【鴨は鰻に負けないスタミナ健康肉！】すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！ | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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【鴨は鰻に負けないスタミナ健康肉！】すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！

【鴨は鰻に負けないスタミナ健康肉！】すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！

■合鴨の旨味コリコリ焼（鴨ジン）250g
https://www.jingisu.com/c/rare/aigamo/2054

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遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ
昭和32年創業・お肉一筋65年https://www.jingisu.com
★山の肉屋の肉肉マガジン★━ 625号━2023年7月29日(土)
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こんにちは。肉屋の女房です。
毎年、丑の日には、近所の食品小売店の店先で、
骨付き鶏モモ肉の炙り焼きをじゃんじゃか焼いています。
山の肉屋に嫁いでから「土用の日には肉を食べる」
遠山郷の習慣を知りました。

当然、スズキヤも丑の日には張り切ってお肉を売ります。
丑の日特売は恒例行事なんです。
さて、そんなわけで、本日は、
土用の丑の日におススメのニューウェイブ「鴨肉」のおすすめです！
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【本日のイチオシ】
鴨は鰻に負けないスタミナ健康肉！
すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！
【肉屋の女房のオススメ】　
スズキヤ流「鴨わさ」は、鴨肉に「山わさび」
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本日もおつきあいくださいませ～。

【本日のイチオシ】
鴨は鰻に負けないスタミナ健康肉！
すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！
今年の土用の丑の日は７月３０日。
関西では、土用の丑の日には鴨！という風習があるようです。
豊臣秀吉は鴨肉を好んで食したことに由来するみたいで、
1年中で暑さが最も厳しいとされる時期に行われる大阪天神祭の時期、
「鴨のすき焼き」をエネルギー源として食べるのが広まったようですに。

山に囲まれ湖などがない遠山郷では珍しいお肉でしたが、

その味わいのトリコになる方が続出で、
本店の店頭に、鴨肉があります。
遠山の衆は、すき焼きや、鴨鍋よりも、断然「焼き」！
https://www.jingisu.com/c/rare/aigamo

中でもオススメは、味付け済、焼くだけ簡単の合鴨焼き！
３種の味を食べ比べがすごくいいんです！

①ジンギス味　

■合鴨ジンギス（鴨ジン）　

②ガーリックペッパー味

■合鴨上ローススライス にんにく胡椒味 約190g前後
https://www.jingisu.com/c/rare/aigamo/2055

③バジルソルト味

■合鴨上ローススライス 塩バジル味 190g前後
夏バテ防止対策がそろそろ必要になる土用の丑の日こそ、
鴨にチャレンジするのもいいカモ？

【肉屋の女房のオススメ】

スズキヤ流「鴨わさ」は、鴨肉に「山わさび」
鴨肉にわさび醤油。
想像しただけで、うまそうなんですが、
この食べ方は、美食家でもあった北大路魯山人が
鴨料理で有名なパリのレストランで 出された鴨に
お店のソースではなく、
持参したわさびと醤油をかけて食べたという話がベースになってます。
魯山人さんは、この時、
薄口醤油と粉わさびを水で溶き、酢で練ったそう。
ですが、スズキヤでは、粉わさびではなく、
風味の違う「山わさび」を推奨！
熱したフライパンで皮目を下に鴨ブロックをロースト。
両面がこんがり焼けたら適度な大きさに切り分けて、
山わさびを添えます。
鴨肉の旨味・うまい脂と、山わさびの抜群の相性。
魯山人気分で、この夏、鴨肉を堪能して下さーい！
 
使ったのはコチラ
合鴨最高級ローススライス
■合鴨上スライス 約190g

 

投稿日： 　 カテゴリ： ▽ブログ, メルマガバックナンバー　 タグ： 　 投稿者： 鶏平

レバーの味噌汁

山の肉屋のかわらばん令和五年七月号

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