業当時の遠山ジンギスと、現在の遠山ジンギスは実は時代やニーズに合わせて少しずつ変わってきていました。
創業当時の味わいを令和の現代でも味わって頂きたい！と65周年を機に
若旦那さんが当時の記憶をたどり、創業者の味を復刻させました。
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