鹿の前脚ブロックで鹿肉カレー「お肉レシピ」 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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鹿の前脚ブロックで鹿肉カレー「お肉レシピ」

過去のブログより、鹿肉カレーの紹介をします。

おちゃさんレシピより

久しぶりに鹿肉カレーを作りました。
スズキヤさんの前脚ブロック400gもぺロリ！
スパイスたっぷり、あれこれ入れて、妙に時間がかかりました。

●鹿肉前脚ブロックを小さく切り、軽く煮こぼす。
●圧力鍋で20分、圧力をかけておく。
●その間にご飯を炊きはじめる。画像はタイ米にサフラン入れてますが、普通のご飯で十分です。
●トマト（今回はホール・トマト１缶）とタマネギ１個みじん切りを、ボウルの中でよく混ぜる。そして鍋（今回タジン鍋ですが普通の鍋でいいです）で弱火で熱して、煮詰める。


●カレー粉の他にスパイスを好みであれこれ入れる。今回はクローブ、カルダモン、クミン、ショウガ＆ニンニクすりつぶし、黒コショウ、ガラムマサラ、コリアンダー、鷹の爪、加えてマーマレード！　ちょっとずつ入れれば入れるほど複雑で面白いが、カレー粉だけでも当然ながら楽しめます。そして弱火で煮詰め続ける。10分ほどにつめたところで水を1カップ入れる。
●圧力鍋でほわぁ～んとなった鹿肉をフライパンで焼く。しっかりと。
●そしてそれも鍋に入れる。バターも入れる。そしてさらに煮詰める。味を見て醤油を入れる。最初から数え全体で煮詰め時間は15分強ほど。
●鍋のふたをして5分ほど、弱火で蒸す。そうしたら完成。

以上です。こんな感じで作りました。
鹿肉、とてもいい感じで適度に柔らかく、適度に焼けて、さらにカレーを吸っておいしく仕上がりました。

 

スパイスの薫り高く、鹿肉の旨味で美味しいカレーですね！

お腹も心も満足できるジビエカレーかと思います。

山の恵みの旨味たっぷり！ジビエカレーを、ぜひご家庭でもお楽しみくださいませ。

煮込み料理に向いているブロックはこちらから▼

鹿　前脚ブロック　400ｇ（狩猟）

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6202

鹿　前脚ブロック（煮込み・カレー用）1kg （狩猟）

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6203

投稿日： 　 カテゴリ： ▼遠山郷, ▽ブログ, 遠山の食・郷土料理, ▽レシピ, 鹿肉レシピ　 タグ： 　 投稿者： 鹿之助

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