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猪のヨロイ 珍味！入荷しました。

珍しい猪肉の白身、入荷しました！

一頭の猪から数キロしかとれない希少なお肉です。

猪の白身は雄猪の毛皮の下のタコ状のもので、
ヨロイとかヤブヨケと呼ぶひともいます。

ゼラチン質でコラーゲンが豊富です。

食感は、６０分くらい茹でると「サクサク」という感じ。
グツグツ長く煮込むと「トロッ」とした感じです。

６０分から９０分茹でてから、サッと炒めても美味しいです。

ホルモンみたいに味噌で煮ても美味。
もちろん、ぼたん鍋に一緒に入れてもヨシ！

お志保さんいわく、地元の猟師さんや、
ウチの衆でこびそかに食べてた部位だけど、
みんな食べたかったんだなあ・・・。
なんだか、最近、すごく売れてます。
たまげたに・・・・。

★★常連さんの猪のヨロイ レシピ紹介★★

ヨロイと人参とゴボウとキムチをごま油で炒める。

水、酒、みりん、味噌、和風だしの素、ニンニク、ショウガ。そして煮る。

猪のヨロイ レシピ
シイタケも入れる。70～80分くらい煮たかな。
猪のヨロイ レシピ

ニラ、なすを入れて
鍋に最後にごま油をちょろりんっと！

猪のヨロイ レシピ

うまそうでしょ。栄養満点、信州の猪のヨロイ。

猪のヨロイ レシピ

★★★——–★★★——–★★★——–★★★
いつも、美味しく調理していただいて、また新発見もあります。
ありがとうございます！

ヨロイのキムチ鍋！これは、本当にあったまりそうですね。

街道縁日で、ぱてぃすり草かんむりさんが、ヨロイのトマトスープを
作ってくれたこともありました。

猪のヨロイ レシピ
トマト味で濃く深く、ヨロイの食感がたのしくて
一緒に入っているお豆もふっくらしていて
あったまって美味しかったですに。

猪のヨロイ レシピ
洋風もいいですし、信州っぽくみそ味でも
常連さんのようにキムチ鍋でもお好みでお楽しみくださいませ。

猪のヨロイはこちらから
https://www.jingisu.com/fs/suzukiya/sisiniku/5137

山の幸の旬のものをいただいて、元気にすごしたいですね！

 

投稿日： 　 カテゴリ： ▼遠山郷, ▽ブログ, ▽レシピ, 猪肉レシピ　 タグ： 　 投稿者： 鹿之助

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