昔ながらの飯田の味と言えば馬のホルモン! | 【ジンギスカンと天然ジビエ/肉のスズキヤ】

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昔ながらの飯田の味と言えば馬のホルモン!

こんにちは、スタッフ鶉之信です。

 

いろいろな部位の内臓肉を、普通に食べるここ飯田市ですが、

昔からなじみ深い味と言えば、馬のホルモンなんです。

子どもの頃、父の晩酌のツマミにこれが出てきて、

よくお相伴していました。

それによく似た感じのお肉がこちら!

 

■馬ちゃん(ばあちゃん)260g

https://www.jingisu.com/c/baniku/8001

 

当時は、母が肉屋さんで馬の白モツを買って来て、

煮ながら味付けをしていたようですが、

これなら焼くだけで、一品ができあがり。

 

馬肉も入っているので食べやすく、どちらの食感も堪能できますし、

小口切りのネギや、七味を散らせば、お酒のアテにぴったりです。

 

ちなみに、飯田下伊那地域ではこれを「おたぐり」と呼んでいます。

内臓をたぐりながら洗っていたので、そういう名になったそうです。

今も、専門店が複数ありますよ。

皆さんもぜひ、昔ながらの飯田の味を食べてみてくださいね。

投稿日:   カテゴリ: ▽ブログ  タグ: , , , ,   投稿者: (うずらの信)uzuranoshin

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