【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > 山肉(猪・鹿・熊・その他狩猟肉) > 鹿肉(狩猟) > 鹿ロースブロック(狩猟)300g

鹿ロースブロック(狩猟)300g

鹿ロースブロック(狩猟)300g

商品番号 6204

当店特別価格1,780円(税込)

[18ポイント進呈 ]

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産地:国産 賞味期限:−15℃以下冷凍で出荷より90日

遠山郷のスズキヤでは信頼できる契約猟師さんからしか仕入れません。
自然の恵みの鹿肉を美味しくいただくよう工夫しています。

鹿ロースは主に、フランス料理店やイタリア料理店で使われる
高級部位です。

遠山郷では、鹿肉は体を温めるので、「布団を質に入れてでも鹿肉を食べろ」
という言い伝えがあります。

そんな人間にやさしい鹿のロースをブロックのままフライパンへ!!
美味しすぎて、おいシカーーーー!!

5〜7ミリの厚さに切って、焼肉にも向いてます。

若旦那からのワンポイントアドバイス。
ブロック肉は塊なので、室温に戻してから調理すると、より美味しくなります。

肉のスズキヤ流カンタン 鹿のロースト



1.適当な大きさに切り、お好みのスパイス
(イタリアンソルトやハーブミックス等)
を塗りこんで30分置く。

2.表面をこんがり焼いて、アルミホイルに包む。

3.火を止めフタをして放置。

4.お好みの厚さにスライス。
美しく、ジューシーなローズピンクのお肉に!!


鹿ロースブロックのローストディア(吊るし焼)


1.針金にさして、塩コショウします。

2.炭火の上に吊るしてじっくり焼きます。

3.しっかり焼けました。

4.スライスしてローストディアの出来上がり。

 

鹿肉スモーク(フライパン)



フライパンにアルミホイルを敷き、チップをまく。
その上に丸網を置いて、鹿ロースブロック肉又はタタキ用をのせ、フタをする。
スモークと伴にお肉にも火が通っていきます。



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肉の鈴木屋が選ばれる理由

  • 昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

  • 肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質・鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。

  • 肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。

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