【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

ニンニクと信州味噌を隠し味とした秘伝のタレを揉み込んで作るジンギスカン【遠山ジンギス】の肉のスズキヤです

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【天高く肥えた馬をいただきます特集】

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遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ
昭和32年の創業以来お肉一筋 https://www.jingisu.com
★山の肉屋の肉肉マガジン★━ 890号━2025年10月1日(水)
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【天高く肥えた馬をいただきます特集】

こんにちは、スタッフの猪蔵です。
「天高く馬こゆる秋」。昔この言葉を初めて
聞いたときは、怪獣くらい大きな馬が、
紅葉の南アルプスをまたいで越えていく姿を
想像したものです。
実際は中国の古い詩が由来で、秋になると騎馬民族の
匈奴が、太って元気な馬に乗って攻めてくるから
気をつけろという警句だったのだとか。
馬は貴重なタンパク源でもありましたから、匈奴
ならではの馬肉料理もあったでしょうね（匈奴料理）。
そんなわけで、今回は馬肉アイテムの特集です！

☆目次━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆
◆現場スタッフおすすめの馬肉アイテム
◆猪蔵のイチオシ　忘れられない「ばあちゃんの味」
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やわらか赤身を特製のジンギスだれで！
■さくらジンギス　260g(味付)
https://www.jingisu.com/c/baniku/8003

馬肉は高タンパク低カロリーの健康食。
柔らかい赤身肉を味噌ベースのたれで味付けしました。
箸で動かせばほぐれそうになるほど柔らかいので、
さっと焼いていただくのがおすすめです。

コリコリの歯ごたえと大粒にんにくが美味！
■馬のタケノコ塩にんにく　220ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8144

「タケノコ」とは大動脈のこと。白い筒状の見た目は
信州で人気のハチクやネマガリタケにそっくりです。
食感もコリコリしていて、まさにタケノコ。
そんな馬のタケノコをにんにく胡椒で味付けし、
大きめにカットしたにんにくをプラスしました。
秋の晩酌のおともにぴったりです！

馬のほほ肉の甘みとにんにくの香り
■うまジン生にんにく　220ｇ
https://www.jingisu.com/c/baniku/8007

馬肉の中でも量が限られた希少な「ほほ肉（ビンタ）」を、
秘伝のジンギスダレで味付けしました。
そこに、大粒のカットにんにくを加えて香りと食感をプラス！
ご飯にもお酒にもあうこと間違いなしです！

◆猪蔵のイチオシ　忘れられない「ばあちゃんの味」

「おたぐり」と赤身肉を一緒に味わう
■馬ちゃん（ばあちゃん）260g
https://www.jingisu.com/c/baniku/8001

馬のモツ（おたぐり）と赤身肉をミックスして
ジンギスたれで味付けした、スズキヤならではの一品。
名付けて「とんちゃん」ならぬ「馬ちゃん」です。
モツと赤身の両方を楽しめるから飽きがきません。
鉄板やフライパンで焼いてもよし、秋の野菜と一緒に
煮込んでもよし。青ネギと七味を振るとGoodです！