【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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商品カテゴリ一覧 > イベント > ロースト肉特集

ロースト用ブロック肉

ローストビーフやローストチキンなど、パーティーに!お祝い事にも! 肉好き&ワイン好きの方にテンション上がる!肉の鈴木屋のロースト肉に最適ブロック肉です。

「ロースト」とは?

ブロック肉を高温の蒸し焼きにすることをローストといいます。 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることで、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。
ローストビーフ、ローストチキンなどは高温の蒸し焼き状態にすることで、 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることができます。

「ロースト」と「焼肉」の違い

ロースト 焼肉

  • 焼肉に比べてやわらかく、肉汁たっぷりでジューシーな仕上がりになります。
  • 旨味が閉じ込められているので冷めても美味しい(オードブルにも最適です)

  • なんといっても調理しなくても焼くだけ簡単。
  • 好みの焼き加減で食べられます。
  • 焼肉やステーキは熱いうちに食べると美味しいです。

Q:ローストは生肉から調理する?それとも味を付けてから?

若旦那のオススメ
ロースト肉を生のブロック肉から作る場合、塩コショウやタレ漬け(タレ揉み)などで味付けしてからを推奨します。
理由は、1.肉中の余分な水分やクセが抜けて旨味が閉じ込められます。
2.タレの旨味や塩分が肉に染み込みます。

@調理済みをすぐ食べたい方に:ロースト初心者に最適!真空パック済なので、解凍してスライスするだけ!

肉の目利き、若旦那が厳選したビーフと天然鹿肉!
全国的にも支持の多いローストビーフに山の肉屋ならではのジビエのローストを一緒に楽しんでもらいたい!と新提案! もちろん、お好みのローストを楽しむのも良しです。

ローストビーフ・ローストジビエランキング

1位 ローストビーフ ソース・ワサビ付 2,110円 2位 ローストジビエ(天然鹿肉ロースト)ソース・ワサビ付 2,390円 3位 コク旨ローストセット(ビーフと鹿肉セット) 4,280円
  • 脂:程よいサシが入っています。
  • 固さ:とても柔らかいです
  • 旨味や味:赤身の旨味と脂のとろけるような食感が楽しめます。
  • 脂:少なめです。
  • 固さ:ビーフよりはしっかりした柔らかさ。
  • 旨味や味:天然鹿肉の赤身の旨みを味わえます。
2つとも楽しみたい方に ロースト初心者に最適!真空パック済なので、解凍してスライスするだけ! 肉の目利き、若旦那が厳選したビーフと天然鹿肉! 全国的にも支持の多いローストビーフに山の肉屋ならではのジビエのローストを一緒に楽しんでもらいたい!と新提案!

@ブロック肉を自分で調理したい方に:好みのスパイスを使い、コロコロ焼いてから予熱で火を通します!

ロースト用のブロック肉が勢ぞろい! スズキヤだからできる!若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セットです!放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう!

 

【ブロック肉のロースト・レシピ】放置系ローストで、オードブル!

ローストビーフやローストチキンなど、クリスマスや、年末年始、おせち料理などにロースト肉が大活躍!放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう!お好みのハーブやスパイスを塗って、焼色をつけてから、ホイルで巻いて中に火が通るように保温するだけ!粗熱がとれたら薄切りにして、粒マスタードやゆずこしょう、ポン酢など、お好みのソースで食べてください。ワインとも相性ばっちり!オードブルでパーティーが盛り上がります!

@肉を室温に戻し下味をつけます
ブロックは、常温に戻して調理するのが美味しくできるポイントです。各スパイスを塗り込んで、30分放置します。鹿肉の臭みが気になる場合は、醤油につけて30分置きます。
Aフライパンで焼き色をつける
オリーブオイルにニンニクやハーブを入れてフライパンに火を付ける。(焦がさないように注意)10〜15分転がしながら焼き色をつけます。その後弱火で1〜2分。火をよく通したい場合は蓋をして蒸らします。(アイガモは塊が小さいので短い時間で)コロコロしていると、一回り小さくなって、触った感じがちょっと締まりますのでそれが、火から下ろす目安になります。
Bホイルでくるんで保温して放置
焼いた後、アルミホイルを2重にして、お肉を1つずつ巻きます。余熱で中へもう少し火が通るように、アルミの上から更にタオルで巻くか、 発泡スチロールまたは、保冷バッグに入れてそのまま30〜40分放置。
C薄切りにして、好みのソースでどうぞ
粗熱がとれたらカットします。おすすめのソースは、ジンギスのタレ+オリーブオイル、山わさびソース(当店特製)、しょうが醤油、粒マスタード、ポン酢、市販のステーキソースなど、お好みで。

自宅で簡単にできる「ロースト肉」の豪華なオードブル!全部鈴木屋のお肉でできちゃいます!

自分でローストしたい場合のブロック肉ランキング

1位 若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット 6,500円 2位 丸焼きとりじん 国産タイプ 1,780円 3位 鹿モモブロック(狩猟)1kg 4,400円

 

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ローストジビエ ソース付

鹿肉の旨味たっぷりローストローストジビエ(天然鹿肉ロースト)ソース・ワサビ付

  • 調理済み・レトルト

当店特別価格2,390円(税込)

当店の鹿肉を使用したローストです。鹿肉のローストに合う、専用ソースも付いてきます。

マトンモモ ブロック 400g

ロースト羊肉用ブロック肉マトンモモ ブロック 400g

当店特別価格1,150円(税込)

マトンはラムよりカルニチン多め。味わいも濃く、ジンギスカンはもちろん、スライスしてステーキやカレーなどで美味しく召し上がれます。

鹿モモブロック(狩猟)300g

ロースト用鹿肉モモブロック鹿モモブロック(狩猟)300g

当店特別価格1,480円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。鹿肉のローストに最適です。※脂の多め、少なめのご希望を選択、もしくはコメント欄に記入してください。


マトンモモブロック 1kg

ロースト羊肉用ブロック肉マトンモモブロック 1kg

当店特別価格2,500円(税込)

マトンはラムよりカルニチン多め。味わいも濃く、ジンギスカンはもちろん、スライスしてステーキやカレーなどで美味しく召し上がれます。

鹿モモブロック(狩猟)1kg

ロースト用鹿肉モモブロック鹿モモブロック(狩猟)1kg

当店特別価格4,400円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。鹿肉のローストに最適です。※脂の多め、少なめのご希望を選択、もしくはコメント欄に記入してください。

鹿ロースブロック(狩猟)300g

ロースト・ステーキ用鹿肉鹿ロースブロック(狩猟)300g

当店特別価格1,950円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。ブロック肉をアルミホイル焼きで簡単に鹿肉のローストもいいですよ。


鹿ロースブロック(狩猟)500g

ロースト・ステーキ用鹿肉鹿ロースブロック(狩猟)500g

当店特別価格3,050円(税込)

遠山郷の腕の良い猟師さんから仕入れた野生の鹿肉です。鹿ロースは主にフランス料理店やイタリア料理店で使われる高級部位です。

ローストジビエ

鹿肉の旨味たっぷりローストローストジビエ(天然鹿肉ロースト)

  • 調理済み・レトルト

当店特別価格2,170円(税込)

当店の鹿肉を使用したローストです。お肉の味がしっかりしていて、鹿肉独特の臭みも少なく、山の恵みと赤身肉の味わいを存分にご堪能いただけます。

丸焼きとりじん グリラータイプ

焼き味噌醤油にんにくたっぷり鶏の丸焼き丸焼きとりじん グリラータイプ

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格1,080円(税込)

新鮮な丸鶏に、スズキヤ特製のスタミナダレを漬け込んであります。グリル向きの丸鶏グリラータイプです。


丸焼きとりじん 国産タイプ

焼き味噌醤油にんにくたっぷり国産鶏の丸焼き丸焼きとりじん 国産タイプ

  • BBQ・焼肉 にオススメ

当店特別価格1,780円(税込)

新鮮な丸鶏に、スズキヤ特製のスタミナダレを漬け込んであります。とっておきの日にみんなを驚かせてください。

仔羊の塊肉 300g

ロースト用ラム肉ブロックラムレッグブロック300g

当店特別価格1,190円(税込)

仔羊(ラム)の塊肉。まるっとBBQでも、スライスしてステーキなどでも美味しく召し上がれます。スズキヤのおススメは揚げ焼き。

仔羊の塊肉 500g

ロースト用ラム肉ブロックラムレッグブロック500g

当店特別価格1,980円(税込)

仔羊(ラム)の塊肉。まるっと塊のままBBQでも、スライスしてステーキなどでも美味しく召し上がれます。スズキヤのおススメは揚げ焼き。


仔羊の塊肉 1kg

ロースト用ラム肉ブロックラムレッグブロック1kg

当店特別価格3,620円(税込)

仔羊(ラム)の塊肉。まるっと塊のままBBQでも、スライスしてステーキなどでも美味しく召し上がれます。スズキヤのおススメは揚げ焼き。

あなたに愛鴨(アイガモ)ブロック

合鴨ロースト・鴨南蛮にあなたに愛鴨(アイガモ)ブロック

当店特別価格620円(税込)

鴨肉では最高級のロース肉です。鍋や焼肉、蕎麦に最適!!

若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット

自宅でロースト肉ができる5種のブロック肉セット若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット

  • 送料込み

当店特別価格6,500円(税込)

ロースト用のブロック肉が勢ぞろい!肉好き、ワイン好きは特にテンション上がる!若旦那厳選!ロースト用ブロック肉セット!


コク旨ローストセット

ローストビーフ&ローストジビエ(天然鹿肉ロースト)コク旨ローストセット

  • 調理済み・レトルト

当店特別価格4,280円(税込)

在庫切れ

柔らか赤身の旨味が口いっぱいに広がる!スズキヤの大人気ロースト2種類(牛肉・鹿肉)のセット!イベントごとに、ギフトに、重宝すること間違いなしです!

ローストビーフ ソース・ワサビ付

とろけるような食感のローストビーフローストビーフ ソース・ワサビ付

  • 調理済み・レトルト

当店特別価格2,110円(税込)

在庫切れ

国産黒毛和牛の内モモを使用したローストビーフ。くどくない脂の風味がほんのりと、赤身肉の本来の旨味の両方をお楽しみいただけます。特製ソース・薬味ワサビ付。

ローストビーフ

とろけるような食感のローストビーフローストビーフ

おすすめ
  • 調理済み・レトルト

当店特別価格2,520円(税込)

在庫切れ

国産黒毛和牛の内モモを使用したローストビーフです。くどくない脂の風味がほんのりと、赤身肉の本来の旨味の両方をお楽しみいただけます。



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肉の鈴木屋が選ばれる理由

  • 昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の2ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

  • 肉の鈴木屋はHACCPに準拠した食肉加工施設をもち、温度管理・品質管理の徹底を図り、安全・品質・鮮度の高い、商品をお客様にお届けしています。自社加工工場で加工から味付けまで衛生管理を徹底し、肉の品質や安全性を厳しくチェックしています。

  • 肉の鈴木屋は、肉のプロフェッショナル集団です。目利きから、解体・製造・加工、調理・食べ方の提案、販売まで携わっています。だからこそ、肉屋としての覚悟や使命感が生まれ、お肉への愛情、お客様への思いは人一倍であると自負しています。

鈴木屋物語