山肉がおいしい季節、熊のお肉も食べてみて！ | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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山肉がおいしい季節、熊のお肉も食べてみて！

こんにちは、スタッフ鶉之信です。

 

いよいよ狩猟期となりました。

山のお肉がおいしい季節でもあります。

 

子どもの頃、実家の近くに遠山郷ゆかりの山肉料理店がありまして、

大人の皆さんがよく利用していました。

しっかりした食感の山の肉は、子どもはあまり好まないかも…という

配慮だったのか、たまにしか食べた記憶はありませんが、

「これは鹿の刺身だよ」と言われて食べたこともありました。

 

冬の寒い日に、そのお店で熊鍋を頼んでみようということになり、

親があらかじめ電話をしていました。

内心「熊を食べるの？」という、ちょっとドキドキな感じがしたことを覚えています。

 

夕飯時になると、そこのお店のおじさんが、丸い鉄なべを持ってきてくれました。

蓋を取ると、鍋肌に沿うようにずらりとお肉が並べられていて、

真ん中には、白菜などの野菜が入っていました。

 

鍋をそのままガスレンジに掛けて、グツグツ煮てからいただきました。

結構、脂身もあったので、良い部分のお肉だったのかなと思いますが、

硬さや臭みもほとんど感じず、それほど違和感なく食べられました。

 

「山のお肉は身体があったまると言うよ」と母が言っていたせいか

その後、なんとなく身体がポカポカしたような覚えがあります。

 

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皆さんもぜひ、この機会に熊のお肉を味わってみてくださいね。

投稿日： 　 カテゴリ： ▽ブログ　 タグ： , , , , 　 投稿者： （うずらの信）uzuranoshin

【SBCラジオ・伊那谷めぐりあい】11/30(木）放送

山の肉屋のかわらばん令和五年十一月号

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