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若旦那のまかない飯 濃旨豚スジ肉焼味噌にんにく醤油味 特製味付 豚スジ肉のコリコリ焼き500g

商品番号 3017
クール便でお届け
当店特別価格 ¥ 580 税込
[ 6 ポイント進呈 ]

産地:国産 賞味期限:-15℃以下冷凍で出荷より90日

やわらかさ重視の傾向とは一線を画すオトナの味。
噛むことで旨みが出て、風味も抜群。
お酒のおつまみにも最適です。調理法次第で柔らかくも楽しめる1品。
懐かしい昔の味、ぜひお試しください。


肉屋のまかない

豚のスジ肉(豚の引きスジ=赤スジ)は、スズキヤのまかないでした。
会長や若旦那がお酒のおつまみに、シンプルに塩コショーで焼いたり、
軽く味付けしたりして、香ばしく焼いて、コリコリした食感を密かに楽しんでいました。
飲み仲間に食べさせてみたら、お酒のおつまみに、最高だと言われ、
値段もお安くしたところ、知る人ぞ知る定番商品となりました。
秘伝のジンギスだれをベースに、おつまみに合うよう味を調えて、スジ肉に揉み込みました。
歯ごたえを楽しむ「豚スジ肉のコリコリ焼き」は「とんちゃん」と「ぶたじん」の兄弟分です。

歯ごたえを楽しむ

昔は、歯ごたえのあるお肉ばかりでしたし、
むしろ噛んで旨みが出るお肉を好まれていた方も大勢いました。
しゃぶる、かじる、歯ごたえを楽しむお肉は、
最近のやわらかさ重視の傾向とは一線を画していますが、
スズキヤとしては、敢えて残しておきたい味です。
鶏の砂肝や、軟骨を好まれる方なら、
豚のスジ肉も一度試していただくと良いかと思います。

関西で好まれるスジ肉

関西では、牛スジを料理の食材として使うことがよくあります。
おでんなどの煮込み料理や、関西定番のお好み焼き「すじ焼き」があります。
”すじ焼き”とは、牛すじとこんにゃくを使ったお好み焼きで、
関西地方のお好み焼き屋ではよく見られるメニューです。
牛すじの甘露煮を使って作られることもあって、
基本的に煮込んでやわらかくしてから使われます。

 

美味しいけど、もっと柔らかく食べたい!という方には、

耐熱小鍋でレンジ調理をすると焼くだけよりスジの部分が柔らかく

なるのでお試しください。

店長お志保さんのレンジ調理はこちら▼

https://www.jingisu.com/topix/24117.html

アヒージョを試してみたら、さらに柔らかくしっとり!

スタッフの豚すじ(味付)調理はこちら▼

アヒージョ

https://www.jingisu.com/topix/24315.html

レンジ調理

https://www.jingisu.com/topix/24141.html

アレンジいろいろ♪

豚すじカレー

 

豚すじきんぴら

 

豚すじ煮込み

 

みなさんのお好みの食べ方でコリコリ焼きを楽しんでください。

ガーリックペッパー味もあります。

豚スジにんにく胡椒味500g

https://www.jingisu.com/c/pork/3056