2025年12月のお便り | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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2025年12月のお便り

若旦那のお便り　遠山郷

 

12月のお便り

熊が話題なので、取材も沢山受けました。

ここ、信州遠山郷は、縄文時代はもちろん、 肉食禁制の時代にも

狩猟が許されていて、 ジビエの聖地と言う人もいる場所。

ここで山の肉屋を67年やって、たずさわって来て、感じた事を

言うけど、なかなか伝わらん、に。

伊那谷の月の輪熊は、20年前から増えている。

増えているのに、里に出て来た熊を、返すから、

増え過ぎてしまっているのが今、です、に。

都市部に出ている態は、人を恐れないようだけど、遠山郷の熊は、

人を見れば逃げて行きます。人里に出て来た個体は、獲らないと。

それから、人や家畜を襲わない訓練した、和犬 (洋犬は・・・?)を、

放し飼いにしたら良いと思う。

遠山郷では、山の実で育った態を、猟師さんが山に出掛けて狩り、

そのお肉を食べる食文化はありますが、テレビに出て来る

人間の残飯で太ったものは、食用にしたくない、なー。

さて、クリスマスには、チキンを食べる家が多いですが、

猪鍋や豚足を食べる家だって、 あります、に。

若旦那拝

投稿日： 　 カテゴリ： ▽ブログ, 若旦那のお便り　 タグ： 　 投稿者： 若旦那

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Tel 0260-34-2222(代)
遠山郷実店舗・営業時間／8:00～17:00（水曜休み）
ネットショップ電話対応時間／9:00～16:00（土日祝休み）

map昭和32年、信州の秘境「遠山郷」にて、精肉店として誕生した肉の鈴木屋。総合食肉の製造加工販売一貫メーカーとして「遠山ジンギス」「遠山ジビエ」の２ブランドを中心に、創業以来60余年、伝統の味と技を守り続けています。

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