最近台風が多いですね。

本日もシトシト雨でちょっと肌寒いです。
朝晩冷えてくると恋しくなるのが、なべものですね！

おでんも人気とか。
ということで、スズキヤならやっぱり
豚スジおでんでしょうか！！

久しぶりに作ってみました、昨年以来かな。

まずは、ひたすら牛スジのように串に豚スジを刺します。
脂ですべって、自分の手をよく刺しちゃいますのでお気をつけください。

鍋を熱して、表面を焼いてからたっぷりの水を入れて
1時間から1時間半くらい豚スジだけで煮ます。
歯ごたえ有りがお好きな方は、似る時間を短くしてみてくださいね。

その横で同様に、面取りをした大根のみを煮ておきます。

豚スジ、大根を煮終わったら煮汁は捨てて、大根は一度洗います。
たっぷりの水に出汁や薄口醤油（簡単なのではおでんの素！）を入れて
豚スジ・大根・お好みでこんにゃくを鍋に戻してまた煮込みます。

豚スジ･大根に少々味が浸みてきたらその他の具材を投入。
味が浸みるまで弱火で煮込みます。

出来上がりです！

ネギ味噌も定番ですが、ネギがなかったので今回は
飯田名物の辛みそでいただきました。

豚スジとは思えないやわらかさ～！
辛みそとよくあいます。
出汁もよく浸みていて、みんなでホクホクいいながら
お腹が満たされるまで食べました。

こんな豚スジメインのおでんはいかがですか！？
思ったより脂っこくないのでオススメです。

これから、おでんや煮込みものの季節です。

ぜひ、お試しくださいませ。

豚スジはこちらから
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/3103

過去には、お志保さんも豚スジでいろいろ作られていました。
お志保さんの豚スジレシピはこちらから。

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お志保さん投稿より

＜豚スジおでん＞　

さむいさむいさむーい。
突然さむいってわけで、突発的におでんにしました。

突発的なので材料も突発的っぽく。
練り物もないし、シンプルな感じ。

豚スジは、串に刺しました。
１パック５００gの豚スジパックから１０本もできちゃって、
なんだかラッキー♪

 

夕方ちかくに思いついちゃった、
突発的メニューなので、突発的にドカドカつくっちゃいました。

 

んで、スズキヤは牛スジじゃなくて「豚スジおでん」でありやす。
牛スジより断然あっさり。そして少し歯ごたえ楽しんじゃいます。

 

＜豚スジ味噌煮＞

スズキヤでは、
大女将さんや会長さんが、よくお肉のお茶うけをつくってくれました。
一番、出番が多かったのが豚スジだったかも、な。とふと思い出しました。

なので、ワタシも、豚スジ名人になりたいな、と
たまにお肉のお茶うけを作ってみます。

大き目の鍋でグツグツ。
大女将さんたちの味付けは少々甘めだっただろうか、と
思い出しながら。

今では、ネットショップでも、
Suzukiyaの豚スジ、もう本当に定番化いたしました。
スジ肉ファン多し、リピーター多しです。
もういろいろにおいしい豚スジ。
まだ豚スジ未経験のみなさ～ん、

豚スジデビューしちゃいませんか？？

豚スジと大根のぶっかけ丼。なんてのもいいですに。

集中製造も前半戦終了。

後半戦に向けて、お肉のまかない、もパワーアップ！(笑）

じゃじゃーーーんっ！

豚スジ２ｋｇ用意しました！

刺しましたとも、2kg分！

ひと串、70gくらいあります。

普通の焼き鳥が、ひと串30gくらいなので、

ボリューム満点です。

 

ここで、若旦那登場！！

今回は、味噌味だ！

喜久水のワンカップがあるけど、

これは、料理用。ホントだにー。（ちょびっと飲んでましたが）

醤油をひとまわしいれて、

山椒の粉をドバドバーーーーー。

なんとなく、もうすでにいい香り！

ひと煮立ちしたらば、だだだんっと味噌を入れて、

グツグツ、グツグツ、グツグツ。

さて、と。準備完了。

このまましばらくおきますに。おいしくできたかなー。

<豚スジほったらか煮>

豚スジおでん！と思っていたのだけど、
今日はあまりに暑かったのでおでんは断念。

ほったらかしておけば簡単に完成する、
その名も「ほったらかし煮」にしました。
えっと、レシピなし、です。