猪肉（天然）

信州遠山郷は、豊富な森林と、起伏にとんだ渓谷が多い郷です。
そのため、多種類の鳥獣が生息し、格好の猟場として昔から知られてきました。
なかでも、猪は「遠山の猪」として喧伝されてきています。

遠山郷には昔から『猪買い（ししがい）』
と呼ばれる商人もいました。

猪買いは、山のけものの仲買人のことで、 猟師が獲ってきた動物を売買するのが商売です。
猟師たちは、獲物があると、猪買いのところへ持ち込んで換金します。
獲物を見ながら相対してその場で値を決め、その場でお金のやりとりが行われます。
猟師も猪買いも真剣勝負です。
いつからか、猪だけでなく、鹿や熊など山の動物をひっくるめて、 山肉（やまにく）という言葉を使うようになりました。
これを売買するのが山肉屋で、煮売屋を兼業してきました。
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当店は、狩猟の聖地・遠山郷で、創業以来60年以上、 猟師との真剣勝負の駆け引きの中で、 「猪買いとしての目」を養い、「肉屋としての腕」を磨きながら、 急峻な奥山を駆け巡ってきた「山猪（やまじし）」を仕入れてきました。

「猪買い」は、目利きがすべて。
長年の経験の賜物です。

信州遠山郷の猪を中心に据えながら、 各地にアンテナを張り巡らせ、 より質の良い滋味あふれる「山猪」を常に追い求めて参ります。
「目利き」が選び抜いた質の良い「山猟りの猪肉」を思う存分、お楽しみください。