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ロースト肉特集

ロースト用ブロック肉

ローストビーフやローストチキンなど、パーティーに!お祝い事にも! 肉好き&ワイン好きの方にテンション上がる!肉の鈴木屋のロースト肉に最適ブロック肉です。

「ロースト」とは?

ブロック肉を高温の蒸し焼きにすることをローストといいます。 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることで、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。
ローストビーフ、ローストチキンなどは高温の蒸し焼き状態にすることで、 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることができます。

「ロースト」と「焼肉」の違い

ロースト 焼肉

  • 焼肉に比べてやわらかく、肉汁たっぷりでジューシーな仕上がりになります。
  • 旨味が閉じ込められているので冷めても美味しい(オードブルにも最適です)

  • なんといっても調理しなくても焼くだけ簡単。
  • 好みの焼き加減で食べられます。
  • 焼肉やステーキは熱いうちに食べると美味しいです。

Q:ローストは生肉から調理する?それとも味を付けてから?

若旦那のオススメ
ロースト肉を生のブロック肉から作る場合、塩コショウやタレ漬け(タレ揉み)などで味付けしてからを推奨します。
理由は、1.肉中の余分な水分やクセが抜けて旨味が閉じ込められます。
2.タレの旨味や塩分が肉に染み込みます。

①調理済みをすぐ食べたい方に:ロースト初心者に最適!真空パック済なので、解凍してスライスするだけ!

肉の目利き、若旦那が厳選したビーフと天然鹿肉!
全国的にも支持の多いローストビーフに山の肉屋ならではのジビエのローストを一緒に楽しんでもらいたい!と新提案! もちろん、お好みのローストを楽しむのも良しです。

ローストビーフ・ローストジビエランキング

1位 ローストビーフ ソース・ワサビ付 2,260円 2位 ローストジビエ(天然鹿肉ロースト)ソース・ワサビ付 2,390円 3位 コク旨ローストセット(ビーフと鹿肉セット) 4,480円
  • 脂:程よいサシが入っています。
  • 固さ:とても柔らかいです
  • 旨味や味:赤身の旨味と脂のとろけるような食感が楽しめます。
  • 脂:少なめです。
  • 固さ:ビーフよりはしっかりした柔らかさ。
  • 旨味や味:天然鹿肉の赤身の旨みを味わえます。
2つとも楽しみたい方に ロースト初心者に最適!真空パック済なので、解凍してスライスするだけ! 肉の目利き、若旦那が厳選したビーフと天然鹿肉! 全国的にも支持の多いローストビーフに山の肉屋ならではのジビエのローストを一緒に楽しんでもらいたい!と新提案!

①ブロック肉を自分で調理したい方に:好みのスパイスを使い、コロコロ焼いてから予熱で火を通します!

ロースト用のブロック肉が勢ぞろい! スズキヤだからできる!若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セットです!放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう!

 

【ブロック肉のロースト・レシピ】放置系ローストで、オードブル!

ローストビーフやローストチキンなど、クリスマスや、年末年始、おせち料理などにロースト肉が大活躍!放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう!お好みのハーブやスパイスを塗って、焼色をつけてから、ホイルで巻いて中に火が通るように保温するだけ!粗熱がとれたら薄切りにして、粒マスタードやゆずこしょう、ポン酢など、お好みのソースで食べてください。ワインとも相性ばっちり!オードブルでパーティーが盛り上がります!

①肉を室温に戻し下味をつけます
ブロックは、常温に戻して調理するのが美味しくできるポイントです。各スパイスを塗り込んで、30分放置します。鹿肉の臭みが気になる場合は、醤油につけて30分置きます。
②フライパンで焼き色をつける
オリーブオイルにニンニクやハーブを入れてフライパンに火を付ける。(焦がさないように注意)10~15分転がしながら焼き色をつけます。その後弱火で1~2分。火をよく通したい場合は蓋をして蒸らします。(アイガモは塊が小さいので短い時間で)コロコロしていると、一回り小さくなって、触った感じがちょっと締まりますのでそれが、火から下ろす目安になります。
③ホイルでくるんで保温して放置
焼いた後、アルミホイルを2重にして、お肉を1つずつ巻きます。余熱で中へもう少し火が通るように、アルミの上から更にタオルで巻くか、 発泡スチロールまたは、保冷バッグに入れてそのまま30~40分放置。
④薄切りにして、好みのソースでどうぞ
粗熱がとれたらカットします。おすすめのソースは、ジンギスのタレ+オリーブオイル、山わさびソース(当店特製)、しょうが醤油、粒マスタード、ポン酢、市販のステーキソースなど、お好みで。

自宅で簡単にできる「ロースト肉」の豪華なオードブル!全部鈴木屋のお肉でできちゃいます!

自分でローストしたい場合のブロック肉ランキング

1位 若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット 6,500円 2位 丸焼きとりじん 国産タイプ 1,780円 3位 鹿モモブロック(狩猟)1kg 4,400円

 

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