熊肉極上スライスで『熊汁』★お客様の投稿より
こんにちは。スタッフの鶏平です。
さて、先日、熊の赤身スライスで作った
「熊汁」のレシピを投稿してくれましたS様から、
熊の極上肉で再び「熊汁」をつくりましたよ!と
投稿してくださいましたのでご紹介します!
【S様より】
本日、再び熊汁を作りました。
前回の赤身肉と違い、 今回は脂身の多い極上肉ということで脂の旨味を強く感じました。
作り方は前回と同じですが、
大根、ごぼう、こんにゃく、椎茸、 エノキダケ、焼き豆腐、 長ネギと
前回から具を増やして本格的な熊汁にしました。
大根、ごぼう、こんにゃく、椎茸、
前回から具を増やして本格的な熊汁にしました。
椎茸の代わりにシメジかヒラタケを入れても良いと思います。
【S様の作り方】
昆布と鰹で出汁を取る。
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最初、熊肉を大根、 ごぼうと一緒に炒めるのは脂抜きの為になります。
脂身が多いと脂っこい熊汁になってしまうので
そのために最初に炒 めた方が良いと思います。
そのために最初に炒
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赤味噌、醤油、みりん、料理酒を入れて煮込んで
最後に長ネギを加えています。
最後に長ネギを加えています。
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極上肉だけあって脂の旨味もしっかりと味わえそうですね!
是非、皆さんも参考にやってみてください!
S様、投稿ありがとうございました!