豚スジおでん 他レシピ・あったか編 | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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鹿之助豚スジおでん 他レシピ・あったか編

最近台風が多いですね。

本日もシトシト雨でちょっと肌寒いです。
朝晩冷えてくると恋しくなるのが、なべものですね!

おでんも人気とか。
ということで、スズキヤならやっぱり
豚スジおでんでしょうか!!

久しぶりに作ってみました、昨年以来かな。

まずは、ひたすら牛スジのように串に豚スジを刺します。
脂ですべって、自分の手をよく刺しちゃいますのでお気をつけください。

鍋を熱して、表面を焼いてからたっぷりの水を入れて
1時間から1時間半くらい豚スジだけで煮ます。
歯ごたえ有りがお好きな方は、似る時間を短くしてみてくださいね。

その横で同様に、面取りをした大根のみを煮ておきます。

豚スジ、大根を煮終わったら煮汁は捨てて、大根は一度洗います。
たっぷりの水に出汁や薄口醤油(簡単なのではおでんの素!)を入れて
豚スジ・大根・お好みでこんにゃくを鍋に戻してまた煮込みます。

豚スジ・大根に少々味が浸みてきたらその他の具材を投入。
味が浸みるまで弱火で煮込みます。

出来上がりです!

ネギ味噌も定番ですが、ネギがなかったので今回は
飯田名物の辛みそでいただきました。

豚スジとは思えないやわらかさ~!
辛みそとよくあいます。
出汁もよく浸みていて、みんなでホクホクいいながら
お腹が満たされるまで食べました。

こんな豚スジメインのおでんはいかがですか!?
思ったより脂っこくないのでオススメです。

これから、おでんや煮込みものの季節です。

ぜひ、お試しくださいませ。

豚スジはこちらから
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/3103

過去には、お志保さんも豚スジでいろいろ作られていました。
お志保さんの豚スジレシピはこちらから。

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お志保さん投稿より

<豚スジおでん> 

さむいさむいさむーい。
突然さむいってわけで、突発的におでんにしました。

突発的なので材料も突発的っぽく。
練り物もないし、シンプルな感じ。

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豚スジは、串に刺しました。
1パック500gの豚スジパックから10本もできちゃって、
なんだかラッキー♪

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夕方ちかくに思いついちゃった、
突発的メニューなので、突発的にドカドカつくっちゃいました。

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んで、スズキヤは牛スジじゃなくて「豚スジおでん」でありやす。
牛スジより断然あっさり。そして少し歯ごたえ楽しんじゃいます。

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そして、定番の飯田のネギダレっ。

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あっさり熱々であっという間に完食。

牛スジもいいけど、遠山の衆は圧倒的に「豚スジ」。
ぜひお試しくださいな。

<豚スジ味噌煮>

スズキヤでは、
大女将さんや会長さんが、よくお肉のお茶うけをつくってくれました。
一番、出番が多かったのが豚スジだったかも、な。とふと思い出しました。

なので、ワタシも、豚スジ名人になりたいな、と
たまにお肉のお茶うけを作ってみます。

大き目の鍋でグツグツ。
大女将さんたちの味付けは少々甘めだっただろうか、と
思い出しながら。

今では、ネットショップでも、
Suzukiyaの豚スジ、もう本当に定番化いたしました。
スジ肉ファン多し、リピーター多しです。
もういろいろにおいしい豚スジ。
まだ豚スジ未経験のみなさ~ん、

豚スジデビューしちゃいませんか??

豚スジと大根のぶっかけ丼。なんてのもいいですに。

集中製造も前半戦終了。

後半戦に向けて、お肉のまかない、もパワーアップ!(笑)

じゃじゃーーーんっ!

豚スジ2kg用意しました!

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刺しましたとも、2kg分!

ひと串、70gくらいあります。

普通の焼き鳥が、ひと串30gくらいなので、

ボリューム満点です。

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ここで、若旦那登場!!

今回は、味噌味だ!

喜久水のワンカップがあるけど、

これは、料理用。ホントだにー。(ちょびっと飲んでましたが)

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醤油をひとまわしいれて、

山椒の粉をドバドバーーーーー。

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なんとなく、もうすでにいい香り!

ひと煮立ちしたらば、だだだんっと味噌を入れて、

グツグツ、グツグツ、グツグツ。

さて、と。準備完了。

このまましばらくおきますに。おいしくできたかなー。

<豚スジほったらかし蒸し>

豚スジおでん!と思っていたのだけど、
今日はあまりに暑かったのでおでんは断念。

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で、 フライパンを弱火にかけて、
ほったらかしておけば簡単に完成する、
その名も「ほったらかし蒸し」にしました。
えっと、レシピなし、です。

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フライパンで豚スジをざっくり炒めて、
じゃがいもを投入。

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塩コショーして、好みの味付けをして、
ふたをして、だいたい弱火で10~15分。

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ちょっとだけ取り分けて、
坊のために、トマトソースで少し蒸しました。

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もう、簡単すぎてすんません。

ほいだが、この「蒸し焼き」、野菜や肉の旨みが
凝縮!って感じであなどれませんっ!

ちょっとあまったら、カレーや、スープにそのままつかえます。
この秋冬は、【豚スジのほったらかし蒸し】をぜひ~♪


さて、さてご存知でしたしょうか。
豚スジにジンギスダレを揉み込ん味付けをしたものが
豚スジ肉のコリコリ焼きなんです。

今年の夏は営業のスーさんがこれをミンチにして、
丸めて串焼きにしてくれました。

豚スジ 串焼き ジンギスカン おつまみ 

ボーリューム満点で、味付けは言うまでもなく美味しかったです。
粗みじんでつくねにしておでんに落とすのもおいしそうですね!
ナンコツも入れるのも食感がいいとか!
豚スジでいろいろたのしめそうです~。

こちらは、お志保さんが晩酌に!?
コリコリ焼きを焼いたものです。

豚スジ ジンギスカン おつまみ
豚スジ肉のコリコリ焼きはこちら↓
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/3017

ぜひ、お好みの豚スジレシピに挑戦してみてくださいな。
豚スジで、お腹大満足♪
食欲の秋にぴったりです。

 

 

 

投稿日:   カテゴリ: ▽ブログ, ▼スズキヤ, スタッフ日記・近況, ▽レシピ, 豚肉  タグ:   投稿者: 鹿之助

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