ここ、南信州の農業を表すのに 「りんごの南限」「お茶の北限」という言葉があって、 海なら寒流と暖流が交わる「潮目」地域だに。 8月31日の「野菜の日」、8月29日の「焼肉の日」、 8月3　≫続きを読む

  ここ、遠山郷和田宿かいわいでは、 カツオ出しだと、「リケンのかつおちゃん」。 酢だと、「マルヰの寿司酢」。 めんつゆは、「ビミサン」が人気で、 その土地、その土地で好まれる調味料がありま　≫続きを読む

  「かさ増し」って、ちょこっとマイナスイメージだった。 テレビや雑誌で、 「かさましレシピ」とか「かさましクッキング」 とかの特集をするせいか物価高のせいか、最近は、お客さんと話しても、 「かさ増し　≫続きを読む

  オラは、子供のころからいわゆる 「汁かけめし」が好きです。 茶づけ、 「ねこまんま、スープ。かけご飯・・・と、 いろんな言い方や、メニューがある。   「北条の汁かけめし」というエピソードでは、 　≫続きを読む

  このところ、旅の雑誌に、ウチのジンギスやジビエを紹介してもらう機会が続いた。 「じゃらん」「るるぶ」 「地球の歩き方」。 担当の方と話したところ、インバウンドの方は、 やっぱりお肉を求め　≫続きを読む

  遠山川の東岸と西岸をつなげる「中橋」。 住民の暮らしと気持ちに一番大切だったのに、 5年前の野豪雨で落橋。この4月にやっと復旧。 そして10月には「道の駅 遠山郷かぐらの湯」も5年ぶりに　≫続きを読む

  新しい年が明けると、山の肉屋は諏訪大社へ 「鹿食免」のお札を授けてもらいに詣でます。 諏訪信仰を舞台にした「鹿の国」という映画が、 年始から公開されて、話題ですが オラは狩猟や山の肉を扱　≫続きを読む

熊本県の滑石諏訪神社では、 1000年前から「猪食まつり」（1月17日）を行っている。 この時食べるのは「猪肉の入った吸いもの」。 肉吸いならぬ「猪吸い」だな。 ちなみに、過疎のせいか、 今年の福男は　≫続きを読む

ウチの店は12～13種類の動物のお肉を取り扱っているけど、 野生獣は骨がつまっている。 黄色くて、硬くて、家畜の骨とは違いがある。 野のモノに、骨粗しょう症はないかも。 体を動かすのに、骨と筋肉が大切　≫続きを読む

  オラは「へびに強い子」と子供の頃言われた。 マムシも足の速いカラスへびも、幻のシロマダラも、 怖がらず捕まえたから。 転じて「ヘビ年に強い男」になったかも。 工場を建てたらリー何ショック　≫続きを読む

幅広い世代で盛り上がっているらしい「昭和レトロブーム」。 昔なつかしの食べ物を「レトログルメ」「レトロ食」なんて呼ぶようだ、に。 そういえばテレビで「マルシンハンバーグ」のCMをガンガンやっていて、 　≫続きを読む

  昭和ポップスにあやかって、ジンギスをより楽しく食べていただきたい。 こういうのを考えているのは、オラくらいと思っていたら、 福岡で「肉と海鮮と私」 函館で「寿司とYシャツとお肉」 京都で　≫続きを読む