ロースト肉
ロースト
脂身が少なくあっさりとした味わいのスズキヤおすすめのロースト肉。柔らかい赤身で、ワインやお酒を楽しむ大人から、子どもさんまで大好評です。牛は勿論、鹿や馬肉、アイガモまで幅広い種類のお肉を取り揃えています。
「ロースト」とは？
 ブロック肉を高温の蒸し焼きにすることをローストといいます。 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることで、冷めても美味しくお召し上がりいただけます。ローストビーフ、ローストチキンなどは高温の蒸し焼き状態にすることで、 旨味を閉じ込めたまま、ふっくら焼き上げることができます。 |
「ロースト」と「焼肉」の違い
| ロースト | 焼肉 |
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焼肉に比べてやわらかく、肉汁たっぷりでジューシーな仕上がりになります。 |
なんといっても調理しなくても焼くだけ簡単。 |
Q：ローストは生肉から調理する？それとも味を付けてから？
 若旦那のオススメ |
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 ロースト肉を生のブロック肉から作る場合、塩コショウやタレ漬け（タレ揉み）などで味付けしてからを推奨します。理由は、1.肉中の余分な水分やクセが抜けて旨味が閉じ込められます。 2.タレの旨味や塩分が肉に染み込みます。 |
①調理済みをすぐ食べたい方に：ロースト初心者に最適！真空パック済なので、解凍してスライスするだけ！
肉の目利き、若旦那が厳選したビーフと天然鹿肉！
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②ブロック肉を自分で調理したい方に：好みのスパイスを使い、コロコロ焼いてから予熱で火を通します！
ロースト用のブロック肉が勢ぞろい！ スズキヤだからできる！若旦那厳選！ロースト用ブロック肉セットです！放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう！ |
【ブロック肉のロースト・レシピ】放置系ローストで、オードブル！ローストビーフやローストチキンなど、クリスマスや、年末年始、おせち料理などにロースト肉が大活躍！放置系ローストでお家でも美味しいローストを楽しみましょう！お好みのハーブやスパイスを塗って、焼色をつけてから、ホイルで巻いて中に火が通るように保温するだけ！粗熱がとれたら薄切りにして、粒マスタードやゆずこしょう、ポン酢など、お好みのソースで食べてください。ワインとも相性ばっちり！オードブルでパーティーが盛り上がります！ |
| ①肉を室温に戻し下味をつけます |
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| ブロックは、常温に戻して調理するのが美味しくできるポイントです。各スパイスを塗り込んで、30分放置します。鹿肉の臭みが気になる場合は、醤油につけて30分置きます。 |
| ②フライパンで焼き色をつける |
| オリーブオイルにニンニクやハーブを入れてフライパンに火を付ける。（焦がさないように注意）10～15分転がしながら焼き色をつけます。その後弱火で1～2分。火をよく通したい場合は蓋をして蒸らします。（アイガモは塊が小さいので短い時間で）コロコロしていると、一回り小さくなって、触った感じがちょっと締まりますのでそれが、火から下ろす目安になります。 |
| ③ホイルでくるんで保温して放置 |
| 焼いた後、アルミホイルを2重にして、お肉を１つずつ巻きます。余熱で中へもう少し火が通るように、アルミの上から更にタオルで巻くか、 発泡スチロールまたは、保冷バッグに入れてそのまま30～40分放置。 |
| ④薄切りにして、好みのソースでどうぞ |
| 粗熱がとれたらカットします。おすすめのソースは、ジンギスのタレ＋オリーブオイル、山わさびソース（当店特製）、しょうが醤油、粒マスタード、ポン酢、市販のステーキソースなど、お好みで。 |
