肉屋のまかない
肉屋のまかない
猪・鹿・熊・山肉の珍味、肉屋や猟師さんがまかないで食べるような肉もお客様から「売ってくんろ」と要望があり、販売し始めたら、意外に安価で美味しいと人気が出ました。
秋口に獲れた鹿のスペアリブ、うま味がじゅわ～～っと溢れ出す！！。 網焼きがサイコー！！
猪の白身。食感は、６０分くらい茹でると「サクサク」という感じ。 グツグツ長く煮込むと「トロッ」とした感じです。
野生のイノシシのレバーとハツ（心臓）です。
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