【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > ジンギスカン(味付マトン)

ジンギスカン(味付け羊肉)

遠山ジンギスとは醤油を味の基本ベースに、信州味噌・生ニンニク・唐辛子を効かした、タレ揉み式の厚切り味付けジンギスカン。

美味しい猪肉の選び方と食べ方

「ジンギスカン」とは「羊肉を焼いて食べる料理」のことです。 ジンギスカン鍋・ホットプレート・網焼き・鉄板焼きなども、すべてジンギスカン。
肉の鈴木屋の「遠山ジンギス」は、長野県を始め中部地方のジンギスカンファンのお客様に 60年以上親しまれてきた味です。

ジンギスカンの種類と、羊肉とタレの関係。

焼く前に味付け・焼いてから味付け

ジンギスカンは、焼く前に味付け・焼いてから味付けの2つに2分されます。

  1. 【味付けジンギスカン】
    焼くまえに味付け:羊肉をタレに浸してから焼いて食べる
  2. 【付けタレジンギスカン】
    焼いてから味付け:羊肉を焼いてからタレに浸して食べる
味付けジンギスカン、2通りの方式

南信州の遠山ジンギスは、タレ揉みジンギスカン。

  1. 【たっぷり漬け込みジンギスカン】
    北海道の味付けジンギスカンの基本 羊肉をたっぷりの漬けたれに漬け込む方法。 野菜すり下ろし汁や果汁をたっぷり含むたれです。 「たれ 対 肉 = 3 対 7」または「4 対 6」くらい。
  2. 【タレ揉みジンギスカン】
    極めて少数派 羊肉にタレを揉み込むように味付ける方法。「たれ 対 肉 = 1 対 9」または「2 対 8」くらい。
タレの味は甘めが主流

羊肉の匂いを消し、風味を良くするために、ニンニク・ショウガ・玉ねぎ、リンゴ(果汁)・唐辛子等を使用したタレが主流です。

  1. 【一般的大多数の甘めのタレ】(北海道の味付けジンギスカンの基本)
    醤油、糖類、酒、みりん、醸造酢、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、リンゴ、香辛料(唐辛子ほか)。 上記に加え、柑橘系果汁、食塩、隠し味の味噌、ゴマ、酒粕を使う場合もあります。
  2. 【少数派の辛口、中辛のタレ】(例:遠山ジンギスのタレ)
    ショウガ、玉ねぎ、リンゴを使用せず、醤油ベースに信州味噌の隠し味。

 

ジンギスカンの選び方

羊肉初心者のかたは、まずは、クセの少ないラム肉からチャレンジ! 味付けタレ揉みジンギスカンは、初心者にすごくオススメです!
そして、ラムで羊肉の旨さを知ったら、次はマトン!成長した羊なので、独特の香りが強いのですが、羊肉好きの人はラムより、より羊肉らしさを味わえるマトンが人気です。
当店ではラムやマトンのバリエーションを楽しみたい方のために、子供が大喜びする「骨付きカルビ」や、ちょっと贅沢なディナーにもできる角切りラムステーキ用、そしておじいちゃん・おばあちゃん、歯の弱い方にも安心な、うすぎりジンギスも用意しています。通常のジンギスは、焼肉を一番美味しく食べていただけるよう、歯ごたえがあるようなお肉の厚さを出してカットしていますが、うすぎりジンギスはやわらかく、丼ものにもおすすめです。

  ラム マトン

ラムの骨付きカルビ(味付け)

1頭の仔羊から8本しかとれない希少部位。骨まで焼いて味わう。ラムの旨味!脂の甘み!が口いっぱいに広がります!

 
 

ラムレッグひとくちステーキ

羊好きのための、がっつりほおばるラムのステーキ。 ラムのステーキはヘルシーでお腹満足の優れものなのです。

 

遠山ジンギス プレミアムラムジン金印

ラムはマトンに比べて柔らかく、匂いも少ない。迷ったらコレ!   やわらかいラム肉を贅沢に厚切りカットで使用しています。食べ応えも旨味も充分!

遠山ジンギス ハイグレード

マトンロース、ランプ、シンタマを使用。 マトンの旨さを存分に味わえる成羊のロース肉。脂身が旨さを醸し出しています。

ラムの骨かじり(味付けスペアリブ)

骨周りの肉の味は濃い。ラムの味わいを骨までしゃぶっていただけます。

遠山ジンギス こだわり銀印

マトンモモ肉使用。ジンギスカン多食地帯南信州で一番人気。 羊の旨みをしっかり味わいたい「通」な方にオススメ。

 

うす切りジンギス

味わい深いマトンを薄切りカットして、ジンギスのタレを揉みこみました。 タレが良く絡んで、やわらかさを感じます。

ラム好きのあなたには!「やわらかラム肉グリルセット」

マトン好きのあなたには「本格極上マトンセット」

 

今週のジンギス売れ筋ランキング

47 件中 1-40 件表示  1 2 次のページへ最後のページへ

遠山ジンギス ハイグレード

遠山ジンギス ハイグレード

当店特別価格840円(税込)

やわらかさ重視のジンギスカン、遠山ジンギスハイグレード!

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遠山ジンギス こだわり銀印

遠山ジンギス こだわり銀印

  • テレビ放映の商品

当店特別価格720円(税込)

長野県を始め中部地方のジンギスカンファンのお客様に50年以上親しまれてきた味と品質。遠山ジンギスレッグが「こだわり銀印」として再登場!!

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遠山ジンギス おひとり様サイズ

遠山ジンギス おひとり様サイズ

当店特別価格950円(税込)

南信州名物のジンギスカン「遠山ジンギス」(マトンの味付け肉)です。初めてのお試し用に。おひとりさまに。他のジンギスとの3色丼にも便利です。

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遠山ジンギスハイグレード おひとり様サイズ(75g×4パック)

遠山ジンギスハイグレード おひとり様サイズ

当店特別価格950円(税込)

やわらかさ重視のジンギスカン、遠山ジンギスハイグレード。マトンの背肉を使用。初めてのお試し用に。おひとりさまに。他のジンギスとの3色丼にも便利です。

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カレーなるジンギス

スパイシーカレージンギス

当店特別価格720円(税込)

遠山ジンギスにカレー味!カラ旨な大人味!その名もスパイシーカレージンギス!遠山郷では「カレーなるジンギス」という名前で人気です。

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遠山ジンギス プレミアムラムジン金印

遠山ジンギス プレミアムラムジン金印

当店特別価格840円(税込)

最高級の仔羊使用!プレミアムラムジン金印!

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旨塩スタミナ焼鍋セット

旨塩スタミナ焼鍋セット

NEW!!
  • 送料込み

当店特別価格6,800円(税込)

【セット内容】焼鍋奉行(1台)/チキンスティック 塩バジル味(15本)/鶏スジ団子(8個)/塩ジン×1(260g)

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南信州のチカラめし・ジンギス満喫7点セット

南信州のチカラめし・ジンギス満喫7点セット

  • 送料込み

当店特別価格4,500円(税込)

【セット内容】遠山ジンギス スタンダード銀印×1/遠山とりじん 定番タイプ×1/遠山ぶたじん 定番タイプ×1/猪ジン×1/鹿ジン×1/鶏もつジンギス×1/テムチン×1

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遠山ジンギス丼用バラエティセット

遠山ジンギス丼用バラエティセット

おすすめ

当店特別価格2,980円(税込)

【セット内容】(全ておひとり様サイズ)
遠山ジンギススタンダード×3/遠山とりじん×3/遠山ぶたじん×3/スパイシーカレージンギス×3/遠山ジビエ保冷バッグ×1

肉総量
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遠山のジンさんセット

遠山のジンさんセット

おすすめ
  • 送料込み

当店特別価格7,900円(税込)

【セット内容】遠山ジンギス プレミアムラムジン金印×1/遠山とりじん 定番タイプ×1/遠山ぶたじん 定番タイプ×1/ウズラじん×1/ビフテキじん×1 他、計9種類

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おひとり様サイズ 4種セット

おためしセット1人前4種

  • 送料込み

当店特別価格1,800円(税込)

【セット内容】(全ておひとり様サイズ)
遠山ジンギス×1/遠山ジンギスハイグレード×1/遠山とりじん×1/遠山ぶたじん×1

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遠山ジンギス 1kgパック

遠山ジンギス 1kgパック

当店特別価格2,280円(税込)

ジンギスパーティーなど大人数のときに便利!遠山ジンギス1kgパックです。

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ジン・じん・ジンギス3点セット

ジン・じん・ジンギス3点セット

当店特別価格1,980円(税込)

【セット内容】
遠山ジンギス スタンダード銀印×1
遠山とりじん 国産タイプ×1
遠山ぶたじん 国産タイプ×1

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遠山ジンギス 4兄弟食べ比べセット

遠山ジンギス 4兄弟食べ比べセット

当店特別価格2,300円(税込)

【セット内容】
遠山ジンギス スタンダード銀印×1/みそジン×1/塩ジン×1/カレーなるジンギス×1

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遠山郷お肉の十二支セット8〜10人前2.7kg

遠山郷お肉の十二支セット8〜10人前2.7kg

  • 送料込み
  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格8,800円(税込)

【セット内容】
遠山とりじん 国産タイプ×1/遠山ぶたじん 国産タイプ×1/遠山ジンギス スタンダード銀印×1 他、計12種類

在庫切れ

遠山郷 十二支セット 山の肉屋のエトセトラ(干支セットら〜♪)8〜10人前2.8kg

遠山郷 十二支セット 山の肉屋のエトセトラ(干支セットら〜♪)8〜10人前2.8kg

  • 送料込み
  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格13,800円(税込)

【セット内容】
遠山とりじん 国産タイプ×1/遠山ぶたじん 国産タイプ×1/遠山ジンギス スタンダード銀印×1 他、計12種類

在庫切れ


塩じん(あっさり塩味ジンギス)

塩じん(あっさり塩味ジンギス)

当店特別価格720円(税込)

塩ダレの味付けマトン。あっさりジンギスカンとして好評です!

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みそジン(味噌ダレのマトン)

みそジン(味噌ダレのマトン)

当店特別価格720円(税込)

味噌味のジンギスカンを食べたいという要望にお応えして作ってみました

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ラムレッグひとくちステーキ

ラムレッグひとくちステーキ

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格980円(税込)

羊好きのための、がっつりほおばるラムのステーキ。ラムのステーキはヘルシーでお腹満足の優れものなのです。

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うす切りジンギス丼150g

うす切りジンギス

当店特別価格390円(税込)

ジンギスをうすくスライスして、丼1人前にしました。野菜と一緒に焼くだけで、誰でも簡単にジンギス丼♪

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ラムジンからあげサイズ

ラムジンからあげサイズ

NEW!!
  • 揚物・フライ にオススメ

当店特別価格980円(税込)

ステーキ用のお肉を唐揚げにしたら美味しかったので唐揚げサイズで作ってみました。味付なので片栗粉を付けて揚げるだけ!

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毎日!遠山ジンギス 31(サーティワン)セット

毎日!遠山ジンギス 31(サーティワン)セット

  • 送料込み

当店特別価格18,000円(税込)

【セット内容】羊・鶏・豚・牛・馬・猪・鹿・熊・鶉の「9」畜種。様々な部位・肉質を味わい尽くす「31」種類。

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ラムの骨かじり(味付けスペアリブ)

ラムの骨かじり(味付けスペアリブ)

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格950円(税込)

ラムのスペアリブ(骨付きあばら肉)に味付けしました。オーブンかグリルで焼いても美味しい!

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ラムの骨付きカルビ(味付け)

ラムの骨付きカルビ(味付け)

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格1,850円(税込)

一頭から8本くらいしかとれないラムの骨付きカルビに味をつけました。やわらかくてぺろっと食べれちゃいます。

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串焼きジンギス 3本

串焼きジンギス 3本

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格820円(税込)

遠山ジンギスを串焼き用に厚切りでご用意しました。お祭り・イベント・BBQに!

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今すぐジンギスセット

今すぐジンギスセット

  • 送料込み

当店特別価格7,500円(税込)

【セット内容】遠山ジンギス ハイグレード×1/遠山とりじん 定番タイプ×1/遠山ぶたじん 定番タイプ×1/ジンギスカン鍋×1/ジンギスカンバケツ×1/固形燃料×1

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遠山ジンギススタンダード銀印 3パック

遠山ジンギススタンダード銀印 3パック

当店特別価格1,940円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の3パックセットです。単品よりも更にお買い得です。

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遠山ジンギススタンダード銀印 6パック

遠山ジンギススタンダード銀印 6パック

当店特別価格3,810円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の6パックセットです。単品よりも更にお買い得です。

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遠山ジンギススタンダード銀印 10パック

遠山ジンギススタンダード銀印 10パック

当店特別価格6,240円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の10パックセットです。イベントや冷凍保存でのまとめ買いにもどうぞ。

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遠山ジンギススタンダード銀印 20パック

遠山ジンギススタンダード銀印 20パック

当店特別価格12,280円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の20パックセットです。イベントや飲食店でのご利用、冷凍保存でのまとめ買いにもどうぞ。

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遠山ジンギス スタンダード銀印 1ケース(260g×32パック)

遠山ジンギス スタンダード銀印 1ケース

当店特別価格19,420円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の32パックセットです。超お買い得。

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遠山ジンギスハイグレード 3パック

遠山ジンギスハイグレード 3パック

当店特別価格2,360円(税込)

遠山ジンギスハイグレードの3パックセットですお買い得です。

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遠山ジンギスハイグレード 6パック

遠山ジンギスハイグレード 6パック

当店特別価格4,690円(税込)

遠山ジンギスハイグレードの6パックセットです。単品よりも更にお買い得です。

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遠山ジンギスハイグレード 10パック

遠山ジンギスハイグレード 10パック

当店特別価格7,680円(税込)

遠山ジンギスハイグレードの10パックセットです。イベントや冷凍保存でのまとめ買いにもどうぞ。

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遠山ジンギスハイグレード 20パック

遠山ジンギスハイグレード 20パック

当店特別価格15,180円(税込)

遠山ジンギススタンダード銀印の20パックセットです。イベントや飲食店でのご利用、冷凍保存でのまとめ買いにもどうぞ。

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遠山ジンギス ハイグレード 1ケース(260g×32パック)

遠山ジンギス ハイグレード 1ケース

当店特別価格24,150円(税込)

遠山ジンギスハイグレードの32パックセットです。お仲間で購入していただく方が多いですに。

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遠山ジンギス おひとり様サイズ 10パック

遠山ジンギス おひとり様サイズ 10パック

当店特別価格2,300円(税込)

南信州名物のジンギスカン「遠山ジンギス」のお一人様サイズ10パックです。他のジンギスとの3色丼にも便利です。

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遠山ジンギス おひとり様サイズ 20パック

遠山ジンギス おひとり様サイズ 20パック

当店特別価格4,400円(税込)

南信州名物のジンギスカン「遠山ジンギス」のお一人様サイズ20パックです。冷凍庫での常備や飲食店様などにも最適です。

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遠山ジンギス おひとり様サイズ 30パック

遠山ジンギス おひとり様サイズ 30パック

当店特別価格6,300円(税込)

南信州名物のジンギスカン「遠山ジンギス」のお一人様サイズ30パックです。冷凍庫での常備や飲食店様などにも最適です。

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遠山ジンギスハイグレード おひとり様サイズ10パック

遠山ジンギスハイグレード おひとり様サイズ10パック

当店特別価格2,300円(税込)

やわらかさ重視のジンギスカン、遠山ジンギスハイグレードのお一人様サイズ10パックです。他のジンギスとの3色丼にも便利です。

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日本の「ジンギスカン」って実は北海道だけじゃないんです。日本三大ご当地ジンギスカンってご存じですか?1位はダントツ北海道、そして2位がここ信州・長野県のジンギスカン。山肉の里で育った信州ならではのジンギスカンの通販ページはこちらです!

熟成生味噌ダレに漬けて揉み込みしてあるので、お肉の余分な水分が出て、旨味が染み込みます

スッキリと重くない甘み、にんにく風味。隠し味の信州味噌、焼肉の本場、ピリッと辛い韓国風のタレです。


肉の鈴木屋が選ばれる理由

  • 昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

  • 肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質・鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。

  • 肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。

鈴木屋物語