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遠山ジンギスと天然ジビエ★肉のスズキヤ
昭和32年の創業以来お肉一筋 https://www.jingisu.com
★山の肉屋の肉肉マガジン★━ 923号━2026年1月28日(水)
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【「たぬき汁」の正体はこれ？ 希少なアナグマ肉が入荷しました！】

こんにちは、スタッフの猪蔵です。
ツキノワグマよりも希少なクマ…アナグマの肉が入荷しました！
アナグマは遠山では「マミ」とも呼ばれ、
昔から狩猟の対象になってきました。
外見も生活もタヌキに似ているので
混同されがちですが、
毛が短くて尻尾も短いのがアナグマ（イタチ科）、
毛がふさふさで尻尾が長いのがタヌキ（イヌ科）です。
タヌキの肉はあまりおいしくないようですが、
アナグマの肉はとっても美味。そのため昔話に出てくる
「たぬき汁」はアナグマの肉だともいわれています。
そんなアナグマを数量限定でご提供します！

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本日の目次
◆幻のジビエ！　アナグマ上肉お一人様２点まで
◆猪蔵のうんちく　ムジナとマミ
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◆幻のジビエ！　アナグマ上肉お一人様２点まで

■アナグマ上肉スライス（狩猟）200ｇ
https://www.jingisu.com/c/yamaniku/kumaniku/7201

アナグマの肉はクセがなくてとっても美味。
とくに脂のやさしい甘みが印象的です。
熊が山の王様なら、アナグマは「山の宮宰」
といったところでしょうか（たとえがわかりにくい）。
今回入荷したのは、脂身がのった上肉です。
ジビエの中でも最上といわれるその魅力を
ご堪能ください！

◆猪蔵のうんちく　ムジナとマミ

阿南高校などの教諭をしながら民俗調査をした
松山義雄氏の『続々狩りの語部』（1978）には、
三峰川谷（伊那市）や遠山谷の猟師から聞いた
ムジナとマミの話が出てきます。
それによると、ムジナ（狢）はタヌキ（狸）の異称で、
マミは「アナグマ」「ササクマ」と呼んでいる村も
多いとのこと。つまりこの地方で
アナグマ（イタチ科）はマミと呼ばれていたようです。
「ムジナの足跡は梅の花に似ており、マミの足跡は
人間の赤子そっくり」
「ムジナは毛が長く毛皮として上等だがマミの
毛皮は短毛で安い」
といった、それぞれの特徴を的確に表現した部分も
ある一方で、肉質については
「ムジナの肉に比べると、マミの肉は脂肪分には
富んでいるもののわきがくさくて食べにくい」
とも書いています。
おそらく混同があると思われますが、それだけ
タヌキとアナグマはよく似ているということ
なんでしょうね。
ちなみに、東京麻布には「狸穴」と書いて
「まみあな」と読む地名があります。