肉屋の本棚/Vol. 16『食楽』 | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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肉屋の本棚/Vol. 16『食楽』

◆肉屋の本棚◆ Vol.16

『食楽』冬の羊と牛。 あなたならどっち? / 飲もうぜ、クラフト蒸留酒! / 猫と土鍋と真藤さん

今年の冬の寒さは厳しそう、そんなフレーズをよく耳にしますが、
そんな寒い日にはやっぱり鍋や焼肉、または蒸し料理など冬も肉料理は欠かせません。

今回の食楽はそんなお肉から羊と牛をピックアップ。
羊肉に含まれているL-カルニチンは身体が温まる効果がありますが、
赤身の牛肉も鍋や焼肉に大活躍でこの時期には食べたくなるお肉。

出版社/徳間書店  発売日/2022/11/5

 

世界中で愛されている羊肉の魅力を掘り起こす時ということで
「羊肉のススメ」として、日本の料理店で食べられている珍しい羊料理をご紹介。

また、実際に家でも羊肉を料理できるよう、
シェフによるラムチョップやスパイスカレーのレシピもいくつか紹介されているので
これからのクリスマスのディナーの1品に参考になるかもしれません。

かわって牛肉からの興味深い記事は「冬は牛鍋で飲みたい。」
お酒にも合う牛肉を使った鍋料理のレシピが掲載されていて、手軽に家で作れそうです。

個人的には土鍋でお米を炊いている私にとっては、
土鍋を使った料理特集も気になりました!

 

【気になるページ】P38、39

「プロに教わる羊肉の秘密」
 例えば「国産と外国産は味が違う?」とか「新鮮な羊肉を選ぶ方法は?」
また、「羊肉に合うお酒とは?」など、意外と知らない豆知識も掲載されていて面白い。

 

 

 

もしかしたら、羊肉って、
まだまだ、家庭で調理するには敷居が高いのかも、なー

でも、なんとか、1回は家庭でラム肉調理してみてもらえたら、と思います。

ラムチョップ 塩バジル味240~270g

https://www.jingisu.com/c/mutton/1066

なら、味付け済で、焼くだけだし、

スパイシーカレージンギス250g

https://www.jingisu.com/c/jingisu/1036

 

クミンがピリッと効いたカレー味にしてあるので、
風味豊かな羊肉料理がすぐ出来ちゃう。

 

牛肉もいいけど、今年は、ぜひとも羊を絶賛オススメしますにー!

投稿日:   カテゴリ: 肉屋の本棚, ▽ブログ  タグ: ,   投稿者: 鶏平

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