鹿の前脚ブロックで鹿肉カレー「お肉レシピ」 | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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鹿の前脚ブロックで鹿肉カレー「お肉レシピ」

過去のブログより、鹿肉カレーの紹介をします。

おちゃさんレシピより

久しぶりに鹿肉カレーを作りました。
スズキヤさんの前脚ブロック400gもぺロリ!
スパイスたっぷり、あれこれ入れて、妙に時間がかかりました。

鹿肉前脚ブロックを小さく切り、軽く煮こぼす。
●圧力鍋で20分、圧力をかけておく。
●その間にご飯を炊きはじめる。画像はタイ米にサフラン入れてますが、普通のご飯で十分です。
●トマト(今回はホール・トマト1缶)とタマネギ1個みじん切りを、ボウルの中でよく混ぜる。そして鍋(今回タジン鍋ですが普通の鍋でいいです)で弱火で熱して、煮詰める。


●カレー粉の他にスパイスを好みであれこれ入れる。今回はクローブ、カルダモン、クミン、ショウガ&ニンニクすりつぶし、黒コショウ、ガラムマサラ、コリアンダー、鷹の爪、加えてマーマレード! ちょっとずつ入れれば入れるほど複雑で面白いが、カレー粉だけでも当然ながら楽しめます。そして弱火で煮詰め続ける。10分ほどにつめたところで水を1カップ入れる。
●圧力鍋でほわぁ~んとなった鹿肉をフライパンで焼く。しっかりと。
●そしてそれも鍋に入れる。バターも入れる。そしてさらに煮詰める。味を見て醤油を入れる。最初から数え全体で煮詰め時間は15分強ほど。
●鍋のふたをして5分ほど、弱火で蒸す。そうしたら完成。

以上です。こんな感じで作りました。
鹿肉、とてもいい感じで適度に柔らかく、適度に焼けて、さらにカレーを吸っておいしく仕上がりました。

 

スパイスの薫り高く、鹿肉の旨味で美味しいカレーですね!

お腹も心も満足できるジビエカレーかと思います。

山の恵みの旨味たっぷり!ジビエカレーを、ぜひご家庭でもお楽しみくださいませ。

煮込み料理に向いているブロックはこちらから▼

鹿 前脚ブロック 400g(狩猟)

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6202

鹿 前脚ブロック(煮込み・カレー用)1kg (狩猟)

https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/6203

投稿日:   カテゴリ: ▽ブログ, ▼遠山郷, ▽レシピ, 遠山の食・郷土料理, 鹿肉  タグ:   投稿者: 鹿之助

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