合鴨ミンチの卵とじ丼！馬肉南蛮そば！【馬肉・合鴨ミンチ社内コンテスト】 | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】

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合鴨ミンチの卵とじ丼！馬肉南蛮そば！【馬肉・合鴨ミンチ社内コンテスト】

馬肉ミンチ・合鴨ミンチの社内コンテスト！
最後は総務さんからのレシピになります。

①合鴨ミンチとカイワレの卵とじ丼（いとこ丼）

【材料】（2人前）
・合鴨ミンチ　150g
・椎茸　2個
・カイワレ　1パック
・卵　3個
・ご飯　丼2杯分

A（・水1/2カップ・しょうゆ大さじ3・みりん大さじ2・酒、砂糖各大さじ1、生姜汁少々）

1.フライパンにAを合わせて強火で煮立たせ、合鴨ミンチと椎茸を入れ、ミンチをほぐしながら煮る。
再び煮立ってきたら弱火にして5分ほど煮る。

2.ボウルなどに卵を割り入れ、ときほぐしておく。
3.1にカイワレを入れ、しんなりとしたら2を入れて少しかき混ぜてから蓋をして、
弱火で半熟くらいになるまで煮る。

4.ご飯を丼に盛り3をかけて完成です。

②馬肉ミンチで馬肉南蛮そば

【材料】（2人前）
・馬肉ミンチ　200g
・ねぎ　1/2本（焼きねぎ用）

A（・ねぎ1/4本（つくね用）・水（柔らかさを見ながら大さじ1程度）・
すりおろし生姜　適宜・片栗粉　大さじ1・塩　少々）

1.ボウルなどに馬肉ミンチを入れてよく混ぜる。
そこにAを入れて更に混ぜ合わせ、つくねを作る。

2.お好みのめんつゆで、鍋にかけそばのつゆを作っておく。
3.2の中に1を入れて火を通しておく。
4.4cmくらいに切ったネギをグリルやフライパンで焼いておく。
5.そばをお好みの硬さに茹でて、水で洗い、また温めておく。
6.丼にめんつゆ、そば、つみれ、ねぎを盛って完成です。

ミンチから出る出汁の旨みを活かした、丼と蕎麦ではないでしょうか。
お酒の〆にも食べてみたい料理ですね。
皆様も一度試してみてはいかがでしょうか。

▼馬肉ミンチはこちらからご購入いただけます。
https://www.jingisu.com/c/baniku/8134

▼合鴨ミンチはこちらからご購入いただけます。
https://www.jingisu.com/c/rare/aigamo/2116

投稿日： 2021年04月01日　カテゴリ： ▽レシピ, 馬肉レシピ, 珍しいお肉のレシピ（ヤギ・ウサギ・キジ・ウズラ・合鴨）　タグ：合鴨, ミンチ, 馬肉, レシピ　投稿者：肉屋の女房

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