【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】
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商品カテゴリ一覧 > ジビエ肉（猪・鹿・熊・その他狩猟肉） > 猪肉（狩猟） > 猪のヨロイ（白身）
商品番号 5137
当店特別価格1,050円(税込)
[11ポイント進呈 ]
産地：国産 賞味期限：−15℃以下冷凍で出荷より90日
猪の白身は雄猪の毛皮の下のタコ状のもので、ヨロイとかヤブヨケと呼ぶひともいます。
一頭の猪から数キロしかとれない希少なお肉です。 ゼラチン質でコラーゲンが豊富です。
食感は、60分くらい茹でると「サクサク」という感じ。 グツグツ長く煮込むと「トロッ」とした感じです。
60分から90分茹でてから、サッと炒めても美味しいです。 ホルモンみたいに味噌で煮ても美味。 もちろん、ぼたん鍋に一緒に入れてもヨシ！
※黒い点々は、毛根です。食べても問題ないです。 独特の歯ごたえを楽しめます。
昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の２ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。
肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質･鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。
肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。
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