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遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ
昭和32年の創業以来お肉一筋 https://www.jingisu.com
★山の肉屋の肉肉マガジン★━ 938号━2026年3月25日(水)
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3/27は「さくらの日」。桜の下で桜肉（馬肉）！特集

こんにちは、スタッフの猪蔵です。
3月27日は日本さくらの会が提唱する「さくらの日」。
３（さ）×９（く）＝２７という語呂合わせだそうです。
「ら」はどこだら？（飯田弁）という野暮な疑問はさておき、
南信州もあちこちでヒガンザクラが満開を迎えています。
今年も例年より早めの印象ですね。
ということで、桜の季節のお肉といえば桜肉＝馬肉！
午年でもありますので、スズキヤとしても
今年一番の「推し肉」とさせていただいております！

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本日の目次
◆桜の下でジュージュー焼きたい【桜肉】３選
◆猪蔵のイチオシ　「うさじん木の芽味」
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◆桜の下でジュージュー焼きたい【桜肉】３選

 

やわらかな希少部位に香るゆずの風味
■馬ハラミゆずダレ　200ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8009

馬のハラミは1トンの馬から0.8%程度しか
取ることしかできない横隔膜の希少部位。
肉質はとても柔らかく、脂と赤身、両方の
旨味を同時に楽しめます。
秘伝のジンギスダレをベースに
豆板醤などを加え、ゆず果汁をプラスした
爽やかなピリ辛ゆずダレで味付けしました。

 

やわらか赤身を特製のジンギスだれで！
■さくらジンギス　260g(味付)
https://www.jingisu.com/c/baniku/8003

馬肉は高タンパク低カロリーの健康食。
柔らかい赤身肉を味噌ベースのたれで味付けしました。
箸で動かせばほぐれそうになるほど柔らかいので、
さっと焼いていただくのがおすすめです。

 

ヘルシーで柔らかな赤身肉をがっつり
■馬ヒレ棒切りにんにく胡椒味　180ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8008

柔らかい馬肉の中でも最も柔らかいヒレを、
食べやすいスティック状にカットしました。
パンチの効いたにんにく胡椒で味付けしてあります。
ひとくちステーキ感覚でお召し上がりください！

ゆず風味もおいしいですよ！
■馬ヒレ棒切りゆず風味　180ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8010

 

◆猪蔵のイチオシ　春の歯ごたえ！？コリコリ「タケノコ」

桜肉は柔らかさが大きな魅力の一つですが、
歯応えのある食材があるとBBQはさらに
楽しくなりますよね！

 

コリコリの歯ごたえと大粒にんにくが美味！
■馬のタケノコ塩にんにく　220ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8144

「タケノコ」とは大動脈のこと。
白い筒状の見た目は信州で人気の
ハチクやネマガリタケにそっくりです。
コリコリした食感はまさにタケノコ。
そんな馬のタケノコをにんにく胡椒で味付けし、
大きめにカットしたにんにくをプラスしました。

 

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https://www.jingisu.com/c/baniku